要做清炒萵筍葉，首先要有萵筍葉，其次還需要配一下佐料。吃過的萵筍葉的媽媽，可能知道有這么一道菜，但是要親自嘗試做一下，可能媽媽們還不知道從何下手。其實，用萵筍葉來做一道菜，方法是有很多的。

但是，為了能夠讓媽媽們能夠避免復雜的工序，就先學習一下清炒萵筍葉怎么做：

第一步，準備材料：萵筍葉、大蒜子、鹽、雞精。

第二步，把買來的萵筍的葉子撥出來并且洗干凈。

第三步，散點鹽到洗好的葉子上，浸泡15分鐘后，把葉子切斷，最好是2寸左右（長度可也可以按自己的習慣來切）。

第四步，熱鍋加油，然后下已經(jīng)切好的蒜蓉來炒。待炒出香味，下萵筍葉快速翻炒。

第五步，待萵筍葉變顏色之后，加鹽和雞精進行調(diào)味。

第六步，清炒萵筍葉出鍋。

知道怎么清炒萵筍葉后，媽媽們可能覺得方法很簡單，但是媽媽百科告訴媽媽們：方法雖然簡單，但是如果沒有掌握好一些細節(jié)，可能吃起來的口感就沒有那么好。因此，為了能夠吃到美味的清炒萵筍葉，媽媽們還是來看看一些關(guān)于清炒萵筍葉的細節(jié)吧：

1、挑選新鮮的萵筍葉，好的材料才是好的菜肴的基礎(chǔ)。鮮嫩的筍莖表面無繡色，皮薄，淺紫紅色，莖粗大，中下部稍粗或呈棒狀，葉片距離較短，不彎曲，葉片長度一般在30-35厘米，無黃葉。如果看到顏色暗淡的萵筍葉，建議媽媽們不要買，這種萵筍葉做起來的味道沒有那么可口。

2、在炒蒜蓉的時候，媽媽們要注意火候的把握。最好是能夠開小一點的火，這樣才可以炒出香味的蒜蓉，如果用大火來炒的話，可能容易炒糊了。待炒好蒜蓉后，媽媽們可以嘗試加大火再放進萵筍葉，這樣子會讓萵筍葉更加清脆。

很多媽媽們在選購萵筍葉的時候，很容易把油麥菜與萵筍葉混淆，一不小心，可能就買了油麥菜回來做清炒萵筍葉了。如果是這樣的話，那么可能就吃不出那種萵筍葉帶來的清香了。

因此，媽媽們怎么才能吃到真正的萵筍葉呢？其實，區(qū)分油麥菜和萵筍葉的方法很簡單。首先，要知道油麥菜和萵筍葉是什么。

油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，葉細長平展，筍又細又短。與人們熟悉的生菜相近，色澤淡綠。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。

而萵筍葉是萵筍的葉子，不過葉片形狀皺曲，是一年生草本植物。

因此，媽媽們可以從葉子的形狀來判斷哪種是油麥菜和萵筍葉了。

那么既然選對了萵筍葉，就應該好好了解一下吃清炒萵筍葉有什么營養(yǎng)。這對于媽媽們在選擇這道菜的時候，會有很大的幫助的。其實，清炒萵筍葉的營養(yǎng)也是不可忽視的。因為這清炒萵筍葉的主要是萵筍葉，因此具備萵筍葉的營養(yǎng)。

那么，萵筍葉有什么營養(yǎng)呢？萵筍葉的營養(yǎng)細分的話，可以歸納為以下：

1、萵筍葉中維生素的含量高，有利于促進尿液的排泄，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

2、萵筍葉還含有大量的鈣，對于骨骼的生長有一定的幫助。

3、萵筍葉含碘的含量較高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響。

4、萵筍葉的氟元素對于牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長都有很大的幫助。

5、萵筍葉中含有豐富的尼克酸，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。

看完清炒萵筍葉的營養(yǎng)價值之后，想必媽媽們已經(jīng)對清炒萵筍葉這道菜非常了解了。但是媽媽百科提醒媽媽們：最好還是了解吃這道菜的時候應該注意什么為好，這對于避免意外發(fā)生有很大幫助。

首先，來看一下清炒萵筍葉的不適宜人群有哪些：1、視力弱者以及有眼疾特別是夜盲癥的人盡量少吃，因為萵筍葉多食使人目糊。不過媽媽們不用過于擔心，出現(xiàn)這情況的時候，只需要停食這道菜數(shù)天，或者用喝點姜汁就可以自行恢復。2、寒性體質(zhì)者不宜食用，因為萵筍葉屬寒性。

除此之外，還要注意在吃這道菜的時候，不要跟萵筍葉搭配不適的食物一起吃，特別是奶酪和蜂蜜。因為萵筍葉屬寒性食物，而蜂蜜屬補的食物，兩者搭配很容易損壞其本身的營養(yǎng)，從而可能會影響人的身體健康。