小米薏米粥富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鉀、維生素B1等等，其口感柔滑綿軟，是一款男女老少皆適宜食用的粥品。那么，小米薏米粥的功效有哪些呢？

1、滋陰補(bǔ)虛。小米熬成粥后，黃香柔滑、回味悠長(zhǎng)，喝之滿(mǎn)口泛香，可滋陰補(bǔ)虛，是老、幼、孕婦最適宜的補(bǔ)品，可以幫助他們?cè)鰪?qiáng)體力。

2、健脾祛濕。薏米具有祛濕的功效，而小米則有健胃消食的作用，二者熬制成粥后，不僅可以健脾祛濕，還能清除體內(nèi)的燥熱，使身體舒暢。

3、緩解壓力。小米含有大量的碳水化合物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等表現(xiàn)有很大的功效。

4、防治消化不良。薏米具有促進(jìn)新陳代謝和減輕腸胃負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品。經(jīng)常食用薏米及薏米制成品，對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥狀也有較好的效果。

5、消水去腫。薏米具有利水消腫的功效，對(duì)于防治肥胖具有良好的療效。

6、美容養(yǎng)顏。薏米富含維生素B1、維生素E，是一種美容食品，經(jīng)常食用薏米能防治腳氣病，也可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。

小米薏米粥，口感柔滑綿軟，不僅具有利水消腫、健脾祛濕、美容養(yǎng)顏等多種功效，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。那么，小米薏米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、小米薏米粥富含脂肪，能維持人的體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供人體所必需的脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。

2、小米薏米粥富含多種維生素、礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減輕腸胃負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品。

3、小米薏米粥富含鎂元素，鎂元素有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。另外，鎂元素還可以調(diào)節(jié)人的神經(jīng)和肌肉活動(dòng)，增強(qiáng)人的耐久力。

4、小米薏米粥內(nèi)含薏米，而薏米具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增值，可用于胃癌、子宮癌的輔助治療。

5、小米薏米粥富含鉀元素，鉀元素有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，且具有降血壓的作用。

6、小米薏米粥富含維生素E，是一道美容養(yǎng)顏食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對(duì)由病毒感染引起的疾病有一定的治療作用。

小米、薏米是日常生活中常見(jiàn)的兩種食材，將這二者熬制成粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有多種養(yǎng)生功效。那么，小米薏米粥怎么煮才好吃呢？

小米薏米粥

材料：小米200克，薏米50克，鹽適量。

做法：1、小米淘洗干凈后，用清水浸泡1小時(shí)；薏米洗凈后，同樣用清水浸泡1小時(shí)。2、砂鍋置火上，倒入浸泡好的小米、薏米，加入適量的清水，以中小火燒煮。3、待水燒開(kāi)后，用勺子將泡沫撇開(kāi)，然后用筷子將鍋蓋架空，用中小火繼續(xù)燒煮。4、煮至粥黏稠后，加上適量的鹽來(lái)調(diào)味，將火熄掉，燜一會(huì)兒即可。

烹調(diào)小提示：在烹調(diào)時(shí)，整個(gè)過(guò)程都要采用中小火，另外要時(shí)不時(shí)用勺子攪拌一下，以防止粘鍋底。

需注意的是，在食用小米薏米粥時(shí)，要注意如下事項(xiàng)：

1、薏米屬性微寒，因此虛寒體質(zhì)的人不適宜長(zhǎng)期食用，尤其是懷孕婦女以及正值經(jīng)期的女性，更應(yīng)要避免食用。

2、患有哮喘、痢疾、腸炎的人，不宜食用此粥，以免食用后引起身體不適，使病情愈加嚴(yán)重。

3、薏米所含的醣類(lèi)黏性較高，因此也不能食用過(guò)多，否則會(huì)影響消化。

每一種食品都有其食用禁忌，在食用前，要先了解其食用禁忌，這樣才能避免發(fā)生食物中毒等情況。那么，小米薏米粥的禁忌有哪些呢？

小米味甘，性涼，具有止嘔消噯、養(yǎng)胃健脾、通便、補(bǔ)血益氣、養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效，一般人都能食用，但患有哮喘、痢疾、腸炎的人，不宜食用小米，以免食用后引起身體不適，使病情愈加嚴(yán)重。另外，食用小米薏米粥后，不宜同食杏仁，以免引起身體不適。

至于薏米，味甘、淡，性微寒，具有清熱排膿、健脾利水、清利濕熱等功效，一般人都能食用，但食用時(shí)需注意如下事項(xiàng)：

1、薏米所含的醣類(lèi)黏性較高，因此也不能食用過(guò)多，否則會(huì)影響消化。

2、薏米屬性微寒，因此虛寒體質(zhì)的人不適宜長(zhǎng)期食用，尤其是懷孕婦女以及正值經(jīng)期的女性，更應(yīng)要避免食用。

3、盡管薏米、小米都具有降低血脂、血糖的功效，但畢竟只是食材，并不能把它們當(dāng)作藥品，甚至以此取代藥品。因此，患有高血脂癥狀的患者，應(yīng)遵醫(yī)囑按時(shí)服藥，并可根據(jù)醫(yī)生的建議，適當(dāng)吃一些具有降血壓、血脂功效的菜肴。

在烹調(diào)上，除了講究烹調(diào)技巧之外，食材的好壞也是非常重要的，甚至可稱(chēng)得上是決定菜肴成品好壞的關(guān)鍵。那么，如何選購(gòu)小米和薏米呢？

辨別小米的好壞，可參考以下這些方法：

1、觀察小米的顏色。優(yōu)質(zhì)小米為米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)?？扇∩倭啃∶追旁谲浀陌准埳希米旃馐蛊錆駶?rùn)，然后用紙搓捻小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有，則說(shuō)明這些小米染有黃色素，不宜購(gòu)買(mǎi)。

2、聞小米的氣味。優(yōu)質(zhì)的小米聞起來(lái)有一股清香的氣味，無(wú)其它異味。而非優(yōu)質(zhì)的小米，聞起來(lái)不僅有一股霉變味、酸臭味，而且用手一搓就容易變?yōu)榉蹱?，碎米較多。

3、嘗小米的味道。優(yōu)質(zhì)的小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)的小米嘗起來(lái)無(wú)味或帶有苦味、澀味。

至于薏米，選購(gòu)時(shí)可遵循以下的原則：

1、選有光澤的。選購(gòu)薏米時(shí)，要注意選購(gòu)有光澤的。因?yàn)橛泄鉂傻霓裁最w粒飽滿(mǎn)，這代表薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也較高。

2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。

3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡。