腌菜，應(yīng)該是我們從小就開(kāi)始吃的。很多人小時(shí)候都不喜歡那怪怪的味道，而長(zhǎng)大才知道那腌菜獨(dú)有的味道卻代表的家的味道。有些網(wǎng)友覺(jué)得市場(chǎng)上買(mǎi)的腌菜不夠地道，那么下面媽網(wǎng)就將腌菜中的酸辣白蘿卜的做法交給各位網(wǎng)友。

首先我們準(zhǔn)備原料：白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。主料是白蘿卜，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜只是為了豐富色彩。不喜歡可以不放哦。

接下來(lái)我們就進(jìn)入制作階段了：

將白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小的訂，櫻桃小蘿卜不去皮切?。?/p>

將蘿卜裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20到30分鐘左右，倒出腌制出的水分；

冷鍋里加入適量香油、花椒油讓如適量辣椒碎、花椒，小火炸香。

將炸香的料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上。

將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；

腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油攪拌后即可食用。

現(xiàn)在吃飯無(wú)論在家里還是外面吃，桌上都會(huì)放碟開(kāi)胃的腌菜。而我們?cè)诩視r(shí)以往都是長(zhǎng)輩自己腌制的，所以很多人自己在家吃腌菜還是喜歡自己做了吃，而不是出去買(mǎi)。那么作為腌菜中最普遍的酸辣白蘿卜怎么腌制呢？下面媽網(wǎng)就教給大家酸辣白蘿卜的腌制方法。

首先我們是先準(zhǔn)備材料

主料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒大料各10克、味精適量、水2公斤。

制作方法還是很簡(jiǎn)單的：

首先：將白蘿卜挑選好洗凈，然后切成3厘米長(zhǎng)、寬厚各1厘米的長(zhǎng)條，用盆裝起來(lái)。

然后：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入裝有蘿卜條的盆內(nèi)。

接下來(lái)：將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，再加入味精待涼后倒入盆內(nèi)，與蘿卜攪拌均勻，每天反 動(dòng)一次。15天后即可食用。

酸辣白蘿卜的制作方法就是這簡(jiǎn)單的3步，各位網(wǎng)友可以自己在家試著做喲~

我們吃東西都是要吃出營(yíng)養(yǎng)來(lái)，這個(gè)東西對(duì)我們?nèi)梭w有一定的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值我們吃了才有意義。那么作為我們的常見(jiàn)小菜酸辣白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？下面我們就和媽網(wǎng)百科一起來(lái)看看酸辣白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

據(jù)實(shí)驗(yàn)得知酸辣白蘿卜的熱量每100克有47.75這是一個(gè)很低的熱量數(shù)據(jù)，而且它的脂肪也只有3.9克。而且酸辣白蘿卜還含有蛋白質(zhì)、維生素及營(yíng)養(yǎng)素等營(yíng)養(yǎng)成分。

而且，白蘿卜中含有很多糖化酶，這種糖化酶能夠分解食物中的淀粉等成分，為人體充分 吸收。這對(duì)于以淀粉為主食的我國(guó)人民來(lái)講，是非常有意義的。

白蘿卜中的芥子油有辛辣味，它有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效，可以治療食積胸 悶，消化不良。白蘿卜還有很強(qiáng)的行氣功能，能止咳化痰，除燥生津，清涼解毒，利大小便。在干燥的冬季，蘿卜便成 為除燥解熱的佳品。

不但如此，酸辣白蘿卜這道家常菜還有別的用處，它可以防癌抗癌調(diào)理，還能健脾開(kāi)胃調(diào)理，也可以理氣調(diào)理。

雖然酸辣白蘿卜只是一道小菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)還是不可忽視的。

我們都知道食物有相克，我們?cè)诔允澄镏耙欢ㄒ攘私馐澄飳傩栽偈秤茫悦庖饑?yán)重后果。那么作為家常小菜的酸辣白蘿卜，食用它時(shí)有什么需要注意的呢？接下來(lái)我們就一起來(lái)看看酸辣白蘿卜的注意事項(xiàng)。

蘿卜在我們生活中出現(xiàn)的機(jī)率是很高的，所以我們吃的時(shí)候一定得先清楚它的屬性。

我們都知道白蘿卜辛辣味重，吃的時(shí)候需要將白蘿卜放入沸水中焯一下，這樣可以除白蘿卜的辛辣味。還有，我們?nèi)绻菍⑻}卜煮著吃，要注意紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。

我們?cè)诔运崂卑滋}卜時(shí)，要切記白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱這食用，同時(shí)服用滋補(bǔ)藥人參、西洋參時(shí)應(yīng)忌食白蘿卜。所以各位網(wǎng)友千萬(wàn)要記住哦。

現(xiàn)在的人越來(lái)越注意養(yǎng)生，吃一樣食物起到了應(yīng)有的作用才有它的價(jià)值。媽網(wǎng)百科希望以上信息能給各位網(wǎng)友提供有益的幫助。

一說(shuō)到酸辣蘿卜條，很多人應(yīng)該第一反應(yīng)是一口咬下后的脆感，還有就是那酸辣爽口的感覺(jué)。其實(shí)這道菜我們經(jīng)常吃，那么它怎么做呢？那么下面我們就一起來(lái)看看酸辣蘿卜條的做法。

首先我們還是準(zhǔn)備好原料：白蘿卜一個(gè)、蔥白、生姜、白糖、醋、鹽、紅椒、味精少許

做法：

1、將蘿卜切成長(zhǎng)條狀，蔥白切段，生姜切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲。

2、把以上材料用鹽抓捏一會(huì)，然后腌上半個(gè)小時(shí)，然后用開(kāi)水洗上幾遍，開(kāi)水冷熱都行，腌的時(shí)間短的話可以多加點(diǎn)鹽。

3、然后在洗過(guò)的蘿卜條里面加入醋和糖，少許味精，糖也可以適量的多放一些。如果喜歡特辣的還可以加干紅椒。這里最最重要的有一點(diǎn)，最好用專(zhuān)門(mén)腌制這類(lèi)菜的醋，這樣的花味道會(huì)好一些。

4、到第三步就完成了，馬上就可以開(kāi)吃。放第二天吃味道更好，當(dāng)然少腌一點(diǎn)二天吃完的量是最好的，要不然由脆變軟就不好吃了。