干杏鮑菇就是曬干之后杏鮑菇，干杏鮑菇跟新鮮的杏鮑菇一樣，具有非常豐富的營養(yǎng)價值，只不過風(fēng)干或者是曬干之后杏鮑菇可能味道會更加濃郁一點。菇類食物最大的一個特點就是能夠增強免疫力，杏鮑菇也不例外，所以多吃杏鮑菇對我們也是很有幫助的。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下干杏鮑菇的做法大全，方便吃貨們能夠品嘗到多種杏鮑菇的做法。

腐乳杏鮑菇

【口味】：咸鮮滑嫩

【主要材料】：杏鮑菇300克左右

【調(diào)味料】：腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意

【做法】：

1、將杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋蒸8分鐘；如果是干的杏鮑菇，先用水清洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可。

2、將所有的調(diào)料攪拌均勻；

3、杏鮑菇蒸完畢后，冷卻一會，用手撕成絲最好不要用刀切成絲；

4、將調(diào)料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。

【杏鮑菇三絲】

【主料】杏鮑菇（適量）、胡蘿卜（適量）、萵苣（適量）

【調(diào)料】油（適量）、精鹽（適量）、味極鮮醬油（適量）、涼拌醋（適量）、花椒油（適量）

【做法】

1、杏鮑菇切薄片，改刀細(xì)細(xì)條。

2、萵苣去皮后切細(xì)絲。胡蘿卜打皮后切細(xì)絲。

3、鍋里坐水，水開后倒入胡蘿卜絲、萵苣絲焯水。

4、撈出胡蘿卜絲、萵苣絲?？貎羲?、晾涼后倒入干凈小盆里，撒少許精鹽拌勻。

5、起油鍋，油熱后倒入杏鮑菇絲。

6、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關(guān)火晾涼。

7、取干凈小碗，倒入一湯匙涼拌醋。倒入兩湯匙味極鮮醬油。倒入適量花椒油，提味。

8、把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿卜絲、萵苣絲的小盆里。

9、倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可。

手撕杏鮑菇

主料：杏鮑菇（一個）

調(diào)料：青椒（適量）、木耳（適量）、蒜（適量）、姜（適量）、干辣椒（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）、胡椒粉（適量）、蠔油（適量）

做法：

1、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲。

2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下。青椒切絲。

3、鍋中倒一點油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

4、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味。

5、出鍋放點雞精香油提味即可。

干杏鮑菇是常見的一種食用菌，大家都知道食用菌的營養(yǎng)價值非常的高，最明顯的一個功效就是能夠增強免疫力，加上菇類食物一般都是肉肥味美，因此深受大家的喜歡。很多人愛吃杏鮑菇，但是你們可知道吃杏鮑菇也是有注意事項的喲。如果不清楚的話，就讓媽網(wǎng)百科來給你說說。

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養(yǎng)又美味呢。如果是杏鮑菇買多了，在給杏鮑菇進(jìn)行保鮮之前，要仔細(xì)留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。

雖然說杏鮑菇的保存時間比較長的，只要把它防在低溫的條件下，保存?zhèn)€十天半月是不成問題的。對于那些放在冰箱里發(fā)現(xiàn)長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，只要沒有腐爛變質(zhì)，清洗掉白毛也是可以食用的。但是需要注意的是杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆，有時還會出汁，有異味。如果是出現(xiàn)這樣的情況，最好還是舍棄，不要因為舍不得，繼續(xù)拿壞的杏鮑菇進(jìn)行烹飪，如果是吃壞肚子，那就得不償失了。

干杏鮑菇是曬干或者是風(fēng)干之后的杏鮑菇，這樣的杏鮑菇要較新鮮的杏鮑菇香味要濃郁，有些人是比較喜歡吃新鮮的杏鮑菇，但是有些人就比較喜歡干杏鮑菇。一般來說在食用干杏鮑菇之前，事先要將干杏鮑菇浸泡，使其柔軟散開，方便清洗刀切。那么干杏鮑菇泡多久才行呢？

干的杏鮑菇在烹調(diào)前，最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進(jìn)了糖液，燒好后味道會更加鮮美。

另外需要注意的是干杏鮑菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時清洗杏鮑菇里面的泥沙，具體的清洗可以是這樣：籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個標(biāo)的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。

杏鮑菇是一種常見的食用菌，它區(qū)別于其他菌類食物的是它具有獨特的杏仁味道，如鮑魚的口感，所以深受到大家的喜歡。很多人都表示，常吃菇類食物有助于身體健康，那么杏鮑菇有著什么樣的營養(yǎng)價值呢？

杏鮑菇的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白質(zhì)（克）1.30在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。

杏鮑菇味道鮮美，它具有杏仁清新的香味，另外還有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。所以媽網(wǎng)百科建議，大家可以將杏鮑菇加入自己的日常菜單里面，常食杏鮑菇不僅是胃口好，還能給身體補充很多的營養(yǎng)喲！

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。其中最重要的一點就是保存時間要長。很多人都是因為這樣的一個因素，所以沒有對杏鮑菇進(jìn)行恰當(dāng)?shù)谋４嫣幚恚瑢?dǎo)致再次使用的時候發(fā)現(xiàn)杏鮑菇已經(jīng)壞了。想了解更多關(guān)于杏鮑菇保鮮方法，那就要認(rèn)真閱讀以下的內(nèi)容了喲！

杏鮑菇剛買回來的時候，如果不馬上吃，外包裝就不要胡亂去拆，這個時候可以直接把杏鮑菇放進(jìn)冰箱里最下面的那個抽屜里，上面不要放置重物，這樣就能夠很好的儲存杏鮑菇。但是包裝袋里如果有水蒸氣的話，那就要換掉，不要用原包裝包起來。因為繼續(xù)用附著水蒸氣的外包裝會造成內(nèi)容物快速的腐爛。倘若杏鮑菇是已經(jīng)吃了一部分的話，剩下的可以用保鮮膜包裹，再放進(jìn)冰箱的最下面的那個抽屜里冷藏；上面一樣不要放置重物。在這里說明一下，因為菇類的食材是很脆弱的，所以最好是不要在它上面放置任何重物。

一般來說，杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆，有時還會出汁，有異味。所以大家要留意家里面杏鮑菇有沒有存在這樣的情況，杏鮑菇如果是這樣，就要及時拿去扔了，不能再用來做菜。