長(zhǎng)虹豆的種子、莢殼、豆粘均為備種家畜所喜食，它富含粗蛋白質(zhì)，粗脂肪和多種氨基酸和豐富的礦物質(zhì)、維生索。長(zhǎng)豇豆種子在國(guó)外，做為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料生產(chǎn)。那么長(zhǎng)豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？

1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3 豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

6、長(zhǎng)豇豆也可入藥，有理中益氣、補(bǔ)腎健脾之功效，并可治療腳氣病，心臟病。

虹豆的起源說(shuō)法不一，有人認(rèn)為起源于非洲中西部，有人認(rèn)為是非洲和中國(guó)。我國(guó)的云南西北部發(fā)觀了野生豇豆。那么長(zhǎng)豇豆的做法有哪些呢？

做法一：長(zhǎng)豆角燜面

食材：長(zhǎng)豆角、五花肉、手搟面、蔥姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。

步驟：

1、準(zhǔn)備好手搟面，五花肉切薄片，長(zhǎng)豆角切段。

2、起鍋下油，爆香蔥姜，下五花肉片煸炒。

3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入長(zhǎng)豆角。

4、鍋中加水漫過(guò)菜，煮開(kāi)后盛出三分之一湯汁備用。

5、把手搟面均勻的鋪在菜上，加蓋轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右，中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。

6、等湯汁完全收干后，拌勻面條即可出鍋。

做法二：長(zhǎng)豆角炒肉

食材：長(zhǎng)豆角、里脊肉、鹽、料酒、生抽、淀粉、耗油。

步驟：

1、事先用料酒，生抽和少量淀粉把肉煨上，至少10分鐘。

2、長(zhǎng)豆角切段焯好，焯時(shí)放幾滴油，出鍋后色澤翠綠。

3、蔥姜熗鍋后放入肉翻炒，待肉變色后放入長(zhǎng)豆角，快熟時(shí)放少許耗油。

4、快出鍋時(shí)放鹽，閉火后等2分鐘再盛菜。

長(zhǎng)豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。長(zhǎng)豇豆腌制后的味道也十分不錯(cuò)，那么長(zhǎng)豇豆的腌制方法是怎樣的呢？

1、到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記?。?/p>

2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專(zhuān)門(mén)淹制咸菜的瓦罐，如果沒(méi)有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類(lèi)。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。

3、將豆角清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。

4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒(méi)為止。

5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。）

現(xiàn)在很多人都會(huì)追求綠色無(wú)污染的蔬菜，去超市買(mǎi)常常擔(dān)心會(huì)買(mǎi)到加了催熟劑或者是其它添加劑的食材。長(zhǎng)豇豆其實(shí)也可以在家種出來(lái)，只需要一小片后花園就可以了。下面為您介紹長(zhǎng)豇豆的種植方法~

長(zhǎng)虹豆忌連作。連作會(huì)使土壤酸度增加，抑制根瘤菌的活動(dòng)，造成空莢，因此，種過(guò)長(zhǎng)豇豆的地塊應(yīng)隔2–3年后再種。

長(zhǎng)豇豆根深株型大，要選擇土層深厚，肥沃的壤土，并進(jìn)行深耕、施足基肥。也可與玉米、高粱間作。

北方種植長(zhǎng)豇豆多春播，如北京在4月下旬至5月中下旬，南方多夏播，在6–7月。臺(tái)灣無(wú)霜凍，一般在2–4月播種。播種量每畝2–3kg，若作飼料或綠肥用，應(yīng)增加至5kg。

可條播，也可點(diǎn)播。飼用或作綠肥用，也可撒播。長(zhǎng)豇豆在生長(zhǎng)期間，需追施磷鉀肥，并及時(shí)防除田間雜草和病蟲(chóng)害。

栽培豇豆多分布在溫帶、熱帶和亞熱帶。我國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)是遼寧，山西、河南，湖北，湖南，廣西，云南、四川、臺(tái)灣等省區(qū)。那么長(zhǎng)豇豆怎么做好吃呢？

長(zhǎng)豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。豇豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。

中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。