做菜講究色香味俱全，很多朋友刀功不熟練，因此胡蘿卜片切得奇形怪狀。胡蘿卜怎么切出菱形？怎么可以快速切片呢？不會的朋友可以嘗試以下的方法。

切胡蘿卜之前要想好用來做配菜還是主菜，如果是和牛羊肉一起紅燒或燉，切滾刀塊最好了，即胡蘿卜滾動、斜立刀的方法。

1、先將胡蘿卜斜切一刀。

2、再把胡蘿卜切面翻上面。

3、在胡蘿卜切面的二分之一處斜切一刀。

4、再把胡蘿卜上一次的切面翻朝上面。

5、就這樣不斷地一翻一切，一翻一切就行了。

如果是做配菜，為了在蔬菜的烹調(diào)中的確能起到很好的裝飾作用，可以切菱形。根據(jù)胡蘿卜長短，盡量切成一段一段的等份平行四邊形，然后再切片。切片的厚度一般為一根牙簽的粗細(xì)。

1、把胡蘿卜從中間切開。

2、把其中的一半平放在案板上，菜刀成45°斜角，順刀切成菱形片即可。

在各種菜肴中，胡蘿卜絲是最常見的配菜之一。胡蘿卜切絲關(guān)鍵是要切得長短粗細(xì)均勻，這需要技巧和練習(xí)，大家可以學(xué)習(xí)下面的切法。

1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運(yùn)用自如為原則，重了會手酸，輕了則切起來也很費(fèi)力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。

2、胡蘿卜選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿卜，洗凈。

3、將胡蘿卜切成薄片，熟練后可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片胡蘿卜片按照原來順序依次排列，不要打亂了。

4、將切好的胡蘿卜片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。

5、 左手壓住胡蘿卜片，右手拿刀將胡蘿卜切成絲。

注意事項(xiàng)：

1、切片的時候盡量切得薄一點(diǎn)；

2、切好的胡蘿卜片一定要按照順序均勻排開。

對于喜歡快捷的朋友們可以選擇第二種方法，就是直接用專門的擦絲工具——擦絲板，擦絲板擦出的絲比較細(xì)，不過最好也先將胡蘿卜切段。

胡蘿卜既可以做主菜，也可以做配菜，做法五花八門，這里為大家介紹幾款新穎奇特又美味的做法。

如意胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜

調(diào)料：香蔥、鹽、生抽、橄欖油、辣椒油、醋

做法：

1、將胡蘿卜洗凈去皮待用。

2、去皮的胡蘿卜切或刨成絲。

3、鍋里加水燒開，加入適量的鹽，將胡蘿卜絲下鍋炒熟。

4、焯熟的蘿卜絲整齊碼放在碟子上。

5、用橄欖油，辣椒油，生抽，蔥花，涼拌醋做一個涼拌汁。

6、將煮好的汁淋在胡蘿卜絲上面就行了。

胡蘿卜壽司

材料：胡蘿卜、米飯、雞蛋、蘆筍、火腿腸、黃瓜、肉松

調(diào)料： 壽司醋、沙拉醬

做法：

1、蘆筍去掉尖，留梗，焯水。

2、過涼水然后撈出。

3、胡蘿卜用少油煎熟，營養(yǎng)比焯水的更能夠發(fā)揮出來。

4、蘆筍和胡蘿卜處理好后裝盤待用。

5、兩個雞蛋打散。

6、煎鍋放底油燒熱后倒入雞蛋液。慢慢煎，煎成厚厚的蛋餅，吃起來的時候會比較有口感。要掌握好火候，最好中火，可以看到蛋餅從液體變成固體。最后翻面稍微煎下。

7、煎好的雞蛋、火腿腸、黃瓜切細(xì)條。

8、米飯攪拌開。

9、調(diào)好壽司醋，一般是鹽：糖：醋大概為1:2:2。

10、 加入米飯中攪拌均勻。

11、米飯稍微涼后就可以開始卷壽司。

12、在一張竹簾卷放一張壽司皮，均勻地鋪上一層米飯，壓實(shí)。

13、放一勺沙拉醬，均勻涂好。

14、放上肉松以及切好的材料。

15、將竹簾卷起來，盡量卷的緊實(shí)一點(diǎn)。

16、卷好后均勻切段即可享用。

胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，而且還有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。那么胡蘿卜的營養(yǎng)價值還用哪些呢？

胡蘿卜被人們視為菜中上品，是因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)。據(jù)測定，每100克中含蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，鈣65毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，抗壞血酸12毫克。其中胡蘿卜素的含量最豐富，為4.81克。

胡蘿卜鮮重含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用，促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%，每天吃三根胡蘿卜，對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般說，顏色愈深，胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

德國的一項(xiàng)研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。所以用胡蘿卜做面膜是可以起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫摹?/p>

胡蘿卜面膜做法：

材料：胡蘿卜1根、雞蛋1個、蜂蜜2茶匙。

做法：

1、先將胡蘿卜洗凈去皮后，磨碎待用；

2、再加入蜂蜜2茶匙、蛋黃調(diào)成糊狀的面膜；

3、將面膜敷在臉上，小心避開眼睛和嘴巴，敷臉約10至15分鐘后，用溫水將臉洗凈。

功效：胡蘿卜所含的β胡蘿卜素，可以抗氧化和美白肌膚，還可以清除肌膚多余的角質(zhì)，對油膩的青春痘肌膚也有鎮(zhèn)靜舒緩的功效，蛋黃和蜂蜜有保濕的潤膚效果。而且除了β胡蘿卜素之外，它也含有抗氧化不能少的維生素E，對青春痘起到改善的作用。

胡蘿卜雞蛋面膜

胡蘿卜雞蛋

做法：將新鮮的胡蘿卜去皮磨蓉，加入蛋黃攪勻，即為舒緩曬后皮膚的面膜。

用法：日曬后把面膜涂在潔凈的皮膚上，保持約15分鐘，再用清水洗凈即可。由于面膜以純天然成分制成，性質(zhì)溫和，每天都可以使用?？梢砸淮味嘧鳇c(diǎn)，剩下的放入冰箱里冷藏保存。但要注意下次使用時，不要直接從冰箱拿出來就用，以免“驚”著皮膚，最好提前15分鐘取出，待溫度有所升高后再用。如果白天在陽光下曝曬30分鐘以上，建議晚上最好敷個面膜，關(guān)鍵是讓肌膚得到充分修復(fù)的機(jī)會。像這種胡蘿卜雞蛋面膜，一個星期做3-4次，即使不小心被太陽曬傷了，它也能慢慢幫你恢復(fù)。若是中午曝曬，回到辦公室還有緊急曬后修護(hù)辦法，只要一點(diǎn)具有美白功效的化妝水和一片面膜紙就行。