涼拌酸辣土豆絲的做法
涼拌酸辣土豆絲是一道餐桌上常見(jiàn)的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體力、冠狀動(dòng)脈硬化。涼拌酸辣土豆絲做法簡(jiǎn)單、味道爽口而營(yíng)養(yǎng)豐富，非常受大眾消費(fèi)者喜歡。今天，媽網(wǎng)百科將介紹兩種常見(jiàn)的涼拌酸辣土豆絲的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：土豆絲、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、白糖、味精
制作步驟：
1、將土豆切絲，青椒、蒜切碎粒備用；
2、將切好的土豆絲泡在水里，并在水中加入少許白醋；
3、將泡好的土豆絲放入開(kāi)水鍋中，焯至斷生，撈出，并立即放入冷水中；
4、依據(jù)個(gè)人的口味將適量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、鹽和味精放入土豆絲中拌勻即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：土豆、青椒、紅椒、精鹽、紅油、涼拌醋、醬油、香油
制作步驟：
1、將青紅椒去蒂去籽，切成細(xì)絲；土豆去皮后切細(xì)絲，用涼水浸泡備用；
2、鍋里坐水，水開(kāi)后倒入土豆絲，快速焯水后撈出，用清水浸泡，涼后撈出備用；
3、青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡備用；
4、取一個(gè)干凈的小碗，在碗中倒入涼拌醋、味極鮮醬油，隨后加少許精鹽；
5、滴入適量香油及花椒油提香；
6、把調(diào)好的料汁倒在土豆絲上，拌勻；
7、根據(jù)個(gè)人口味酌情倒入紅油即可。
土豆絲怎么切這個(gè)問(wèn)題看上去雖然有點(diǎn)白癡，但確實(shí)是很多人的困擾。因?yàn)?，要把土豆切成這么細(xì)的絲，并不是每個(gè)人都能做到的，一不小心，就會(huì)把土豆絲切成土豆條呢！但是，如果能懂一些切土豆絲的小技巧，問(wèn)題就會(huì)順利解決啦！
現(xiàn)在我們就趕緊來(lái)看看切土豆絲的秘訣吧！
第一步，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片，使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面。
第二步，把切出來(lái)的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會(huì)滾動(dòng)啦。
第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
第四步，把切好的土豆絲泡進(jìn)清水里，換掉有淀粉的水之后再炒，土豆就不會(huì)變色，炒出來(lái)還會(huì)特別香脆啦！
現(xiàn)在知道土豆絲怎么切了吧？
涼拌酸辣土豆絲的做法很好學(xué)，按照做法介紹的步驟一步步來(lái)就可以。但是，菜譜不會(huì)告訴你的是，涼拌酸辣土豆絲還有一些小技巧哦！想要做一份美味誘人的土豆絲，不妨看看涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧吧！
1、手切的土豆絲比擦出來(lái)的土豆絲口感更好；
2、切好的土豆絲一定要先洗去淀粉，然后在涼水中浸泡一會(huì)兒再焯水，這樣土豆絲的口感才清脆；
3、土豆絲焯水的時(shí)間視個(gè)人喜好不同自由調(diào)整，喜歡脆口的下鍋后10秒左右即可撈出，喜歡口感綿軟一點(diǎn)的就等水再次開(kāi)時(shí)撈出；
4、土豆絲焯水和焯水后過(guò)涼開(kāi)水，水要相對(duì)寬裕，否則土豆升溫和降溫的速度慢也會(huì)影響成菜的口感；
5、干紅辣椒一定不要炸煳了，變色馬上關(guān)火，立即油潑；
6、盡量不使用醬油等深色調(diào)味，以免改變酸辣涼拌土豆絲清新誘人的品相；
7、不喜歡辣味的，可以炸一點(diǎn)花椒油澆在土豆絲上面，效果也很好。
為了一份香脆的涼拌酸辣土豆絲，快把這些技巧都學(xué)起來(lái)吧！
涼拌酸辣土豆絲也是一道營(yíng)養(yǎng)美味兼具的菜品。別說(shuō)你只知道它酸酸辣辣的很爽口，涼拌酸辣土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你也要知道哦！
涼拌酸辣土豆絲的主料是土豆。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，它與稻、玉米、麥、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物，法國(guó)人甚至稱土豆為“地下蘋(píng)果”。 科學(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率，而土豆含鉀和維生素極多，對(duì)消化不良和預(yù)防中風(fēng)、降低血壓等有顯著功效。
涼拌酸辣土豆絲的輔料是辣椒。
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，還可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。
所以說(shuō)，常吃涼拌酸辣土豆絲是沒(méi)有問(wèn)題的哦！