苦蕎麥人們聽(tīng)說(shuō)多了，什么蕎麥茶啦，蕎麥枕頭啦，卻不是那么多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)黑苦蕎麥米。黑苦蕎麥米是不是也和大米一樣的呢？究竟黑苦蕎麥米是什么呢？

黑苦蕎麥米就是黑苦蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含胚芽、子葉或只含胚芽乳部分的全胚苦蕎米（苦蕎糙米）和苦蕎仁（苦蕎精米）。

黑苦蕎麥米的外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內(nèi)既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營(yíng)養(yǎng)、保健成分是一種原生態(tài)食品?？嗍w米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀(jì)健康新糧源。

黑苦蕎麥米可單獨(dú)做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長(zhǎng)期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。

人們之所以食用那么多的粗糧，只因?yàn)榇旨Z含有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有很多的功效與作用。那么，黑苦蕎麥米的功效與作用有哪些呢？

有研究表明，蕎麥特別是苦蕎，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對(duì)現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預(yù)防和治療功能。

1、降三高（降血壓、降血糖、降血脂）。

2、改善心腦微循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量。

3、抗氧化增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

4、對(duì)糖尿病有一定療效，有預(yù)防功能。

5、含有大量膳食纖維，對(duì)便秘有療效。

6、價(jià)格便宜，是天然食品，安全，可長(zhǎng)期食用。

7、黑苦蕎米是黑苦蕎食品里唯一的全營(yíng)養(yǎng)食品。

因此，不妨在你的日常飲食中多添加一些黑苦蕎麥米了。

很多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，但是卻不是適合所有人食用的，黑苦蕎麥米也一樣。那么，黑苦蕎麥米的適用人群都有哪些呢？

1、老年人：生物類黃酮能保護(hù)血管，促進(jìn)微循環(huán)，抗血栓，預(yù)防心腦血管疾病。

2、年輕人：苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素，能有效的清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。

3、兒童：苦蕎的營(yíng)養(yǎng)成分配比被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)稱為“天然黃金搭檔”，有“五谷之王”的美稱。長(zhǎng)期食用可增強(qiáng)免疫力，提高智力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

4、妊娠期的女士：補(bǔ)充微量元素，特別是2，4-二羥基順式肉桂酸，排毒美白、預(yù)防雀斑以及老年斑。

5、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士：苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成份得到凈化，而且還可以改善微循環(huán)、降低毛細(xì)血管的脆性，增加其滲透性，能夠修復(fù)受損的血管壁。

6、患有糖尿病的人士：生物類黃酮、硒能修復(fù)受損的胰島β細(xì)胞,加強(qiáng)細(xì)胞組織的自我修復(fù)能力, 提高細(xì)胞、組織對(duì)胰島素的敏感性，從而達(dá)到對(duì)糖尿病的雙向調(diào)節(jié)作用。

此外，黑苦蕎麥米還適合習(xí)慣性便秘者、有牙齦出血，口腔潰瘍者、有胃炎和胃潰瘍病史的人士、飲酒過(guò)量人士等食用。

對(duì)于很多現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，根本就不知道黑苦蕎麥米要怎么吃，畢竟很多人都沒(méi)有吃過(guò)呢？看看黑苦蕎麥米怎么吃好。

苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來(lái)味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯?？嗍w米對(duì)降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時(shí)可加入小米、黃米等一并煮，味道清香可口。

此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然后再進(jìn)行制作成各種面食。

烙餅：發(fā)面。和好面搟開(kāi)，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。

面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。

涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

黑苦蕎麥米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也具備很多的功效與作用，那么日常生活中經(jīng)常食用黑苦蕎麥米有什么益處呢？

1、可食療保健，安全可靠，長(zhǎng)期食用不會(huì)引起發(fā)胖。

2、苦蕎米營(yíng)養(yǎng)成份高于其它谷物，其被美譽(yù)為“五谷之王”，確實(shí)可成為我們?nèi)粘Ｉ畹闹魇持弧?/p>

3、食用苦蕎米，要求數(shù)量不多，每天食用150克到250克即可，食用方法不拘一格，只要做成熟食即可，方便可行。

4、價(jià)格便宜，性價(jià)比高，人人都能買得起。

蕎麥特別是苦蕎，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對(duì)現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預(yù)防和治療功能。只要合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，每餐配上苦蕎米，那么就可以達(dá)到清腸排毒的功效，讓你美得健康，美得自然。