花菜是一種保健蔬菜，這種說法就是源于花菜極高的營養(yǎng)價值，花菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，增強人體的抗病能力。

花菜的質(zhì)地十分細膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統(tǒng)脆弱的人群食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。小孩常吃花菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

花菜有抗癌的功效，它具有非常強的抗癌活性酶，對防止多種癌癥起到積極的作用。花菜可以清理血管，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

花菜可以幫助肝臟解毒，提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。花菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。維生素C含量極高，也可以增強抵抗力，其中所含的類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

花菜的烹制十分靈活，由于它口感爽滑，而且風味極佳，因此可以與多種蔬菜或肉食搭配，制作出美味的菜肴，下面就讓我們來看看花菜到底怎么做好吃吧。

干鍋花菜

材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖

做法：

1、用小刀把花菜剝開，成一小朵一小朵的，然后用清水在鍋中過一遍。把蘑菇、秀珍菇、青紅椒都洗干凈切好，準備好蔥姜蒜。

2、在鍋中放油，等到油溫熱的時候放入干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜等一起炒香，然后加入豆瓣醬和老干媽翻炒出香味。

3、將準備好的花菜倒入鍋中翻炒，隨后加入醬油、鹽和白糖調(diào)味。

4、加入青紅椒、秀珍菇、蘑菇到鍋中一起翻炒，炒熟后加入適量雞精調(diào)味，這樣就炒好了。

花菜釀丸子

原料：花菜、肉餡、紅尖椒、姜、蒜、醬油、醋、糖、料酒、水淀粉

做法：

1、將花菜掰成小朵，留一部分莖，方便后面可以插在肉丸子里。

2、把肉餡用生抽醬油，料酒，鹽，糖，洋蔥碎，一點淀粉和一點水，順著一個方向攪打出粘性。

3、把攪好的肉餡兒團成丸子，上面插上菜花，用盤子裝好后放在蒸鍋中蒸5分鐘左右。

4、在炒鍋中加油，加入蔥姜蒜和辣椒絲，炒出香味后淋在蒸好的丸子上，就可以了。

臘肉炒花菜

材料：花菜、臘肉、干辣椒

做法：

1、在鍋中放入適量油，燒熱后加入干辣椒爆炒出香味。

2、放入切好的臘肉片，炒1分鐘左右。

3、將臘肉推到鍋邊，在中央倒入用水焯過的花菜，再放鹽炒2分鐘即可。

花菜的熱量并不高，100克的花菜中，熱量只有24大卡，和黃瓜、西紅柿等減肥果蔬的熱量差不多，因此在減肥期間可以放心食用。24大卡的熱量到底是個什么概念呢？讓我們以100g的食物為例，米飯的熱量是116大卡，雞蛋的熱量是114大卡，豆腐的熱量是82大卡，通過這些對比，我們就可以看出花菜的熱量是很低的，是一種營養(yǎng)健康的蔬菜。

寶寶是可以吃花菜的，因為花菜營養(yǎng)豐富。寶寶常吃花菜，可以促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。不過媽媽們還是要注意一些問題，太小的寶寶是不適合吃花菜的，一般半歲到一歲的寶寶可以吃輔食，這時候把花菜煮爛，然后切碎，才能給寶寶吃，花菜的質(zhì)地比較細軟，還是很適合給寶寶吃的。