先準備好食材，我們動手試一試吧。咸菜與茨菇組合在一起的美味，會讓你非常留戀的，而且茨菇的營養(yǎng)價值也是非常多的，絕對不辜負你的喜愛。下面就是具體步驟啦！

材料：咸菜適量、排骨適量、白胡椒少粒、茨菇適量

步驟：

1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈

2、咸菜洗凈切片，用清水浸泡

3、排骨洗凈切塊，汆水撈起

4、白胡椒粒洗凈，稍拍碎

5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開后轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入咸菜片和茨菇，再煮10分鐘，試味后下鹽調味即成。

在準備材料時，大家要注意幾個小細節(jié)，豬肚和排骨一定要洗干凈，不然煮出來的湯就沒那么香醇了哦；咸菜也記得要用清水泡30分鐘哦，那樣放在湯里就不會太咸；

另外呢，如果有喜歡吃辣的，可以稍微放點辣椒進去哦，味道會更鮮美；煮好后，一定要趁熱喝，尤其是秋冬季節(jié)，不僅保留了湯里面的營養(yǎng)，還可以暖身子哦！

茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。中醫(yī)認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節(jié)促進作用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲；經常喝咸菜茨菇湯，有活血、通便、清熱消腫的作用哦！

一般人群均可食用。尤其適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣病、神經炎患者。孕婦、便秘者不可以多吃。

另外，吃太多會引發(fā)使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等不舒適現(xiàn)象。還要值得注意的是，紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時，不宜同時食用茨菇哦！

茨菇也有好壞之分，那么怎樣才能挑選到質量好的茨菇呢？其實，買茨菰也要看季節(jié)的，春節(jié)附近也就是深冬季節(jié)買的茨菰會比較好吃，春天買到的茨菰味道就要稍微差一點了。另外，最好也不要買那種帶芽兒的茨菰，那種會稍微有點老了。

市場上出售的茨菇分成長形和圓形兩種，長形一般有三節(jié)，較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時候，可根據(jù)個人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節(jié)長形慈菇，而燉煮類可選擇圓形慈菇。這樣，大家知道該怎么挑選了吧？