黃瓜大家都吃過，而且還非常喜歡吃。黃瓜的味道不僅脆嫩爽口，其中的營養(yǎng)元素也是非常多的。說起黃瓜，它的做法有很多，其中腌制的咸黃瓜是最為經(jīng)典的一種腌制做法。下面，我們就來看看咸黃瓜的做法大全有哪些？

沙斑雞炒咸黃瓜

主料：咸黃瓜250g、蔥適量、姜適量

做法：

1、咸黃瓜切小丁后泡在涼水里泡幾分鐘，多泡幾分鐘的時候會減輕咸度，泡完之后用手?jǐn)D干水分。

2、肉切成肉粒，蔥姜干紅辣椒切碎末，建議多放點蔥，太少會很不好吃，喜歡吃辣椒的可以多放些。

3、鍋燒熱，加入比平時炒菜多一些的食用油，油燒六成熱時下肉丁。

4、中火，用鏟子把肉粒炒散。這肉不太好熟，要多炒一會兒。

5、倒入十三香，此咸黃瓜的咸度很高，不建議加入生抽，雞精等其他調(diào)味料。

6、加入蔥姜干辣椒，炒出香味后放咸黃瓜繼續(xù)炒幾分鐘即可。

7、一次性可多做一些，做好后晾涼放入用開水消毒過的干凈空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存兩周，冷凍保存2個月。冷藏可以直接吃，冷凍，先解凍再加熱即可。

咸瓜燒雞丁

主料：雞肉300克、咸黃瓜4根、色拉油適量、料酒15克、生抽15克、白糖3克

做法：

1、將雞肉剁碎成小些的丁，咸黃瓜過一遍水后瀝干水分切成片。

2、鍋熱油后倒入雞丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，變色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟軟即可。

烹飪技巧：

1、若用普通雞肉來料理，盡量選用雞脯肉。

2、咸黃瓜是用鹽腌漬過的黃瓜，可以當(dāng)佐粥咸菜也可以用于炒菜、燉菜，因本身有咸味，所以這道菜不需要放鹽。

3、炒好的咸瓜雞丁若吃不完可以放在保鮮盒里放入冰箱，吃時在微波爐里稍熱一下，下飯、下面、就饅頭都可以。

黃瓜的營養(yǎng)價值與功效都是非常高的，它不僅可以作為新鮮的食材來食用，還能夠做成腌制的咸黃瓜，咸黃瓜的保存時間長，能夠延長它的食用期，因此受到很多人的青睞。那么，我們在家要如何腌制咸黃瓜呢？

做法一：

主料：黃瓜1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒適量、蒜米適量、白醋適量、白糖適量

步驟：

1、將摘回來的新鮮黃瓜清洗干凈，將黃瓜切開去囊，然后切小片，放適量的鹽將黃瓜片拌均勻腌制過夜。

2、第二天黃瓜出了很多水，將水倒掉，然后用手再將黃瓜的水?dāng)D干。

3、將擠干水份的黃瓜放到盤里備用。

4、準(zhǔn)備辣椒和蒜米，炒鍋熱油將辣椒和蒜米放入爆香，然后將黃瓜片放入炒干水份。

5、最后放入少許的生抽，白醋和白糖拌炒均勻即可。

6、這款“咸脆黃瓜”口感爽口，味道咸辣，一次可以多做些裝入干凈的玻璃容器里放入冰柜的保鮮層，吃多少拿多少，非常爽脆。

小貼士：切黃瓜片無需太薄，用鹽腌制的時候首先拌均勻然后放過夜，第二天將黃瓜水去掉還得用手將黃瓜水?dāng)D干。加點兒醋炒出來的黃瓜片更爽口。最后將炒好的黃瓜放入冰柜一小時，這樣黃瓜片口感更爽脆。

做法二：

主料：嫩黃瓜4斤、辣椒 0.5斤

步驟：

1、將黃瓜洗凈，將黃瓜洗凈切成5厘米長、手指粗細(xì)的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接腌制。

2、然后放入食鹽攪拌一下，要經(jīng)過6小時的腌制，腌好后將黃瓜條裝入一個紗布袋子里，上面放上一塊石頭壓好，大約要12小時，目的是擠出黃瓜大部分的水分。

3、把壓好的黃瓜條放在盆里。將小炒椒也切成手指粗細(xì)的條，生姜、大蒜切成片狀，再裝進(jìn)壇子里封好，放上一兩天，好了，打開就可以吃了。

黃瓜大家肯定都吃過，咸黃瓜估計吃過的人也不少，很多人都喜歡咸黃瓜的那種口感，咸黃瓜就是用新鮮的小黃瓜腌制而成的，口感脆嫩爽口，具有開胃、助消化的功能。除此之外，咸黃瓜還具有哪些哪些功效呢？我們來一起了解一下！

黃瓜一旦經(jīng)過腌制，它含有單寧酸，常吃咸黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病；吃咸黃瓜可以增加食欲，消除腹脹，并有退干熱的作用。

咸黃瓜的營養(yǎng)功效是很多的，新鮮的黃瓜的營養(yǎng)價值更是豐富。我們再來了解一下新鮮的黃瓜的營養(yǎng)功效：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進(jìn)機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜是深受人們喜愛的蔬菜之一，是西漢時期張騫出使西域帶回中原的，當(dāng)時稱為胡瓜，黃瓜不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，腌制的咸黃瓜更是人們用來延長黃瓜保質(zhì)期的一種有效的方式。那么，對于咸黃瓜的食材我們要如何挑選呢？

黃瓜的選購方式：

1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

2、體型細(xì)長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜口感較好。

3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

4、顏色發(fā)綠、發(fā)黑，黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

以上就是關(guān)于黃瓜的選購方式了，選好了黃瓜，才能夠做出更加美味爽口的咸黃瓜啦！喜歡吃黃瓜的朋友們，趕緊行動起來吧！

咸黃瓜是用黃瓜腌制出來的一種美味的食材，它既可以生吃，也可以炒著吃，總而言之，吸咸黃瓜的味道是極好的，不過咸黃瓜畢竟是經(jīng)過腌制的一種食材，這種腌制的食材并不是適合所有人吃的。那么，關(guān)于咸黃瓜的宜忌人群有哪些呢？我們來一起了解一下！

適宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血壓的人可常食。

禁忌人群：咸黃瓜通常含有高鹽分，對有高血壓或腎臟機能不佳者不適宜。

另外，我們再來說一說咸黃瓜的那些小常識：

吃黃瓜的六個不宜：不宜生食不潔黃瓜；不宜加堿或高熱煮后食用；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

黃瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者；并且是糖尿病人首選的食品之一；但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

此外還要注意，自己種的黃瓜，沒有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃；在超市里面賣的無公害的黃瓜，已經(jīng)通過檢測，需浸泡一刻鐘才可以吃；農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。