香腸本身是由肉類組成的，而且肥肉在其中占有很高的比例，所以想要減肥的朋友們應當知道了香腸是一種熱量很高的食物了，一根香腸的熱量便可以達到406.4大卡，一根香腸中脂肪的含量約占72.1%，蛋白質的含量約占18.9%，所以總的來說香腸是一種高脂肪高熱量的食品，想減肥的朋友以及三高比較高的朋友最好要少吃香腸啦。

那么406.4大卡對于我們來說是什么概念呢？簡單說來，消耗掉406.4大卡的熱量大約需要走路106分鐘，或者跑步50分鐘，或者跳繩40分鐘，喜歡跳健身操的朋友需要87分鐘才可以消耗掉這些熱量，所以為了保持身體健康，擁有良好的身材，才吃過高熱量食品后一定要保證一定的運動量。

近些年來，食品安全的問題層出不窮，所以為了保證我們所吃的香腸是安全放心的，有條件的朋友們可以自己動手制作香腸，這樣就可以放心的吃到干凈的香腸啦。那么具體我們需要做些什么呢？大家來一起看一下。

材料：瘦豬肉90公斤、肥豬肉10公斤、白砂糖5公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末蒜泥等150克

制作方法：

1、切?。合葘⑹葚i肉順絲切成肉片，然后切成肉條，之后切成小肉?。ù蠹s0.5cm立方）；

2、漂洗：將瘦肉丁用濃度為1%的鹽水浸泡，定時攪拌，從而去除大量血水，2小時后，倒掉污水，再用鹽水泡6-8小時，最后洗凈濾干。肥肉用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干；

3、腌漬：將準備好的肥瘦丁混合，按比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右，每隔2小時翻動一回，使調味均勻。腌漬時注意防曬防蟲防高溫防污染；

4、皮腸：先將干腸衣在溫水中浸泡15分鐘左右，軟化后內外沖洗干凈，用清水浸泡備用。將腸衣一段開始套在漏斗口上，套到末端時放凈空氣，結扎好，然后將肉丁放入，邊填肉丁邊放腸衣，充滿整個腸衣后扎好端口；

5、晾干：將灌好的香腸掛在通風處，風干半個月左右，直到用手輕捏不變形。晾干時注意保持清潔，不沾染灰塵，不能直接暴曬。做好的香腸食用時蒸熟后晾涼食用即可。

香腸是我們餐桌上一道十分常見的菜，可以直接食用，也可以再進行加工，那么香腸怎么做更好吃呢？今天給大家推薦一道小炒熏香腸。在南方，每逢過春節(jié)的時候，自己家中都會做一些臘雞、臘鴨、熏肉、熏雞之類的食品，小炒是家常菜中最常見的做法，那么接下來我們就來具體的看一下小炒熏香腸的做法吧。

材料：熏香腸、芹菜、辣椒、鹽、雞精

做法：1、將熏制好的香腸切片，辣椒切片，備用；

2、在鍋中加入適量的食用油，油熱后加入辣椒和鹽炒勻；

3、倒入香腸，翻炒；

4、放入芹菜，加入雞精提鮮，然后就可以出鍋了。

香腸是指將任何動物的肉或肝臟或凝固的血搗碎成泥然后灌入到腸衣中所制成的圓柱體管狀食品，在以前，多用動物的腸子制成腸衣。香腸的種類多樣，單在德國就有將近1500多種。香腸按照制作方法可分為四類：煙熏腸：將肉泥灌入腸衣后，先用木材熏制，然后再蒸熟食用；風干腸：指肉泥灌入腸衣后風干制成的香腸，如我國的臘腸；熟腸：肉泥灌入腸衣后先煮熟，然后用不同方式保存的香腸；鮮腸：未經風干或煮熟的腸，買回后要自己進行進一步的加工。

香腸是日常生活中經常食用的一種食品，然而并不是所有的朋友們都有條件吃自己做的香腸，所以這時候大家應該學會去辨別市場上紛繁多樣的香腸的優(yōu)劣。優(yōu)質的香腸應該顏色正常，腸膜完整無破裂，香腸富有彈性，皮與陷緊密相連，無異味并伴有特殊的香腸的香味，肥瘦均勻，咸度適中。優(yōu)質的香腸應當是純肉制成，不摻加淀粉的，手感質地堅實，摻加淀粉的香腸切面沒有光澤，手感發(fā)軟，放久的話會有餿味。