大米粥的確具有養(yǎng)胃的功效。大米粥可以養(yǎng)胃，一般腸胃不適或者是身體虛弱的人群都會被建議最好食用大米粥來飽腹。大米粥是經(jīng)過加水熱煮一段時間后而成，一般大米粥的加熱時間比較長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

大米粥可以減輕胃腸消化負擔，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術后第一次進食，需要流質(zhì)食物，一般醫(yī)生都會建議選擇大米粥或者米湯。

但是大米粥容易消化的特點，僅對一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，大米粥并無優(yōu)勢可言。大米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進食后升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐后血糖亦有不良影響，因此血糖高的病人最好不要食用大米粥。

大米是中國人的主食之一，大米易于消化吸收而且含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，無論是家庭用餐還是去餐館，無論是大米飯還是大米粥，你總會發(fā)現(xiàn)大米的身影。食用大米粥對人體有多種好處，下面了解一下大米粥的功效作用。

1、米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

2、經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

3、大米是提供B族維生素的主要來源，因此食用米飯或者大米粥都可以預防腳氣病、消除口腔炎癥。

4、米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

5、大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6、大米還有護膚用途功效，以大米提取液作為主要成分（其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性質(zhì)溫和安全，具有較強的潤白功效，并可補充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細膩，充滿彈性功效，像孕婦護膚品中的親潤。

大米粥最簡單的做法就是直接米和水混合一起煮成粥，但是大米粥也可以添加各種不同的食材來烹煮出各種口味的大米粥。下面推薦三款口味各異的美味大米粥做法給大家。

大米粥

材料：大米75克、枸杞子1小把、水750克

1、將米75克淘洗干凈（煮好的粥大約是三碗）。

2、加入10倍左右的水，放在電磁爐上。

3、水開后，轉小火，煮三十分鐘。

4、煮好后，放入枸杞子即可。

地瓜大米粥

材料：大米適量、地瓜1條、水適量

做法步驟：

1、地瓜洗凈、去皮，切成小塊。

2、大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。

3、等到水沸騰之后，打開鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續(xù)煮。

4、等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮；如果是電飯鍋，就把蓋子打開煮。

5、用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢出來。

6、當?shù)毓献兊密洜€、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。

鮮蝦大米粥

材料：鮮蝦20只、大米120g、玉米半根、胡椒粉適量、鹽適量、生姜絲適量、香油1/3勺、 香蔥適量、料酒一勺

做法步驟：

1、準備好大米，大米淘洗一下。

2、鮮蝦洗干凈去頭去殼蝦線。

3、蝦肉里加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生姜絲。

4、把玉米洗干凈剝成玉米粒。

5、將大米和玉米粒一起放入專用粥煲里面，加水到900ML線。按下海鮮粥檔位，開始煮粥。

6、大概 15分鐘，加入海鮮。

7、再過大概20分鐘，指示燈亮滿3格，差不多就好啦。美味的鮮蝦大米粥就煮好了。

大米粥和小米粥那個好？這個問題不同人會有不同的立場。大家可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)來對比一下到來了解到底是吃小米粥好還是大米粥好。下面從大米粥和小米粥的營養(yǎng)價值、功效作用、適宜人群等方面來對比，讓大家更好地了解到哪種粥對自己更好。

1、營養(yǎng)成分：

大米：碳水化合物77.40 克、蛋白質(zhì)7.70 克、脂肪0.60 克

小米：碳水化合物75.10克、蛋白質(zhì)9.00 克、脂肪3.10克

2、功效作用

大米：味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。

小米：味甘性平，有健脾和胃的作用。

3、適宜人群

大米：相較于小米來說性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來養(yǎng)胃。

小米：適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。但小米屬熱性食品，如果胃熱就不要多喝，但多數(shù)人喝小米粥是有養(yǎng)胃作用的。

4、熱量對比（每100克的熱量）

大米：345.00千卡

小米：361.00千卡

綜合上面的數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)，大米粥和小米粥的營養(yǎng)成分含量比較接近，兩者的功效作用也想近，兩者的適宜人群有所區(qū)別，胃熱的人不適宜多喝小米粥，可以選擇喝大米粥。大家可以對照一下看看自己更適合食用大米粥還是小米粥。從熱量上說小米粥要高一些，所以想要減肥的人可以適當?shù)暮纫恍┐竺字唷?/p>

大米粥是普通簡單的粥品， 其做法簡單快捷，可是要想大米粥做得好吃，首先選料非常重要。優(yōu)質(zhì)的大米是大米粥好吃的中藥第一步。優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿，有光澤，氣味噴香。但是目前市面上的大米的質(zhì)量也參差不齊。下面來學一下大米的選購技巧技巧。

1、看大米的硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。