煎南瓜餅看似做法簡單，但是不少人仍因?yàn)闆]有掌握訣竅而烹制失敗。其實(shí)，煎南瓜餅除了要制作好上乘的南瓜餅生坯有一定的技術(shù)難度之外，最主要的是要掌握火候。

做法一

材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克

1、南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2、將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖揉成粉團(tuán)，散放到蒸籠里蒸熟。

3、倒入涂過油的盆里冷卻，再搓成長條，摘成12只坯子。

4、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙后按成餅形，即成南瓜餅生坯。

5、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。

南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時(shí)候來上一兩塊。

做法二

材料：南瓜，糯米粉，白糖，油適量

1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋里蒸熟，或者放在碗盤里加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖；準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖。

3、將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。

4、如果面團(tuán)太干可加少量清水，直到和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可。

5、把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓；把面團(tuán)壓扁，用心形模具壓刻出心形。

6、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

做法三

材料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50克

1、將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。

2、豆沙搓成圓的餡心；取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。

3、鍋內(nèi)注入清油，待油溫升至120℃時(shí)，把南瓜餅放入油中用小火煎，炸至南瓜餅發(fā)脆時(shí)即好。

除了擁有外酥內(nèi)嫩的口感外，煎南瓜餅的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，主要是因?yàn)槟瞎现械臓I養(yǎng)成分十分豐富。南瓜富含胡蘿卜素、維生素、葡萄糖、鈣、鐵和淀粉等，其中胡蘿卜素含量為西瓜的8—20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。此外南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴堿、南瓜子堿、脂肪、可溶性纖維及甘露醇等營養(yǎng)成分。南瓜果膠含量較高，為南瓜干物質(zhì)含量的7％—17％，脂肪含量卻較低，約占2％。南瓜的熱量近于小麥、玉米，蛋白質(zhì)相當(dāng)于菜豆、洋菜，維生素A的含量相當(dāng)于番茄，維生素C的含量高于黃瓜。

南瓜除了富含果膠、戊聚糠、甘露醇、多種氨基酸，還含有豐富的β-胡蘿卜素，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色。一旦寶寶缺乏胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會(huì)變成“黃皮”寶貝。南瓜中鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，因此常吃南瓜有助于防治糖尿病。

煎南瓜餅可以說是幾種南瓜餅的做法中最受歡迎的一種了，因?yàn)橄慵宄鰜淼哪瞎巷灢粫?huì)像油炸的那么上火，但同時(shí)也保持了外皮的香酥口感。煎南瓜餅營養(yǎng)價(jià)值也很高，但是食用南瓜餅時(shí)仍需要注意一些相關(guān)禁忌。因南瓜還有一定的食療效果，所以在食用的時(shí)候需要注意到底哪些人不能吃、不能和哪些食物一起吃。愛吃南瓜餅的朋友趕緊來了解一下啦，否則食補(bǔ)不成反而容易傷身哦！

1、南瓜也有可能成為過敏原，所以對(duì)南瓜過敏的人不宜吃南瓜餅。對(duì)南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。

2、南瓜性溫，多吃會(huì)助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食材的時(shí)候需格外謹(jǐn)慎。

3、南瓜餅不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

5、吃南瓜餅的時(shí)候注意不要吃魚，也不宜吃菠菜，南瓜與這兩者相沖，同食會(huì)對(duì)身體不利。

6、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜餅，以防病情惡化。

7、煎南瓜餅不宜多吃，畢竟熱量比較高，正在減肥中的朋友最好吃煎南瓜餅。

相比起蒸南瓜餅，煎南瓜餅的熱量自然更高一些。這顯然是因?yàn)槟瞎巷炘诩逯频倪^程中加入了一定量的油。南瓜本身的熱量并不高，每一百克南瓜只有22大卡左右，其中碳水化合物(克)為9.55、脂肪(克)為3.96、蛋白質(zhì)(克)0.94、纖維素(克)為1.56。

南瓜餅作為一種粗糧能夠促進(jìn)消化和新陳代謝，具有幫助減肥的作用。但是煎南瓜餅是比較吃油的，為了達(dá)到減肥效果建議最好采取更加清淡的做法。一個(gè)正常男性成年人一天需要約1800至2000大卡而女性的則為1600至1800大卡左右，每一餐提供的熱量約為30%多一點(diǎn)，也就是450到600多大卡，可見南瓜的確實(shí)可作為一種減肥餐食用。但是煎制后的食物熱量都大大增加，所以大家只能適當(dāng)吃，多吃可就助長脂肪了。