胡蘿卜炒雞蛋是一款家常菜品，顧名思義，其主要食材是胡蘿卜和雞蛋，烹飪方法是炒。做法簡(jiǎn)單易學(xué)，具體步驟如下。

做法一

材料：胡蘿卜、雞蛋

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、花生油、胡椒粉

做法：

1、胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散。

2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用。

3、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒。

4、放點(diǎn)胡椒粉和少許醬油調(diào)味。

5、加入炒好的雞蛋炒勻。

6、 最后加鹽和蔥花炒勻即可。

做法二

材料：胡蘿卜、雞蛋

調(diào)料：色拉油、食鹽、小蔥、白糖

1、小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散。（打雞蛋液時(shí)加點(diǎn)糖能讓雞蛋炒出來(lái)更蓬松。）

2、胡蘿卜去皮切絲。

3、鍋中放油，油熱后下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用。

4、鍋中倒適量油，油熱后下入胡蘿卜絲，炒三四分鐘，至胡蘿卜絲變軟。

5、加入炒過(guò)的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時(shí)撒些蔥花即可 。

胡蘿卜富含胡蘿卜素和各種維生素，雞蛋含有大量蛋白質(zhì)，胡蘿卜炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，味道脆爽。不過(guò)烹飪時(shí)用一些小技巧可以使菜肴的美味升級(jí)。

1、在打蛋液時(shí)，除了要正常加入鹽增味，加入小許料酒去蛋腥味外，最好再加入一點(diǎn)白糖、一點(diǎn)白開水。主要作用是增加蓬松和嫩潤(rùn)。打蛋的時(shí)候，關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用，要筷筷相連，筷子要張開成一個(gè)角度，這樣蛋液才能拉成熟。一般要打至蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠為最佳。

2、炒雞蛋誰(shuí)都會(huì)做，但做出來(lái)的味道卻不盡相同。關(guān)鍵是要掌握好火候，鍋要充分加熱，加入蛋液后不要急于翻炒，轉(zhuǎn)小火煎一 會(huì)。油燒至七成熟時(shí)，倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時(shí)，加一點(diǎn)溫水?dāng)噹紫?，即使火大、時(shí)間長(zhǎng)些，也不至于炒老，炒干癟。

胡蘿卜炒雞蛋的做法

材料：胡蘿卜、雞蛋

調(diào)料：姜、大蔥、鹽、白砂糖、胡椒粉

步驟：

1、將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。

2、將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。

3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。

4、瀝油，油待用。

5、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。

6、放入雞蛋。

7、倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

8、出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油。

胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對(duì)人的滋補(bǔ)性，尤其適宜生長(zhǎng)發(fā)育期小孩對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛(ài)吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃。

胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)

雞蛋，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量極高，經(jīng)常吃雞蛋健腦益智，同富含胡蘿卜素的胡蘿卜一起吃，可以起到多種功效。

1、健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2、益肝明目：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。對(duì)于經(jīng)常用眼一族來(lái)說(shuō)日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)緩解眼疲勞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視覺(jué)的作用，對(duì)防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對(duì)于電腦一族來(lái)說(shuō)日常更要多吃胡蘿卜。

3、防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個(gè)清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達(dá)到一個(gè)防治心血管疾病的作用，因此對(duì)于冠心病，高血壓患者來(lái)說(shuō)，日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)保護(hù)心血管健康的作用。

4、祛斑保持皮膚的彈性：胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對(duì)保護(hù)皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點(diǎn)喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)祛斑的作用。

5、促進(jìn)腸道健康：胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，可以起到一個(gè)通便潤(rùn)腸的作用。

胡蘿卜和雞蛋雖然是日常飲食中常吃的營(yíng)養(yǎng)食物，但是其食用禁忌很少有人知道，正確的吃法安全且可以保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收最大化。以下是胡蘿卜炒雞蛋的一些使用禁忌，希望大家在烹飪的時(shí)候多留意。

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖，糖會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){。單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥。雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來(lái)說(shuō)是沒(méi)有多大影響的。

5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子。吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

6、酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝。

7、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。