赤小豆、薏米都具有祛濕、利水、消腫等功效，將二者熬制成粥，就成了最佳的祛濕食療。那么，赤小豆薏米粥的做法是怎樣的？

赤小豆薏米粥

材料：赤小豆150克、薏米50克、紅糖適量。

做法：1、赤小豆、薏米分別洗凈，用溫水浸泡1~2小時(shí)。2、砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過(guò)的赤小豆、薏米一起倒入鍋內(nèi)，用大火燒煮。3、待水燒開后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燒煮，煮至赤小豆、薏米變?yōu)檐洜€，加入適量的紅糖來(lái)調(diào)味即可食用。

另外，也可以根據(jù)自身的體質(zhì)，適當(dāng)給赤小豆薏米粥做一些加減法，比如痛經(jīng)的女性，可以把薏米去掉，將紅豆、姜片、大棗、紅糖熬制成甜湯，這樣既能溫暖小腹，又可緩解痛經(jīng)；腎虛的人，可在紅豆薏米湯中加一些黑豆，因?yàn)楹诙谷肽I，豆的性狀也跟腎十分相似，以形補(bǔ)形，是補(bǔ)腎的佳品；體質(zhì)偏寒的人，可以在紅豆薏米粥里面加一些溫補(bǔ)的食物，如桂圓、大棗等等，這樣就能中和薏米的寒性。

值得注意的是，但長(zhǎng)期食用赤小豆薏米粥并非好事。因?yàn)槌嘈《埂⑥裁锥际抢?、消腫之物，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致人體丟失過(guò)多水分，因此，如非體內(nèi)有邪濕，不宜經(jīng)常食用赤小豆薏米粥。

赤小豆、薏米都是祛濕、健脾胃的佳品，將二者熬制成粥，不僅能使其中的營(yíng)養(yǎng)成分充分被人體吸收，還具有多種的養(yǎng)生功效，如祛濕健脾胃、消腫減肥、緩解便秘、美容養(yǎng)顏等等。那么，赤小豆薏米粥的熱量是怎樣的？

每100克的赤小豆薏米粥，所含的熱量才30大卡而已，是一款熱量較低的粥品。肥胖人士或減肥人士食用時(shí)，只需將浮在粥面的油脂撇掉，即可食用。

赤小豆薏米粥除了熱量較低這個(gè)特點(diǎn)之外，還有如下的特點(diǎn)：

1、消腫減肥。在中醫(yī)看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此，肥胖也是如此，只不過(guò)程度有深有淺罷了。祛濕性較強(qiáng)的藥物或食物，能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實(shí)踐證明，赤小豆薏米粥具有良好的消腫減肥功效，既能消腫減肥，又不傷身體，尤其是中老年肥胖者，療效特別顯著。

2、趕走便秘。因脾虛生濕，濕滯腸腑，導(dǎo)致大腸傳導(dǎo)阻滯而出現(xiàn)便秘并非少見(jiàn)，此時(shí)可采用具有健脾化濕功效的食品來(lái)治療。赤小豆性平味甘，有利水、除濕、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、滲濕、止瀉、排膿，且二者都含有大量的纖維素，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于排便。

赤小豆薏米粥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等等，是一款適合眾多人食用的粥品。那么，赤小豆薏米粥的功效有哪些呢？

1、消腫減肥。在中醫(yī)看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此，肥胖也是如此，只不過(guò)程度有深有淺罷了。祛濕性較強(qiáng)的藥物或食物，能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實(shí)踐證明，赤小豆薏米粥具有良好的消腫減肥功效，既能消腫減肥，又不傷身體，尤其是中老年肥胖者，療效特別顯著。

2、祛濕健脾胃。薏米，可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣；而赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃的功效，更由于它是紅色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。將薏米、赤小豆熬制成粥，意在使其有效成分充分被人體吸收，同時(shí)也不會(huì)對(duì)脾胃造成負(fù)擔(dān)。

3、趕走便秘。因脾虛生濕，濕滯腸腑，導(dǎo)致大腸傳導(dǎo)阻滯而出現(xiàn)便秘并非少見(jiàn)，主要表現(xiàn)為大便困難，腹脹脘悶，困乏無(wú)力，肛門灼熱等等，此時(shí)可采用具有健脾化濕功效的食品來(lái)治療。而赤小豆性平味甘，有利水、除濕、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、滲濕、止瀉、排膿，且二者都含有大量的纖維素，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有助于排便。

赤小豆薏米粥，其口感清香甘甜，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是大人小孩都喜愛(ài)食用的一款粥品。那么，赤小豆薏米粥的禁忌有哪些呢？

1、體質(zhì)虛寒者不宜食用。紅豆薏米粥內(nèi)含薏米，而薏米屬性微寒，故虛寒體質(zhì)的人不適宜長(zhǎng)期食用此粥，尤其是懷孕婦女以及正值經(jīng)期的女性，更應(yīng)要避免食用。

2、尿頻者不宜食用。赤小豆薏米粥的主要材料為赤小豆，而赤小豆有明顯的利水功效，故尿頻者不宜食用紅豆薏米粥，以免食用后排尿次數(shù)過(guò)多。

3、不能長(zhǎng)期或過(guò)量食用。因?yàn)槌嘈《?、薏米都是利水、消腫之物，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致人體丟失過(guò)多水分，因此，如非體內(nèi)有邪濕，不宜經(jīng)常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣類黏性較高，因此也不能食用過(guò)多或長(zhǎng)期食用，否則會(huì)影響消化。

4、盡管薏米具有降低血脂、血糖的功效，但畢竟只是一種食材，并不能把它當(dāng)作藥品。因此，患有高血脂癥狀的患者，應(yīng)遵醫(yī)囑按時(shí)服藥，并可根據(jù)醫(yī)生的建議，適當(dāng)吃一些具有降血壓、血脂功效的菜肴。

值得注意的是，食用赤小豆薏米粥后，不能同食豬肉，否則可引起腹脹氣滯；也不能同食羊肝，否則可發(fā)生食物中毒。

一道好的菜肴，除了講究烹調(diào)技巧之外，食材的好壞也是非常重要的，甚至可稱得上是決定菜肴成品好壞的關(guān)鍵。那么，赤小豆薏米的選購(gòu)方法是怎樣的呢？

好的赤小豆，呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長(zhǎng)5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無(wú)光澤，顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點(diǎn)是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用。

至于薏米，選購(gòu)時(shí)可遵循以下的原則：

1、選有光澤的。選購(gòu)薏米時(shí)，要注意選購(gòu)有光澤的。因?yàn)橛泄鉂傻霓裁最w粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也較高。

2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。

3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡。

那么，赤小豆薏米粥怎么煮才好吃呢？

其做法如下：將150克的赤小豆、50克的薏米分別用清水洗凈，后用溫水浸泡1~2小時(shí)；砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過(guò)的赤小豆、薏米一起倒入鍋內(nèi)，用大火燒煮；待水燒開后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燒煮，煮至赤小豆、薏米變?yōu)檐洜€，加入適量的紅糖來(lái)調(diào)味即可食用。