由于各地的口味不一樣，因此根據(jù)地理位置的不同，豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調(diào)味、配色，下面簡單介紹一下。

1、蒜蓉豌豆尖

①、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁，嘗好咸淡。

②、鍋里放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。

③、豌豆尖斷生后（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。

④、翻炒兩下出鍋。

蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要領在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。

2、豌豆尖湯

①豌豆尖擇好洗凈備用。

②鍋中加油，下入姜絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調(diào)味。

③待水煮開后撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

④起鍋后撒點蔥花更好。

豌豆尖作為高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞，除了其莖葉柔嫩，味美可口之外，豌豆尖的營養(yǎng)價值還是很高的，一起了解下豌豆尖的營養(yǎng)價值都有什么。

1、豌豆苗富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

2、和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。

3、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

4、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

5、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

6、能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

7、含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

豌豆尖營養(yǎng)價值高，味道也鮮美，因此深得很多人的喜歡。但是，這并不代表任何人都可以肆無忌憚地食用豌豆尖，看看豌豆尖的適用人群都有哪些。

1、一般人群均可食用豌豆尖。

2、豌豆尖尤其適用于熱性體質的人食用。

3、豌豆尖有清肝明目的食療功效，它有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經(jīng)、改善視力非常有益。其中高含量的胡蘿卜素，還可以保護上皮細胞完整、預防炎癥、提高免疫力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。同時，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素，保護肝臟。

4、豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀是鈉的50倍。因此它能消腫利水，不但對緩解熬夜出現(xiàn)的熊貓眼、腫眼泡有效，而且也是三高人群應該常吃的蔬菜，可以降低血壓、幫助預防并發(fā)癥。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質容易缺乏的人群。

5、豌豆尖口感鮮嫩，易于烹制，操作非常簡單。因為草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹制。

豌豆尖味道鮮美，那么，在挑選食用或是儲存的時候，有什么事項是需要注意的呢？一起來看看豌豆尖的注意事項。

1、挑選豌豆尖的時候最好挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的。

2、雖然豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調(diào)味、配色。但最好還是用大火快炒，并放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。

3、豌豆尖最佳的儲存時間是1-2天，由于豌豆芽苗莖葉柔嫩，水分含量高，需密封保存。

4、大多數(shù)豌豆品種可用于生產(chǎn)豌豆苗，利用較多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品種。

在挑選食用或是儲存豌豆尖的時候，注意以上的這些注意事項，就不怕選不到新鮮味美的豌豆尖了。