涼拌胡蘿卜粉絲是一道非常開胃的涼菜。涼拌胡蘿卜粉絲可酸可甜可香辣，想要什么口味那就要看你是怎樣烹飪的了。自己動(dòng)手制作一道酸辣清香的胡蘿卜涼拌粉絲，既健康又充滿樂趣。下面來(lái)學(xué)一下涼拌胡蘿卜粉絲的做法。

涼拌胡蘿卜粉絲做法一：

材料：胡蘿卜70g、粉絲50g、海帶15g、油適量、生抽適量、芝麻油適量、辣椒醬適量、西芹適量、西蘭花菜梗適量

做法：

1、準(zhǔn)備好西芹，西蘭花菜梗，胡蘿卜，粉絲和海帶，將食材洗干凈。

2、將所有食材刨絲。

3、準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、麻油、辣椒醬和醋各取適量調(diào)均勻。

4、粉絲先用水泡片刻然后放入開水煮一分鐘撈起瀝干水份。

5、將所有的食材都放入大碗里，倒入調(diào)好的醬料拌均勻即可。

胡涼拌胡蘿卜粉絲做法二：

材料：蘿卜 1根、粉絲 1把、雞蛋1個(gè)、香菜1棵、姜1塊、蔥1段、蒜瓣3個(gè)、鹽1勺、白醋半勺、香油適量、熟芝麻1大勺

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲。

2、鍋里燒水，水開后將胡蘿卜放開水淖一下。

3、胡蘿卜稍微淖一下后就撈出。胡蘿卜絲撈出過(guò)一遍涼白開控水待用。

4、鍋內(nèi)燒開水，放入粉絲煮軟。

5、粉絲軟后 馬上撈出放入涼白開浸一會(huì)然后撈出控水。

6、蔥姜切細(xì)絲，蒜切末，香菜切碎。

7、碗內(nèi)磕入雞蛋攪拌。

8、熱鍋放半勺油燒熱，沿鍋淋入雞蛋液，攤成薄雞蛋皮。

9、雞蛋皮切細(xì)絲。

10、盆內(nèi)放入胡蘿卜絲、雞蛋絲、粉絲、蔥、蒜、姜、香菜。

11、放白醋鹽和生抽攪拌。然后放香油和芝麻攪拌幾下即可裝盤。

雖說(shuō)涼拌菜制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，可是要想做得美味那是非常講究技巧的，那么涼拌胡蘿卜粉絲怎么做好吃呢？下面一起來(lái)看看涼拌胡蘿卜粉絲的制作技巧。

1、胡蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)身。烹飪胡蘿卜最好多放油。

2、胡蘿卜絲要淖一下好吃，但不能時(shí)間長(zhǎng)，影響口感。

3、粉絲軟后馬上撈出放入涼白開浸一會(huì)然后撈出控水。

4、胡蘿卜切絲，放入粉絲、香菜末、鹽、糖、味精、麻油拌勻。

5、放一些蒜頭進(jìn)入會(huì)更香。蒜切成泥狀。起油（少量）將蒜泥放入油鍋內(nèi)煸一下，注意不要糊了。將油加蒜泥倒在胡蘿卜絲上拌勻即可。

6、胡蘿卜對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來(lái)源。吃胡蘿卜的科學(xué)方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，這樣β胡蘿卜素保存率最高。

7、胡蘿卜生吃，β胡蘿卜素的消化吸收率最低。有人喜歡吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時(shí)候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是胡蘿卜只有熟吃才營(yíng)養(yǎng)好，而且要配給足量的油脂。所以在做涼拌胡蘿卜粉絲的時(shí)候最好先注意下胡蘿卜絲。

涼拌胡蘿卜粉絲的主要原料是胡蘿卜和粉絲，兩者的結(jié)合讓菜式不但色澤誘人而且入口爽口清甜，各種調(diào)味料的加入更是使味道更加豐富美味。這道可口的菜式又具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，一個(gè)胡蘿卜可以滿足人體對(duì)多種維生素的需求。另外，胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。胡蘿卜吃起來(lái)非常甘甜可口，那是因?yàn)楹}卜中含有甘蔗糖和果糖，甘蔗糖和果糖能為人體提供日常所需的能量。每100g新鮮胡蘿卜重含胡蘿卜素1.67～12.1mg。胡蘿卜中尤為突出的營(yíng)養(yǎng)成分非胡蘿卜素莫屬，胡蘿卜素食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用。不少專家研究證明，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。

涼拌胡蘿卜粉絲含有豐富的維生素和微量元素，食用涼拌胡蘿卜粉絲能為人體補(bǔ)充多種所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么可口的涼拌胡蘿卜粉絲具有哪些功效作用呢？

1、粉絲常用的有綠豆和紅薯粉絲兩種，如果用的是紅薯粉絲，那么它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能；對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。

2、胡蘿卜可以刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到之效。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A具有滑潤(rùn)、強(qiáng)健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。

3、胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

4、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

5、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，胡蘿卜素進(jìn)入腸道分解后的維生素A具有保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥的作用。

6、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；

7、胡蘿卜中的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成的維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

涼拌胡蘿卜粉絲甘爽可口，夏日食用最適合不過(guò)。涼拌胡蘿卜粉絲一般人都適宜食用，正確地食用涼拌胡蘿卜粉絲對(duì)身體有一定的好處，可是要注意涼拌胡蘿卜粉絲的食用禁忌。下面一起來(lái)了解下。

1、食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因?yàn)橛驼ㄊ称分泻械匿X也很多，合在—起會(huì)使鋁的攝入量大大超過(guò)每日允許的攝入量。

2、酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。

3、食用胡蘿卜時(shí)，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失。

4、胡蘿卜不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食，同食會(huì)破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

胡蘿卜榨成汁后，實(shí)際上果肉中營(yíng)養(yǎng)很大一部分都流失了，比如說(shuō)纖維素，長(zhǎng)期食用會(huì)令你的營(yíng)養(yǎng)不均衡，不利于排毒。因而不宜長(zhǎng)期食用。

5、白蘿卜和胡蘿卜最好不要同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，最好不要同食。而且胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

6、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

7、食用胡蘿卜不能過(guò)量。喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?，?dāng)它在人體內(nèi)過(guò)剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色。