紫薯又被人們叫為“黑薯”，紫薯含有百分之二十左右的蛋白質(zhì)，很容易被人體消化與吸引。紫薯含有豐富的纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

也正因?yàn)樽鲜砣矶际菍?，紫薯深受大家的喜愛，可是紫薯煮起來難不難呢？煮紫薯需要多長時(shí)間？其實(shí)若是將紫薯削皮切片，只需要十五分鐘就可以把紫薯煮熟了。

紫薯對人體很有益處，同時(shí)也因?yàn)樗鼉r(jià)格便宜，所以紫薯也成了家中常見的食物，那么怎么煮紫薯呢？現(xiàn)在我們來看一下它的做法：

1、將紫薯削皮后切成一片片，放入蒸鍋中蒸熟，大約蒸十五分鐘后用筷子叉一下，輕松的穿透就可以了。

2、把紫薯放到攪拌機(jī)里，里面兌上適量的溫開水，打成細(xì)細(xì)的泥。

3、以紫薯泥的中心為原點(diǎn)向外擠煉乳，這樣口味更佳。

紫薯是我們常見的食物之一，同時(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，很多人只知道它的營養(yǎng)價(jià)值高，卻不清楚它的具體功效，現(xiàn)在我們來看一下：

1、含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

2、含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。

3、含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。

4、很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

我們平日里煮紫薯粥，都會(huì)發(fā)現(xiàn)粥的顏色是藍(lán)色的，其實(shí)這是屬于正?，F(xiàn)象的。紫薯的薯肉是呈現(xiàn)紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質(zhì)、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會(huì)變成藍(lán)色的，另外又因?yàn)樽鲜砗械猓鄤t含有淀粉，淀粉碰上了碘也會(huì)變成藍(lán)色的，所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色是正常的，我們可以放心食用。