很多人在購買西蘭花的時候都因為沒有經(jīng)驗，買到不是特別新鮮的西蘭花。結(jié)果過了一個晚上，西蘭花就開始變黃了。我們知道食物發(fā)生變化說明它的內(nèi)在也在發(fā)生著我們看不到的變化。那么，這種變化會有影響嗎？西蘭花變黃了還能吃嗎？

西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失而導(dǎo)致的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

很多人對于蔬菜的做法僅限于炒，其實，很多蔬菜單一的過油炒并不好吃。例如西蘭花。簡單炒制的西蘭花就是比較索然無味的。那么，西蘭花怎么做好吃呢？讓我們一起來看看吧。

【西蘭花炒蝦仁】

1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥。

2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵，鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎備用。

4、鍋中倒入少許油，下蒜末炒香后下蝦仁翻炒變色。

5、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

【西蘭花蒸蛋】

1、準備雞蛋、胡蘿卜、西蘭花等材料。

2、西蘭花分小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中。

3、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫后倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘。

4、胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中焯熟。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調(diào)味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可。

在現(xiàn)代社會，很多人都在關(guān)注什么東西長得好看，什么東西看起來好吃。例如龍蝦和西蘭花擺在一起，估計絕大多數(shù)的人都會選擇龍蝦。不妨看看西蘭花吧，它的營養(yǎng)價值一點都不比龍蝦差。

西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花同時具有防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴等功效，是食用級蔬菜。

在每個家庭都有了冰箱后，我們也知道冰箱的作用就是利用低溫保鮮。阻止細菌滋生，從而讓食物能夠保存更長的時間。那么，是不是所有的食物都適合放進冰箱呢？

西蘭花就是放入冰箱中進行保存的，下面介紹幾種保存方法。

1、用紙張或透氣膜包住西蘭花，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。

2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

動物在自然界有一定的食物鏈。這些植物在自然界也有一定的食物鏈。它們的食物鏈就是所有的東西有一定的搭配。好的搭配，不好的搭配。那么，西蘭花很什么相克呢？

西蘭花不能和牛奶一起搭配。西蘭花和牛奶一起食用，會影響鈣的吸收，不利于兒童身體補鈣，影響兒童長高。因此，媽媽們要牢記。