紫紅薯苗是什么？很自然可以想到這是紫紅薯果實在地表對應的莖葉部分，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)專門培育紫紅薯苗來售賣。

紫紅薯苗又稱為紫薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中國的絕大部分地區(qū)都可以種植。紫紅薯苗除了移栽種植成為紫薯外，葉尖嫩的部分還可以食用，市面上不少紫紅薯苗受“廚房人士”的歡迎，有的表示“味道非常好”。

據(jù)了解，紫薯苗的品種分為兩類:鮮食型和加工型。鮮食型品種包括:日本新紫、紫羅蘭、寧紫一號、越南小紫薯。加工型品種包括:紫薯王、濟黑一號、凌紫(紫薯全粉專用品種)等等。一般來說，人們接觸到的紫薯苗都在菜市場里的日常蔬菜中。

目前，市場上已經(jīng)出現(xiàn)多種類型的紫紅薯，一些優(yōu)良品種的紫紅薯苗自然也更受紫紅薯種植戶的歡迎。

例如一級脫毒紫薯苗產(chǎn)量就比較高。紫紅薯苗移栽種植也是個比較專業(yè)的農(nóng)學問題，紫薯若是進行深加工，紫薯個頭要求越大越好，則在栽培時候要將薯苗直栽，最好土層中只埋進去一個葉節(jié)，這樣紫薯會結一兩個比較大的紫薯；若是進超市等市場銷售，則要求紫薯個頭大體均勻，在三四兩左右，在栽培過程中則將薯苗斜插平栽，土層中進入兩個葉節(jié)，這樣紫薯會在兩個葉節(jié)處結四五個個頭相對小而均勻的紫薯，可以滿足市場要求。

作為主要用來移栽種植的紫紅薯苗，關系著紫紅薯農(nóng)的收益甚至是生計。紫紅薯苗應該怎么培育才能長出優(yōu)質(zhì)的紫紅薯呢？來看看紫紅薯苗的培育室怎樣的！

1、選好苗床:選擇背風向陽、地勢平坦、土質(zhì)肥沃、富含有機質(zhì)，且排灌方便、交通便利的田塊做苗床。扦插前要用多菌靈進行嚴格消毒滅菌，避免病害傳播，苗床與大田比例按1:10落實苗床面積。

2、適施基肥:扦插前一星期每畝苗床施腐熟清水糞15-20擔或45%復合肥20-25公斤，再整辦苗床，通過整辦使肥土充分混合，避免肥料傷苗，影響甘薯生根。

3、精細整地:紅薯苗場要求一犁兩耙一平整。并高畦作廂開好溝，廂寬1.5m，廂溝深30cm、寬20cm，廂長10m左右。

4、適時排薯:大棚(或雙膜)排種時間宜在2月上中旬選晴天進行，廂面每20cm開溝澆足底水，然后排種薯在溝中，排種時要求頭上尾下斜放，大小薯分開，保持上齊下不齊的排種方法進行，確保出苗整齊。每平方米排種10kg左右，小薯(每個150g)，每平方米排種薯60-70個，中薯(每個250g左右)每平方米排種40-50個。排種后蓋細土一指多厚，廂面平整后復蓋微膜，四周用細土壓實保溫保濕防透氣。

5、苗床管理

正確控溫:膜內(nèi)溫度控制在25--30度之間。晴天上午10點至下午2點之間，要注意膜內(nèi)空間溫度變化。因為這個時間是膜內(nèi)高溫期，可能傷苗。測溫后，根據(jù)不同時期的適宜溫度，采取相應增溫、保溫或降溫措施。育苗期應以控制溫度為重點，育苗期的控溫分為3個階段:前期高溫催芽，中期平溫長苗，后期低溫煉苗。在薯芽出土前，以催為主，膜內(nèi)溫度不超過35℃，一般不通風，從薯苗出齊到采苗前10天，溫度適當降低，前階段不低于30℃，后階段不低于25℃，及時進行調(diào)溫。在接近大田栽苗前7-10天，把苗床溫降低到大氣溫度，停止加溫，晝夜揭開薄膜煉苗，薯苗在自然條件下提高適應自然的能力，使薯苗老健。

科學澆水:出苗前一般可不澆或少澆水，齊苗后澆一次透水，采苗后立即澆水。掌握煉苗期，采苗前不澆水，高溫期水不缺，低溫煉苗水要少，保持床面干干濕濕，上干下濕。低溫澆水時間選在上午，高溫澆水選在早晚。

及時追肥:結合澆水及時分次追肥，追肥以氮肥為主，如清水糞或尿素水等，施肥一定要注意濃度，控制在0.5-1%左右，盡量少施多次，嚴禁直接撒施尿素和當頭澆施，防止“燒”苗。如追尿素，每畝每次3-4公斤兌水500-800公斤為宜。

分批采苗:當薯苗長到25厘米高時及時剪苗到大田(或苗圃)，如果不及時采苗，薯苗擁擠，下面的小苗難以正常生長，會減少下茬苗數(shù)。同時早插有利甘薯高產(chǎn)。

近年來，紫紅薯在市面上比較受歡迎。紫紅薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素以及花青素等。要種植紫紅薯，需要優(yōu)質(zhì)的紫紅薯苗！紫紅薯苗價格怎么樣呢？

紫紅薯苗用來移栽種植：一般種植紫紅薯采購紫紅薯苗的數(shù)量較大，甚至出現(xiàn)上網(wǎng)上售賣，按照每株價格來看，基本上僅需要0.15元/株，價格十分便宜。

但不同品種價格也不一樣。好的紫紅薯苗，如紫薯王紅薯頂葉、葉均為綠色，莖綠帶紫，蔓長中等，植株長勢強。薯塊萌芽性好，采苗量多，薯苗健壯，薯皮紫紅色，薯肉紫色，薯塊條形，薯塊均勻漂亮，商品薯率高，適應性好，適合全國各地區(qū)栽培。

紫紅薯苗用來食用：若用來食用，紫紅薯苗也是比較受歡迎的，作為市面上已經(jīng)常見的蔬菜之一，價格與一般蔬菜無異，3元/斤左右價格比較常見。

紫紅薯可以食用，而且做法五花八門，不少人喜歡紫紅薯做出來的地道美食，那么紫紅薯苗呢？紅薯苗能吃已經(jīng)十分常見，紫紅薯苗會不一樣嗎？

紫紅薯苗的葉尖部分較嫩，是可以食用的。紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

數(shù)據(jù)說話，通常食用的紫薯苗為紫紅薯芽苗，它的營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預防醫(yī)學院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，莖失均居首位。

因此，紫紅薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

紫紅薯苗可以食用，而且營養(yǎng)豐富著呢！既然了解這一點，是不是要嘗試著做道紫紅薯苗的菜式來嘗嘗鮮呢？紫紅薯苗的食用方法非常簡單，一起來看看這些食用方法！

清炒紫薯苗

原料:紫薯苗、鹽、雞精、姜、蒜、紅干椒。

做法:

1、紫薯苗冼凈，掐成一段段；

2、油鍋燒熱，爆姜蒜和紅干椒；

3、倒入紫薯苗，翻炒；

4、加鹽，繼續(xù)炒二至三分鐘；

5、加雞精，起鍋裝盤。

這道菜比空心菜，油麥的味道還要好。

涼調(diào)紫薯苗

1、紫薯苗焯水；

2.油是食用油爆鍋，加辣椒、花椒粒、蔥姜蒜；

3、其他調(diào)料隨意加。一盤美味的涼調(diào)紫薯苗就做好了。