芋頭，也稱里芋、香芋、芋艿、毛芋等，入口細(xì)軟，甜甜的又香糯的，同時也易于消化。作為谷薯芋、雜豆、主食分類的一種很好的堿性食物，芋頭的熱量大約為79 大卡（100克可食部分）。因此，高淀粉高纖維低熱量食物——芋頭，淀粉含量較高，食用芋頭在一定程度上有助于減肥。

但是，要注意的是，一般人可以在日常生活中把芋頭當(dāng)菜吃，因為芋頭具有高淀粉高纖維與低熱量的特點，但是對于糖尿病和減肥的人來說，在吃芋頭時候，要適當(dāng)吃少一點米飯，注意淀粉的攝入量，免得淀粉攝入超量，功虧一簣了。而且，芋頭制作而成的甜品、或者通過油炸制作成炸芋頭熱量往往高于我們攝入的合適熱量，怕胖的人兒或是血糖較高的人兒就要少吃一點啦，或可以用代糖取代一般糖，這樣才可以減少熱量。

適合芋頭的烹飪方式有很多，煎炸炒燉燜，樣樣適合。芋頭做成拔絲芋頭，炸芋頭，芋頭燜大肉，剁椒小芋頭或是芋頭粉蒸排骨等等，口味香噴誘人，口感香甜，飯桌上的芋頭，讓人食指大動，胃口大開。芋頭也可以用來做糖水，糕點點心等，芋頭糕，芋頭番薯糖水，椰絲紅薯芋頭糯米糍，椰汁南瓜紫薯芋頭煲等，更是把芋頭的香甜綿糯質(zhì)感發(fā)揮到極致。芋頭的不同吃法，各有不同的風(fēng)味。不同的芋頭做法也不難，有心思的人們都可以在廚房中大展廚藝，把芋頭這簡單的食材變?yōu)楹贸缘摹叭碎g美味”哦。

無論是作為主菜還是飯后甜食，吃芋頭要注意芋頭必須烹食，通過煮食才能把芋頭中的苦味和刺激性物質(zhì)給中和了，也需要煮熟了才能吃，因為芋頭有小毒，煮熟了才能把芋頭中的少量毒素去除。

芋頭，具有豐富的營養(yǎng)價值，以及含有豐富的黏液皂素及多種微量元素；食用能增強人體的免疫功能，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化。所以，很多人都喜歡選購食用，是日常中的家庭常菜。那么，如何能挑選出好的芋頭呢？芋頭的挑選中也是有技巧的哦。

在挑選芋頭時候，最好選擇體型勻稱，表皮完整無芽種的芋頭，表面不要有爛點；同時要看芋頭的顏色，較深顏色的芋頭品種品質(zhì)較好，要是帶著泥巴的芋頭就更好了。在選擇時候，還要看芋頭結(jié)不結(jié)實，好的芋頭是較結(jié)實的，而且沒有斑點的。一個小技巧是在挑選時候，可把芋頭拿起在手上掂量掂量，如果拿起來感覺比較輕的，說明這個芋頭水份少；還有當(dāng)切開芋頭時候，切口汁液呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)白的，那這個芋頭就是屬于好芋頭，煮食后吃起來肉質(zhì)香脆可口的。

芋頭又稱芋艿，它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心、甜品等，口感清甜香糯，備受人們的喜愛。因此，在生活中，人們都喜歡煮食芋頭。

從中醫(yī)理論來說，芋頭性質(zhì)甘辛、性平等，因此，適合一般人群食用，而身體虛弱者食用特別適合。但是有小毒，所以在煮食時候，要注意把芋頭徹底煮熟了才能食用。芋頭入脾胃經(jīng)，具有益胃、寬腸、通便、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。因此，腸胃不好的人應(yīng)該多吃一些芋頭，因為芋頭富含的高纖維物質(zhì)能夠刺激胃腸蠕動，促進(jìn)消化吸收，從而使人排便通暢，遠(yuǎn)離便秘的困擾，達(dá)到健脾消食，增強人體的營養(yǎng)的功效。芋頭的食用效果可是顯而易見的，多吃芋頭，對身體好處多多。

芋頭購買在家后，記得要盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟，不耐放置。如果來不及把芋頭烹飪食用的話，就要很好地正確把芋頭儲存起來。儲存時候要注意一點是，因為芋頭不耐低溫，所以新鮮的芋頭一定不能放入冰箱，避免凍傷芋頭造成食材浪費啦。所以，芋頭的正確儲存方法是把芋頭放在家中比較干燥陰涼的地方，而且要通風(fēng)放置。另外一種儲存方法是可以把芋頭去掉外皮，切成塊狀的，然后用油炸熟，再放進(jìn)冰箱冷藏，等下次燒菜有需要時候再拿出來烹飪。

如果需要用芋頭來做甜食，可將芋頭切成片狀，把芋頭蒸熟再冷藏，這樣，在下次要制作芋頭甜食時候，把蒸熟的芋頭拿出，直接用果汁機(jī)或者攪拌機(jī)打碎成泥再加熱后就可以使用。這樣處理芋頭就會方便快捷多了。