其實做腌黃瓜全憑愛好，加不加什么也看個人口味，不過有配方對照著做，方便第一次做腌黃瓜的朋友實踐。腌黃瓜，各家有各自的做法，愛吃甜的就加糖，愛吃辣的就加辣椒，不變的都是那爽脆的口感。腌黃瓜，為什么有人腌得那么好吃，有些人卻腌得那么的不出彩，可能是配方的問題，一起看看腌黃瓜的配方吧。

一般腌黃瓜配方

配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

生姜、蒜頭都是要搗碎然后加入白糖、辣椒、醬油等調(diào)成醬汁，然后將腌過的黃瓜泡在醬汁里。在調(diào)醬汁的時候不要加入鹽，因為在之前已經(jīng)加過鹽，重復加味道會很咸。

超簡便腌黃瓜配方

配方：鹽、白糖、白醋。

想吃腌黃瓜，但是又不想得太久，可以效仿做酸蘿卜的方法，做出來后過2-3個小時就能開吃的腌黃瓜?？诟幸彩鞘炙嗫煽?，如果喜歡辣味的，還有加入辣椒。

果香味腌黃瓜配方

配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

豐富在作料可以領腌黃瓜的口感得到提升，加入蘋果會令腌黃瓜十分的清香，不過要讓蘋果的香氣和甜味滲入黃瓜腌制時間要長，放入冰箱中口感更好。

腌黃瓜，不得不提韓國的腌黃瓜，由于作料中添加了蘋果、胡蘿卜，腌制出的黃瓜有淡淡的果香味，而且口感爽脆，學著腌黃瓜，不如從學習韓國腌黃瓜開始。

韓國腌黃瓜

原料：黃瓜、胡蘿卜、廓、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，分別切段、切片。

2、往黃瓜和胡蘿卜中加入鹽，拌勻，腌制two小時。

3、洗凈姜和蒜頭，分別切碎、拍爛，然后將姜和蒜頭混在一起搗碎。

4、青蘋果洗凈，去皮切小塊，放入搗爛的蒜頭和姜中，拌勻。

5、將辣椒碎、干辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起，然后再放入白糖。

6、往大雜燴中倒入醋，然后加入魚露拌勻?！?/p>

7、將黃瓜和胡蘿卜放入醬料中，腌制兩小時即可。

8、酸辣爽脆的韓國腌黃瓜就做好了，用來下飯或做開胃菜都很贊。

其實要做出好吃的腌黃瓜除了食材準備外，也要考慮如何保留黃瓜的水分，腌黃瓜加入太多的鹽會令水分流失太多，而擠壓的時候鹽水不充分，就會影響腌黃瓜清爽脆口的口感。腌黃瓜是主角，但是配角必不可少在腌黃瓜中加入一些胡蘿卜、蘋果、芝麻等，越吃越有期待，而且淡淡的果香味是十分誘人令人迷醉的。

最后在腌黃瓜的保存上，放入冰箱冷藏可以令黃瓜更爽脆，不過也要蓋上一層保鮮膜，不讓腌黃瓜變味。腌黃瓜最好在秋季做，天氣十分干燥，不炎熱，可以抑制微生物發(fā)酵過快而失控，陰涼干爽的環(huán)境最適合存放腌黃瓜。

腌黃瓜最好在一個星期之后食用，這樣能使醬汁充分滲入到黃瓜之中，令黃瓜的口感更佳，美味爽脆的口感非腌黃瓜莫屬。

腌黃瓜有3大好處，腹脹和干熱的人吃了能緩解癥狀，而低血壓的人吃了能升高血壓，當血壓回升到正常水平，身體的抵抗力就會增強，從而預防各種疾病。

緩解腹脹

腹脹應該是腸胃紊亂引起的，胃部脹氣，十分難受，到了飯點也一點不餓，身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況，但平時還是要多注意飲食，不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

退干熱

有些人可能會手心腳掌出很多汗，有可能使虛汗，吃點腌黃瓜就能緩解。

升壓防病

對于有低血壓的朋友來說真是十分的糾結，吃點腌黃瓜不錯，因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃，吃了有助于血壓的升高。

腌黃瓜用海鹽涂滿全身體，因此會味道會咸爽脆口，吃著有甜有辣有酸有咸的腌黃瓜，好不歡樂，嘴巴忙得不停歇。不過吃腌黃瓜也是要注意的地方。

腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物，其含含有亞硝胺，一些人是不能吃的。

患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的，雖然吃腌黃瓜也有一定的功效，但是這類人吃了反而會對身體造成負擔。

吃完腌黃瓜后，要補充維生素C。

吃過量的腌黃瓜，會導致身體缺乏維生素C，從而引發(fā)各種因卻維生素C而出來的身體疾病，因此是建議少吃腌黃瓜，或者是吃完腌黃瓜之后及時補充維生素C。