香腸是一種具有很多吃法的食物，不管是炒著，拌著，還是煮湯都可以。香腸炒飯是香腸的經(jīng)典吃法，下面我們看看是怎么做的吧！

材料：米飯，香腸，雞蛋，小蔥，油，鹽

做法：先準(zhǔn)備好米飯，并把香腸切成片狀，小蔥切碎待用。然后把雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)鹽把雞蛋攪拌均勻。往鍋中放些油，把蛋液倒進(jìn)去，把它煎成蛋花后盛出待用。盛出淡化后直接往鍋里倒入切好的香腸，用小火煸炒1分鐘，然后就把米飯倒入鍋里，開大火，不停地翻炒米飯，掌握好火候，時(shí)間控制在四分鐘左右，往鍋里倒入蛋花，加點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒。再翻炒一分鐘左右，加入小蔥并攪拌均勻就可出鍋。

香腸的制作一般分為四個(gè)步驟。

第一步，選料：制作香腸的肉一般選擇豬的前腿和后腿肉，因?yàn)榍巴热馄?，后腿肉偏瘦，兩種肉在一起絞碎，肥瘦適中。不過注意不要過碎，比炒菜時(shí)侯的肉稍大些即可。

第二步，炒料：把準(zhǔn)備好的鍋點(diǎn)上火，倒進(jìn)去些油，小火，依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出鍋。

第三步，拌料：把瀝干水的肉放到準(zhǔn)備好的盆里面，然后把炒好的香料放進(jìn)去，另外再倒一些醬油調(diào)色，加點(diǎn)燒酒提香，然后把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。

第四步，灌腸：先把肉灌進(jìn)腸里。然后把香腸懸掛起來，之后再用針在香腸上扎一些孔，這樣可以讓香腸泄掉里面的空氣。晾曬2周后，香腸就可以食用了。

香腸可以開胃助食，并且會促進(jìn)消化。很多大人都喜歡給小孩子吃香腸。因?yàn)樾『⒆拥难揽诓缓?，香腸柔軟容易咬，味道又好，所以很多小孩子都喜歡吃。而且又因?yàn)橄隳c可以開胃助食，小孩子吃香腸很下飯，所以大人就更加喜歡給小孩子吃。但是，香腸也有副作用，給小孩子吃一定要適量。

像上面說的，大人給小孩子吃香腸的時(shí)候一定要適量，因?yàn)橄隳c的危害很大。香腸中含三大致癌物質(zhì)之一，亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的防腐和顯色作用顯著，但是對身體危害很大。如果一次性大量食入亞硝酸鹽，會使血液失去攜帶氧氣的功能從而能使人體缺氧，出現(xiàn)中毒的癥狀。情況嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生昏厥，若不及時(shí)搶救有可能會危及生命。香腸中還含有大量的防腐劑，會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。