清炒花菜的做法再簡單不過了，非常適合烹飪新手來做，很多第一次做菜的朋友往往會從這道菜“下手”。

主料：花菜。

輔料：鹽、油、姜、蒜。

做法：1、把花菜掰成小塊，清洗干凈。2、把姜、蒜去皮切碎待用。3、在鍋中放入清水，把水燒開，然后放入花菜焯水，撈出后用涼水沖一下。4、把鍋燒熱，放入油，再把姜蒜放入爆炒，然后放入花菜翻炒，加入鹽，炒勻，就可以出鍋啦。

挑選蔬菜時，最重要的就是要挑選新鮮的，同樣，挑選花菜時也要選擇新鮮的。新鮮的花菜兩旁的葉子是綠色的，舒展的，如果不新鮮的花菜它們的葉子會是枯黃并且蔫蔫的樣子。

另外，要選擇成熟的花菜，這樣的花菜口感才好。成熟的花菜花球處的周邊呈現(xiàn)未散開的狀態(tài)，這種就是優(yōu)質(zhì)的。其次就是看花菜的潔白程度，花球應(yīng)該是潔白微黃的，沒有任何異味，花球緊實不松散。

做清炒花菜這道菜的時候，首先要把花菜清洗干凈，避免農(nóng)藥和臟東西的殘留，因此要先把花菜掰成小塊，然后再洗，這樣就干凈了。在焯水的時候，焯的時間不要太長，30秒左右就行，不然就會煮老，口感不爽脆了。另外，如果想讓這道菜更鮮美的話，可以用高湯代替清水。

花菜的營養(yǎng)價值比一般的蔬菜要豐富很多，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維和多種礦物質(zhì)等。花菜的質(zhì)地細(xì)嫩，味道甘甜鮮美，食用后易于人體消化和吸收，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱的人食用。

花菜是眾多蔬果中抗癌效果最好的食物，它含有大量的抗氧化微量元素，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌癥的發(fā)病率?；ú诉€有助于清化血管，減少患心臟病和中風(fēng)的可能。

有些人的皮膚受到小小的碰撞或傷害就會變青變紫，其實這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，最好的補(bǔ)充方法就是多吃花菜哦！

多吃花菜還會使我們的血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使得花菜變身解毒肝臟的佳品。它能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高人體的免疫力，能有效地防止感冒和壞血病癥狀的發(fā)生。

食品的搭配是有講究的，兩種食物之間會有相生或相克，搭配得好有助于營養(yǎng)吸收，搭配錯誤則會影響吸收甚至引起疾病。

花菜不宜與豬肝搭配，因為花菜中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會降低人體對這些元素的吸收。

花菜和西紅柿是一對好搭檔?；ú擞锌拱┑淖饔茫腋缓S生素和膳食纖維，長期食用對胃潰瘍和便秘有一定的食療作用。西紅柿有健胃消食、預(yù)防高血壓高血脂的作用。二者搭配起來和健胃消食、防癌抗癌。

花菜和雞肉也是非常好的組合。雞肉與花菜同吃具有一定的預(yù)防乳腺癌的功效。