西蘭花和菜花都是甘藍(lán)家族的成員，是一對(duì)姐妹花，但是口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，卻有所不同。西蘭花的口感更為柔軟，菜花的口感則有些清脆，就算菜花變軟之后，口感還是追不上西蘭花的柔軟，因?yàn)槲魈m花的花朵比菜花的花朵要軟得多。

口感上不同

西蘭花口感柔軟，菜花口感較為爽脆，即使二者都煮得較熟，口感也不會(huì)出現(xiàn)太大的改變。

營(yíng)養(yǎng)元素含量的不同

西蘭花和菜花都含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等，不過(guò)西蘭花的維生素含量比菜花高出20%，葉酸含量是菜花的2倍。西蘭花和菜花都含有蘿卜硫素，能起到防癌作用，不過(guò)西蘭花的蘿卜硫素含量要比菜花的高。

烹飪方式的不同

西蘭花更適合涼拌或是清炒，菜花則適合炒食，還有用來(lái)制作泡菜。西蘭花煮熟后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多，因此適合清蒸或者炒幾分鐘，令西蘭花的頸部稍微煮軟就可以了。

西蘭花和什么炒好吃，這是個(gè)很刁鉆的問(wèn)題，吃的最高境界是追求更好吃的，而且沒(méi)有止境。西蘭花和魷魚(yú)，西蘭花和蝦仁，西蘭花和百合，芝士和西蘭花，鮮菇和西蘭花、百合和西蘭花，番茄和西蘭花，蒜香西蘭花，西蘭花和牛肉等等，都是十分美味的菜式。

還有沒(méi)數(shù)完的菜式呢，要從中挑一款最美味的，真真是艱難，不過(guò)也不難，因?yàn)榇鸢敢埠糁?，就是西蘭花炒鮮蝦。蝦的清香味加上西蘭花的清新，二者的清新氣息從內(nèi)二外散發(fā)，讓人感覺(jué)置身于海洋之中。如此美味的菜肴要怎么炒呢？

西蘭花炒鮮蝦

原料：鮮蝦，西蘭花，胡蘿卜，海鮮菇，蒜，鹽，生抽。

做法：

1、蝦去殼去蝦線后洗凈，瀝干水分，加入鹽拌勻腌制10分鐘。

2、西蘭花洗凈，切小朵；胡蘿卜去皮，切片；海鮮菇洗凈，切段。

3、鍋中燒水，放入西蘭花，焯煮一分鐘，撈起。

4、鍋中放油，放入蝦仁，小火炒至變色，盛出。

5、同一鍋，轉(zhuǎn)中火，加入蒜炒香，然后放入胡蘿卜、海鮮菇，翻炒兩分鐘，倒入西蘭花，加入鹽和生抽，最后再放入蝦仁，繼續(xù)翻炒片刻就可以出鍋了。

西蘭花不僅美味，能做成多款菜肴，而且營(yíng)養(yǎng)還十分豐富。西蘭花富含維他命A、維他命C、維他命B-6和鐵、鈣、食物纖維，是同類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)元素最高的，一哥西蘭花也被稱為“蔬菜皇后”。西蘭花是甘藍(lán)家族的成員，因?yàn)楹刑}卜硫素，能保護(hù)心臟。最令人驚喜的是西蘭花具有抗氧化和防癌的作用，真真是女性的好伙伴。

西蘭花含有豐富的維生素C，能美白肌膚，令肌膚變得彈性有光澤，愛(ài)美的女性與其用過(guò)多的護(hù)膚品，不如通過(guò)食物來(lái)獲得更多的原因元素，食療更加安全，更加天然。除了富含維生素C外，西蘭花還含有維生素K，對(duì)于經(jīng)常損傷手腳的朋友，經(jīng)常膝蓋、大腿沒(méi)有原因的變得淤紫，那就多吃點(diǎn)西蘭花吧。

西蘭花還有抗癌和抗氧化的功效，無(wú)論是女性還是小孩子多吃點(diǎn)西蘭花還是有十分大的好處呢，不過(guò)對(duì)于胃脹的朋友來(lái)說(shuō)不建議多吃，因?yàn)槲魈m花是一種會(huì)“脹氣”的食物，腸胃不好的人吃了容易在胃部積聚廢氣，而且很難排出，還是盡量少吃。

不說(shuō)不知道，一說(shuō)嚇一跳，作為“蔬菜皇后”西蘭花，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分令人驚喜的，而且還擁有7大功效，能防癌、降低膽固醇、防止過(guò)敏、保護(hù)心臟、幫助減肥、強(qiáng)健骨骼，最令女性開(kāi)心的是西蘭花具有較強(qiáng)的抗氧化功效，是女性保養(yǎng)肌膚的好幫手。

防癌。西蘭花能提高免疫力以及具有防癌的功效。

降血脂。西蘭花可以可溶性纖維，能清除腸道垃圾，降低膽固醇，控制血脂。

防過(guò)敏。西蘭花中含有的活性物質(zhì)能讓人少受過(guò)敏之苦。

抗氧化。西蘭花含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑。

保護(hù)心臟。西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。

幫助減肥。西蘭花富含膳食纖維，助消化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。

強(qiáng)壯骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，能強(qiáng)健骨骼，防止骨質(zhì)疏松。

西蘭花能和蝦一起吃嗎？很多人會(huì)有這種疑問(wèn)，其實(shí)西蘭花和蝦能做出一道非常美味的菜肴呢。西蘭花和很多食物都可以一起吃，尤其是西紅柿，西蘭花和西紅柿同時(shí)，能使抗氧化功效發(fā)揮最大威力，搭配西紅柿吃能抗氧化，還能防癌，真真是造福人類的美味。

西蘭花炒蝦仁是很多餐廳都會(huì)推出的菜式，十分的普遍，蝦仁的鮮嫩配方西蘭花的清香，吃起來(lái)十分有滋味，而且顏色十分的誘人，令人食欲大增呢。不過(guò)有些人又會(huì)有疑問(wèn)，到底西蘭花和牛奶或者是豬肝能否一起吃，答案是肯定的。西蘭花和牛奶一起吃是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，西蘭花搭配豬肝是很多人會(huì)吃到的菜式，也有不少媽媽將豬肝和西蘭花攪拌成泥，作為寶寶的輔食呢。