西紅柿炒菜花
西紅柿是一種常見的營養(yǎng)價值豐富的蔬果，既物美價廉，又酸甜可口，是美容健身的圣品。西紅柿富含營養(yǎng)，尤其是以維生素C的含量最為豐富。西紅柿炒菜花是以西紅柿和菜花為主要食材的一味佳肴。那么西紅柿炒菜花的做法怎么樣呢？下面就由媽網(wǎng)百科為各位媽友介紹一下西紅柿炒菜花的做法。
原料
主料：菜花350克
輔料：番茄50克
調(diào)料：白砂糖20克，醋10克，鹽1克，料酒10克，味精2克，花椒3克，淀粉(豌豆)5克，香油15克，番茄醬25克，大蔥10克，姜10克，花生油30克
制作方法
1、將西紅柿和菜花用清水洗干凈，用刀切成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥?，撈出來過涼水，瀝去水，備用。將姜蔥蒜頭洗凈切碎備用。
2、往鍋內(nèi)加入適量的油，燒熱， 放入姜蔥蒜頭末熗鍋爆香，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花稍加翻炒，加鮮湯、花椒水炒開，加適量鹽、雞精、味精和糖，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
健康提示
西紅柿炒菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。適宜生長發(fā)育期的兒童食用；對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
西紅柿炒菜花不僅僅是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，而且酸甜可口的味道、紅白色澤的搭配能夠勾起人的食欲，令人開胃不已。其實西紅柿炒菜花不僅僅是簡單易做、美味可口，西紅柿炒菜花的功效也很不錯。那么下面我們一起看看西紅柿炒菜花的功效。
1、治皮膚病。將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2-3次，治真菌、感染性皮膚病。
2、美容、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁再加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
3、防癌。因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒，抑制病變功效，堅持每天吃1-2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
4、治高血壓。每天早晨選1-2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
5、治貧血。將西紅柿和蘋果各一個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，長期堅持可治貧血。
6、治潰瘍。輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半混合后飲用，每天早晚一次，連服10次，潰瘍可愈。
7、治肝炎。取西紅柿丁一匙、芹菜末、胡蘿卜末、豬肉各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)煲熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。
8、防中暑。將1-2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
9、退高燒。將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。
10、治牙齦出血。將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半個月，當可治愈牙齦出血。
西紅柿炒菜花，不僅能美容防衰老、治皮膚病、治療貧血、防中暑，還能治療高血壓、治療肝炎、防癌抗癌。西紅柿炒菜花的功效強大，這不得不得益于西紅柿炒菜花的營養(yǎng)價值。那么西紅柿炒菜花的營養(yǎng)價值如何呢？西紅柿炒菜花熱量極低，每100克西紅柿含有16卡熱量，還富含多種維他命、茄血素、膳食纖維和茄紅素。
1、熱量極低
番茄味道好容易有飽肚感，而且每100克只有16卡路里的熱量，一個250克的中型番茄，一共才40卡，相比之一，同樣大小的蘋果，有107卡呢。
2、富含維他命A、C及其它元素
維他命A會令皮膚保持健康。而一個番茄已經(jīng)含有一個成年人一天所需的維他命C(50毫克)，可以增強身體的抵抗力。同時，番茄里的鐵質(zhì)、檸檬酸等，還可預防貧血、消除疲勞及強化血管。
3、可抗氧化的茄血素
番茄中的茄血素可以令身體發(fā)揮抗氧化功能。
4、去油力力特強的纖維素
番茄含有豐富食物纖維，可以吸附腸道內(nèi)多余脂肪，再排出身體。飯前吃一個番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身體吸收及有助脂肪燃燒。
5、可以防癌的茄紅素
番茄含有大量的茄紅素，可以減少口腔、咽喉、食道、胃、大腸及直腸癌的發(fā)生。
6、鐵元素
菜花含有抗氧化物質(zhì)，可以防止骨質(zhì)疏松的鈣質(zhì)、女性常常缺乏的鐵元素以及有利于孕婦的葉酸。
7、抗癌酶
菜花含有大量的抗癌酶，其含量遠遠超過其他含酶食物?？梢约せ钊梭w天然的防癌防線，尤其是可以殺死導致胃潰瘍和胃癌的大多數(shù)細菌。
西紅柿是茄科蔬菜，富含胡蘿卜素和多種維生素，尤其是西紅柿的維生素P含量在各種蔬菜中穩(wěn)居冠軍寶座。西紅柿味酸甜性平，具有健胃健脾、涼血平肝、增進食欲等多種功效。西紅柿炒菜花是西紅柿的一種常見的做法。那么西紅柿炒菜花的適宜人群有哪些呢？
西紅柿炒菜花是家中常見的營養(yǎng)菜肴，一般來說男女老少的人群均可食用西紅柿炒菜花。西紅柿炒菜花的適宜人群如下：
1、西紅柿炒菜花不僅僅適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸者食用，而且還適宜高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
2、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用西紅柿炒菜花。
3、一般人群均可食用菜花，沒有特殊禁忌。菜花適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
西紅柿富含維生素、番茄紅素等營養(yǎng)物質(zhì)，菜花含有鐵元素、葉酸還有抗癌酶等營養(yǎng)成分，因此西紅柿炒菜花的營養(yǎng)價值很豐富，集西紅柿和菜花的營養(yǎng)價值于一體。西紅柿炒菜花的做法很簡單，而且酸甜可口、營養(yǎng)美味。西紅柿炒菜花要做得好吃，首先得選購優(yōu)質(zhì)的西紅柿和菜花。那么下面我們一起看看西紅柿炒菜花的選購方法。
西紅柿的選購
1、顏色越紅越好，這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。
2、識別人工催熟的紅西紅柿，為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色?？诟械膮^(qū)別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實不松軟的是好西紅柿。
4、底部（果蒂）圓圈小的好吃，現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
5、不宜吃全青色的西紅柿，完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關(guān)系。
菜花的選購
1、看菜花的顏色。好的菜花呈現(xiàn)白色，或淡乳色，稍微有些發(fā)黃都是正常的，不能買顏色發(fā)深，或者有黑點的菜花，說明已經(jīng)不新鮮了，不適宜食用。
2、觀察菜花的緊密度。菜花的新鮮與否，可以通過觀察它的果實緊密度來判斷，我買菜花都先看是否密實，這樣的菜花做出菜來好吃。
3、選成熟好的菜花。買菜花時，要挑選成熟好的，主要看花球周邊，沒有散開的比較好。有些菜花熟過了，或者放時間長了，根部會出現(xiàn)腐爛，在挑選時要特別注意。
4、看好葉子部分。菜花葉子新鮮，菜花才會新鮮。在購買菜花時，要看好葉子，比較翠綠的、飽滿的葉子才好。在購買時，如果菜花葉子太多也不好，會增加重量，可以要求賣家削去一些葉子。