其實(shí)，做毛芋頭不是很容易。不僅僅需要食材，還需要一些輔助性材料，還要加上一些方法，才可以做出美味的毛芋頭菜來。因此，媽媽們要想用毛芋頭為晚餐增添一道新的菜肴的話，就來學(xué)習(xí)一下其方法吧：

一、毛芋頭炒五花肉

第一步：準(zhǔn)備材料：毛芋頭、五花肉、油、鹽、大蒜、干辣椒。

第二步：將毛芋頭洗干凈并去皮，將五花肉切塊，大蒜切成蒜蓉、干辣椒剁碎。

第三步：熱鍋，將蒜蓉、油、芋頭、辣椒、鹽依次倒入并翻炒。

第四步：將五花肉倒入，加水，大火煮開后中火燜。聞到香味后即可。

二、毛芋頭咸粿

第一步：準(zhǔn)備芋頭、肉絲、蝦米、蝦皮、香茹絲、水磨粘米粉。

第二步：將芋頭蒸熟，切丁。肉絲用鹽、雞精、胡椒粉腌制。

第三步：將肉絲、蝦米、蝦皮、香茹絲炒香。

第四步：將米粉和水和成糊狀后，倒入用油搽過并放好食材的模具內(nèi)，上鍋蒸40分鐘便可以拿出來切。

毛芋頭的做法雖然不是很容易，但是相對來說其他的菜肴來說，也可以讓媽媽們很快入手學(xué)到一門手藝。不過，媽媽們除了要會(huì)做之外，還要做得好吃才行，因?yàn)槌砸活D飯，不僅僅是要吃飽，而且要吃得開心。因此，媽媽們需要把握好以下細(xì)節(jié)，才可以做出美味的毛芋頭菜來：

首先，媽媽們要挑選好的毛芋頭，這是做出好吃的毛芋頭很關(guān)鍵的一步。如果媽媽們不慎選到了爛的毛芋頭，就會(huì)營養(yǎng)整道菜的口味，而且很有可能會(huì)引起中毒。

其次，如果媽媽們要做芋頭咸粿的話，一定要先將磨具抹上油，這樣既可以使做出來的芋頭咸粿更香，還會(huì)很容易將做好的芋頭咸粿拿出來切。當(dāng)然，這最好用花生油或者香油。

最后，媽媽們一定要把握好火候，這是最后的把關(guān)部分。如果媽媽們不知道該如何把握火候的話，可以嘗試吃一點(diǎn)，這樣做出來的毛芋頭就會(huì)很好吃的了。

在做毛芋頭的過程中，想必媽媽們都挺煩惱如何給毛芋頭去皮。如果處理不當(dāng)?shù)脑?，很有可能?huì)引起手癢。因此，給毛芋頭去皮的技巧，媽媽們還是要掌握的。學(xué)會(huì)了去皮的技巧，沒準(zhǔn)在給其他的蔬菜類去皮的時(shí)候也可以用上喔：

第一種方法：帶上手套將毛芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下。將燙好的毛芋頭用勺子等撈出來，然后用刀子輕輕劃一刀，就可以去皮了。

第二種方法：帶上手套，然后將毛芋頭洗干凈，然后放進(jìn)蒸爐中蒸一會(huì)，然后就撈出來用冷水泡著，等毛芋頭的溫度慢慢降下來的時(shí)候，就可以用手剝皮了。

第三種方法：帶上手套，然后將毛芋頭放進(jìn)冷水中泡一下，然后用鋼絲球把毛芋頭的外皮慢慢磨掉。

這三種都是很簡單，不過媽媽們還是不慎弄到手癢的話，可以用生姜或者醋來涂一下會(huì)緩解。

毛芋頭的營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比番薯的差，就連塊莖中的淀粉含量都達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品。因此，媽媽們不僅要會(huì)做菜，還要懂得如何為家人提供更多的營養(yǎng)。

當(dāng)然，營養(yǎng)也是要在平日的飲食中獲取的，因此，如果要用毛芋頭來做一道菜的話，就要關(guān)注一下毛芋頭和其他的一起做的食材的營養(yǎng)價(jià)值了：

1、毛芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鈉、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種成分。

2、毛芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡。

除了毛芋頭的營養(yǎng)價(jià)值之外，如果媽媽們是做毛芋頭炒五花肉的話，那么還要看看五花肉的營養(yǎng)了：肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間；五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

了解了毛芋頭營養(yǎng)價(jià)值之后，媽媽們應(yīng)該對毛芋頭的功效與作用也挺感興趣的，因?yàn)閮烧呤欠植婚_的。如果只知道毛芋頭的營養(yǎng)價(jià)值，而不知道毛芋頭的功效與作用的，那么就不法把握好毛芋頭的實(shí)際用處了。

因此，了解毛芋頭的功效與作用是很有用的。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

首先，毛芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中，有較好的輔助作用。

其次，毛芋頭還具有益胃、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、乳腺炎、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

除此之外，毛芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用。