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      1. 生吃胡蘿卜好嗎

        【導讀】生吃胡蘿卜口感香脆可口,烹食胡蘿卜做法多樣,口味五花八門。但是關(guān)于兩種食用方法的營養(yǎng)價值成為很多人的疑問。如果你認為生吃胡蘿卜比熟吃營養(yǎng)價值高,那么就進入了誤區(qū)。媽網(wǎng)百科將為大家分析生吃胡蘿卜的好壞。

        胡蘿卜營養(yǎng)價值高,富含胡蘿卜素及維生素,一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用,也可以生吃,口感相當不錯。很多朋友認為生吃胡蘿卜比熟吃好,實際上,大家進入了誤區(qū)。

        胡蘿卜雖是蔬菜,但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類結(jié)合才可以酶解,烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定,基礎(chǔ)營養(yǎng)學表明,我國的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡蘿卜,類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收,從而造成浪費。

        胡蘿卜的營養(yǎng)價值頗大,其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用,轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中時,才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,轉(zhuǎn)變成維生素A,為人 體所吸收。如生食胡蘿卜,就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客“而被排泄掉,起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。 生吃胡蘿卜沒營養(yǎng)。所以吃胡蘿卜的同時最好和牛肉燉著吃,其次是羊肉,除了肉還能和花生一起吃。

        胡蘿卜素有“小人參”之稱,自古以來就被認為是營養(yǎng)價值極高的蔬菜,而且生吃時口感

        香脆可口,因此成為很多健康達人的最愛。生吃胡蘿卜會對人體產(chǎn)生以下作用。

        1、益肝明目:對于經(jīng)常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話,就可以起到一個緩解眼疲勞,促進生長發(fā)育,維持正常視覺的作用,對防治干眼病,夜盲證具有很好的效果,由其是對于電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜。

        2、增強免疫力:胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機體的免疫力,同時當胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A還有助于增強機體的免疫功能,起到一個間接消滅癌細胞的作用。

        3、祛斑保持皮膚的彈性:胡蘿卜含在豐富的維生素A,這種維生素對保護皮膚有很大的幫助,日常如果可以養(yǎng)成一點喝一杯胡蘿卜的話,就可以起到一個祛斑的作用。

        4、延緩衰老:胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老,同時還可以保持上皮組織的健康,多吃胡蘿卜可以讓整個人看起來更顯年輕態(tài)。

        5、保護心血管健康:胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基,可以達到一個防治心血管疾病的作用,因此對于冠心病,高血壓患者來說,日常常吃胡蘿卜的話,就可以起到一個保護心血管健康的作用。

        6、促進腸道健康:胡蘿卜中的植物纖維具有很強的吸水性,可以起到一個通便潤腸的作用。

        7、促進新陳代謝,增進血液循環(huán):尤其是對于孩子們來說如果日常經(jīng)常吃胡蘿卜的話就能快速的成長。

        不過,由于胡蘿卜所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類結(jié)合才可以酶解,所以烹調(diào)食用會更有營養(yǎng)。

        不少朋友喜歡胡蘿卜生吃時的口感,同時會提出疑問,生吃或蘿卜和熟吃哪個營養(yǎng)價值高呢?

        有人曾做過實驗:同量胡蘿卜三份。A組生食;B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食;C組配給足量的油脂,烹調(diào)后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見,β胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比,胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養(yǎng)價值高。

        因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),與油脂同食,比較利于胡蘿卜素的吸收,而胡蘿卜素又稱維生素A原,在人體內(nèi)可通過酶作用形成維生素A。現(xiàn)代科學證明,維生素A是人體必需的營養(yǎng)素,對夜盲癥有療效,還具有抗癌作用。只有將胡蘿卜用食用油進行烹調(diào),炒、爆、燉或切塊后與肉同燒等,這樣才能使胡蘿卜素在小腸黏膜內(nèi)較多地轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,而生食會使胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的量減少。胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。為了最大限度地保留和利用胡蘿卜素,生活中最好烹食胡蘿卜。

        肥胖的根本原因是能量攝入超過能量消耗,所有減肥方法均是直接或間接圍繞熱量為中心,有效指標為減少熱量,健康指標為保護基礎(chǔ)代謝 ,持續(xù)指標為食欲控制中的飽腹感和滿足感。

        每100g胡蘿卜的熱量僅為25.00卡路里,碳水化合物8.10g,脂肪0.20g,因此胡蘿卜是減肥期者的絕佳選擇。下面介紹一些生吃胡蘿卜減肥食譜。

        胡蘿卜番茄飲

        材料:胡蘿卜、番茄、酸奶、檸檬汁。

        做法:

        1、把胡蘿卜洗凈,切成碎塊。

        2、番茄去蒂、洗凈后切成梳形。

        3、將胡蘿卜和番茄放入榨汁機中,粉碎后將汁倒入玻璃杯中,加酸奶、檸檬汁調(diào)味即可。

        吃法:每天早上配以早餐一起飲用。

        鮮榨胡蘿卜汁

        材料:胡蘿卜2根。

        做法:

        1、將胡蘿卜洗凈,橫切成圓塊狀。

        2、把切好的胡蘿卜放入榨汁機直到榨出呈黏稠狀胡蘿卜泥即可食用。

        吃法:每天喝胡蘿卜汁1~2次,飯前喝,不必控制飲食,根據(jù)自身體質(zhì)及身體狀況確定飲用量。

        水煮胡蘿卜

        材料:1-2根胡蘿卜。

        做法:

        1、把胡蘿卜洗凈、切片。

        2、在鍋中倒入兩碗水,然后放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。

        吃法:每天早上空腹將胡蘿卜連湯一起喝下去,中飯和晚飯照常吃。如果要繼續(xù)減肥,隔一個星期再食用。

        胡蘿卜是廚房里最常見的食材之一,自古至今,人們研究出來的吃法已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)。胡蘿卜干當做咸菜使胃口大開,胡蘿卜餅和炸胡蘿卜丸子是很多人喜愛的點心。下面把這幾款特別的吃法介紹給大家。

        自制胡蘿卜干

        材料:胡蘿卜、白糖

        做法:1、將胡蘿卜切薄片。

        2、不粘鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火,胡蘿卜薄片翻炒大概5-7分鐘。

        3、胡蘿卜熟透后稍微干燥時加入白糖,煸炒到有形狀變化到水分蒸發(fā)為止,大概在加入白糖后5分鐘左右。

        胡蘿卜餅

        材料:胡蘿卜、面粉、雞蛋、食鹽、白胡椒粉、生抽、食用油

        做法:

        1、將胡蘿卜擦成細絲。

        2、根據(jù)蘿卜絲的量放1-2個雞蛋和適量面粉。胡蘿卜本身的水分已經(jīng)很充足了,千萬不要再放水。

        3、攪拌均勻成糊狀,加入適量的鹽、少量白胡椒粉和很少量的生抽。

        4、平底鍋均勻的涂上油,油熱后倒入一大勺面糊攤平了小火慢煎,餅不要太薄,否則不容易成形,一面煎好后反過來煎另外一面。

        5、兩面都煎好出鍋切了裝盤即可。

        炸胡蘿卜丸子

        材料:胡蘿卜、蔥花、食鹽、面粉、雞蛋

        做法:

        1、胡蘿卜洗凈去皮,切成細絲,撒鹽腌制20分鐘,汲取水分。

        2、加入蔥花、雞蛋、面粉,攪拌均勻。

        3、鍋里倒入少許油,用勺將攪拌后的餡舀成一個球,放入油鍋炸至金黃即可。

        * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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        • 索引
        • 生吃胡蘿卜好嗎
        • 生吃胡蘿卜有哪些功效
        • 生吃胡蘿卜比熟吃有營養(yǎng)嗎
        • 生吃胡蘿卜可以減肥嗎
        • 胡蘿卜有哪些吃法
        • 相關(guān)百科