杏鮑菇是日常生活中較為常見的食用菌，不僅肉質(zhì)肥厚，味道可口，而且是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。而清炒杏鮑菇是的常見做法，操作簡單，味道鮮美，有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，老少皆宜。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下清炒杏鮑菇絲的做法，更多精彩內(nèi)容，請繼續(xù)往下看喲！

清炒杏鮑菇

主料：杏鮑菇300g

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、糖適量、青椒紅椒各1個

做法：

1、杏鮑菇洗凈。切滾刀塊。青紅椒切斜塊。

2、生抽、鹽、糖、淀粉調(diào)碗汁。

3、鍋里放油燒熱后放入杏鮑菇翻炒。

4、把杏鮑菇炒到發(fā)干，變成金黃色。

5、放入辣椒斷生。

6、淋入碗汁，拌勻出鍋。

貼士：

1、火不要大，要中小火不然杏鮑菇會糊。

2、油要比平時炒菜時多一點，不然會粘鍋。

素炒杏鮑菇

主料：杏鮑菇、青椒、胡蘿卜

做法：

1、將杏鮑菇，青椒，胡蘿卜，切絲。

2、蔥姜蒜，切碎備用。

3、杏鮑菇開水汆一下，水里放一小勺鹽和少許食用油，一分鐘，撈出過涼水，把杏鮑菇撈出擠凈水。

4、醬油一湯勺，料酒一湯勺，鹽半小勺（此小勺為酸奶的小勺子），糖一小勺，調(diào)好汁備用。

5、油燒開，蔥姜蒜嗆鍋，炒胡蘿卜，翻炒幾下后下青椒翻炒。

6、下杏鮑菇，翻炒，澆汁，放少許蠔油翻炒，出鍋即可食用。

杏鮑菇具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，所以深得人們的喜愛。杏鮑菇既能夠炒、燒、燴，也可燉、做湯及火鍋用料，所以很多人都會在家備好杏鮑菇制作菜肴。那么在用杏鮑菇的時候要怎么清洗杏鮑菇呢？媽網(wǎng)百科就來給大家說說杏鮑菇的清洗方法。

1、洗杏鮑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。

2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。

3、杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。

杏鮑菇是很珍貴的食用菌，很多人都喜歡吃這樣的一種食用菌。但是在購買杏鮑菇的時候也是要講求一些技巧的，下面媽網(wǎng)百科為你支支招，教大家怎樣挑選好的杏鮑菇。

好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。這是常規(guī)的判斷方法，好的杏鮑菇都具有以下的特征：

【聞香知真】

有獨特的杏仁香味，杏鮑菇因其獨特的杏仁香味得名，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下聞道，不要與一般的平菇混淆。

【菌蓋完整】

看菌蓋，杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會上翹，像一個小帽子，不大，如果菌蓋有開裂說明不新鮮，營養(yǎng)價值會有所減低。

【菌褶緊密】

看菌褶，菌褶排列緊密、向下延生，且邊緣及兩側(cè)較平。

【菌柄白胖】

看菌柄，菌柄組織致密、結(jié)實的較好，另外看菌柄是否顏色乳白光滑，如果顏色較暗、有破開處說明太老，過粗過細都不行，過粗說明太老，過細說明太嫩。另外要說明杏鮑菇的基部較粗大，那是正?，F(xiàn)象。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。

杏鮑菇有著杏仁香味和如鮑魚的口感，加上營養(yǎng)價值高，因此深得人們的喜愛。杏鮑菇肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。很多人都表示經(jīng)常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。那么究竟杏鮑菇有著怎樣的作用呢？媽網(wǎng)百科就來給大家詳細介紹吧。

祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

提高免疫力：杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

降壓作用：經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。

防病：對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用。

美容養(yǎng)顏：因為杏鮑菇營養(yǎng)豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養(yǎng)顏很有幫助。

抗癌：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

由此可見，杏鮑菇不僅僅是一種味道鮮美的食用菌，還能給我們帶來那么多的作用，媽網(wǎng)百科建議，大家在日常生活中可以適當(dāng)增加杏鮑菇的攝入。