菠菜中含有草酸，與鈣質(zhì)結(jié)合能夠形成不溶性的草酸鈣，容易形成腎結(jié)石，對(duì)身體有一定的損害。那么，菠菜和雞蛋一起炒會(huì)產(chǎn)生毒素嗎？下面我們一起來(lái)看一下。

菠菜和雞蛋都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，而且兩者搭配顏色艷麗，相得益彰，不會(huì)產(chǎn)生任何負(fù)面影響，大家可以放心的食用。

雞蛋與豆?jié){不宜同食，人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。

菠菜不宜和豆腐等含鈣量豐富的食材一同食用，菠菜中的草酸容易和豆腐中的鈣結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，從而容易形成腎結(jié)石。

雞蛋和菠菜中并沒(méi)有相克或者是結(jié)合會(huì)形成毒素的物質(zhì)，所以，兩者同炒不會(huì)導(dǎo)致人中毒，也不會(huì)影響它們?cè)械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃色的雞蛋和碧綠的菠菜在一起，在視覺(jué)上就給人以強(qiáng)烈的印象，使人心情愉悅，味道也十分鮮美。

炒雞蛋應(yīng)該可以算是初學(xué)做菜者最拿手的菜了，因?yàn)椴僮魇趾?jiǎn)單，容易上手。而這道菠菜炒雞蛋，就是在炒雞蛋的基礎(chǔ)之上，加入了菠菜這一原料。下面我們就來(lái)一起看一下，這道菠菜炒雞蛋到底怎么制作吧。

主料：雞蛋150克，菠菜300克

調(diào)料：鹽3克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克

做法：

1、選擇新鮮的菠菜，摘去黃葉，用清水沖洗干凈備用；

2、將洗干凈的菠菜切成大約三到四厘米的小段；

3、準(zhǔn)備半鍋開(kāi)水，等待水開(kāi)后將切好的菠菜段放入開(kāi)水中燙一下，撈出再放入涼水中浸泡上一小會(huì)兒，待用；

4、將雞蛋加鹽，加蔥花在碗中打散；

5、分別將蔥、姜切成末待用；

6、炒鍋放置到旺火上，加入少量植物油，等待油燒熱；

7、等油熱了之后，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，盛出待用；

8、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生；

9、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

這樣，一道噴香可口，色澤明艷的菠菜炒雞蛋就做好了。

菠菜和雞蛋都是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的食材，兩者搭配在一起，使這道菜的營(yíng)養(yǎng)變得更加的全面了。下面我們就來(lái)一起看一下這道菜還有什么其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

菠菜炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，并且食材都非常常見(jiàn)，堅(jiān)持食用能夠?yàn)槿梭w提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，止咳潤(rùn)燥，美容養(yǎng)顏，促進(jìn)人體的新陳代謝。

菠菜為春天的應(yīng)季蔬菜，根紅葉綠，非常漂亮，而且味道十分有包容性，適合與大部分的食材搭配食用。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎可以和肉類想媲美。下面我們就來(lái)看一下這道菠菜炒雞蛋具有怎樣的功效與作用吧。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

這道菜具有非常全面的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用能夠延年益壽、增強(qiáng)身體抵抗力。

孕婦在懷孕期間需要保持營(yíng)養(yǎng)，飲食方面要格外注意。那么，這道菠菜炒雞蛋孕婦能吃嗎？下面我們一起來(lái)了解一下。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面而均衡。人體所需要的七大營(yíng)養(yǎng)素除了纖維素之外，其余的雞蛋中全有。它的營(yíng)養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用，是孕婦理想的食品。

孕婦只需要有計(jì)劃地每天吃三四個(gè)蛋黃，就可以保持良好的記憶力。因?yàn)榈包S中含有“記憶素”——膽堿，可以改善不同年齡人的記憶力，甚至青年人的記憶力，并且可以使60歲左右的人避免患“記憶力衰退癥”。

而菠菜，其中的草酸容易和體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣，這會(huì)影響孕婦對(duì)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)胎兒的發(fā)育不好，但是通過(guò)焯水就可以去除掉大部分的草酸。所以總體來(lái)說(shuō)，這道菜還是適合孕婦食用的。