南瓜子有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用?？ㄗ邮蔷S生素b1和維生素e的良好來源。據(jù)說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒，防止細胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。

南瓜子有人體需要維生素E、C、A等抗氧化物，它可以控制體內(nèi)的自由基，保護人體免疫系統(tǒng)?？寡趸@然是近幾年來美容界的熱門字符。為什么需要抗氧化？因為紫外線在滲入皮膚后，會產(chǎn)生有害的自由基，這些自由基會破壞皮膚彈性纖維，刺激黑色素細胞增加分泌，從而導(dǎo)致皮膚干燥松弛，加速衰老。所以需要通過補充抗氧化物質(zhì)來幫助減少自由基的產(chǎn)生，目前比較常見的抗氧化物質(zhì)有維生素C、維生素E等多種抗氧化的營養(yǎng)來抗衰老，顯然南瓜子是含有女人亟需的抗氧化物，能很好的抑制體內(nèi)自由基的生長，從而達到預(yù)防肌膚衰老的效果。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鋅、鉻、硒、等礦物質(zhì)及果膠、纖維素等。在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中，南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量很低，為很好的低脂食品;南瓜多糖能提高機體的免疫功能，南瓜中豐富的胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能;南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。

先說南瓜的藥用價值：據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。《本草綱目》言其“補中益氣”。用于治療久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病癥。

近年來，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實驗表明，食用南瓜可防治動脈硬化、治療高血壓、胃粘膜潰瘍、支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、久咳、浮腫、腹水、小便不暢、習(xí)慣性流產(chǎn)、燒傷、燙傷等疾病的作用。南瓜本身還能促進膽汁的分泌，加強胃腸的蠕動，幫助食物的消化。而要生一個健康的寶寶，女性也要從進入育齡期的第一天起，就做足營養(yǎng)儲備，而瓜子也正是提高葉酸水平的“妙藥”。我國著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬認為，每天吃一小把葵花子（約30粒左右），對改善葉酸缺乏大有幫助。

說到南瓜子的做法，很多人都會擔(dān)心自己從來沒親自做過瓜子，更別說南瓜子怎么自制了。其實大家大可不必擔(dān)憂，南瓜子的操作要領(lǐng)只要掌握好了，很快就能嘗到新鮮自制的南瓜子。

鹽焗開口南瓜子

主料：南瓜子

輔料：食鹽

1、南瓜切開，南瓜子取出。

2、用清水洗干凈外皮，平鋪到紙張上晾曬。

3、晾曬至外皮干燥為止，將南瓜子收起備用。

4、炒鍋炒熱，直接將南瓜子放進去。

5、小火烤制。

6、不斷快速翻炒。

7、看到南瓜子開始變色時改為小火繼續(xù)翻炒。

8、炒至南瓜籽變金黃色即可。這時候大部分南瓜子都開口。

9、裝盤，撒入食鹽，放涼即可。

大家都知道好的東西過猶不及，同樣食物也一樣有它的物性，南瓜子是有營養(yǎng)不可否認，同時也是很有利于女人的健康營養(yǎng)零食。但作為愛美的女人，多吃南瓜子可能會引發(fā)其他問題

對于堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15-20克為宜。無論進食多少，都要嚴(yán)格將其熱量計算入全天食物量中。

糖尿病患者由于常有饑餓感，故多以花生和瓜子作為解饞的充饑食物。因為花生和瓜子味道鮮美，含糖少，吃上一點就有飽的感覺。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬于高熱量食品。如果糖尿病腎病患者隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應(yīng)的主食量或者進食過多，都會導(dǎo)致血糖、血脂的增高。女人不宜多吃南瓜子，適當(dāng)食用是可以的，這樣才會美美噠。