小茴香菜一般都可以作為調(diào)味料，可以做成餃子餡，也可以直接炒來(lái)吃，但是由于氣味很濃，很多人會(huì)直接炒來(lái)吃。人們愛(ài)吃，是因?yàn)樾≤钕悴司哂锌節(jié)?、?zhèn)痛、性激素樣等功效與作用。

小茴香菜的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。新鮮小茴香菜除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。小茴香菜的葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚(yú)類或帶腥味的肉類一起烹調(diào)，以消除腥味哦。

除了去除臭味之外，小茴香菜能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛；并且能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用；小茴香菜還具有抗?jié)兊淖饔茫贿€具有利膽作用，能促進(jìn)膽汁分泌，并使膽汁固體成分增加。

同時(shí)，小茴香菜還具有很顯著的藥用效果，茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

由于小茴香菜的氣味比較濃，很多人會(huì)喜歡用它作為調(diào)味料，或者做成餃子餡來(lái)吃。小茴香菜單炒氣味較為濃烈，但是如果跟肉或者蛋，搭配的話會(huì)很美味呢，你試過(guò)了嗎？

一、小茴香菜炒蛋

首先是材料的準(zhǔn)備；雞蛋；小茴香菜，食用油、精鹽。

做法如下：

1、茴香洗凈，去根及老莖，切末備用；

2、雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻；

3、加入精鹽攪勻成蛋汁備用；

4、鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固；

5、加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

一道清香誘人，滑嫩可口的小茴香菜炒蛋就完成了，如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛；雞蛋育陽(yáng)，兩者的搭配溫中散寒而不傷陰津，你值得嘗試哦！

二、小茴香菜蝦球

1、鍋中下油，中火加熱；

2、放入洋蔥、茴香和蒜泥，煸炒5分鐘，不時(shí)攪拌，至洋蔥變軟；

3、放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁；

4、用鹽和胡椒調(diào)味；

5、邊攪邊煮，沸后轉(zhuǎn)成小火，半蓋鍋蓋，續(xù)煮12分鐘；

6、煮好的米飯后，西紅柿醬汁再度煮沸；

7、把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟；

8、盛出米飯，盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁即可。

三、茴香餅

材料：小茴香苗、肉末、雞蛋、面粉、鹽、五香粉

做法如下：

1、小茴香苗擇洗干凈，切末；

2、加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻；

3、加面粉和成面糊

4、放鍋中兩面煎，至熟即可。

小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，所以大多數(shù)人都用它作為調(diào)味料。一般人群都是可以食用的。小茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，可以搭配肉食用呢，所以適宜吃得飽滯、消化不良的親們食用。

由于它所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，以及可以入藥，所以可以取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用；這個(gè)方法對(duì)于脾胃虛寒、腸絞痛、痛經(jīng)的患者們來(lái)說(shuō)是很有效的食療配方。

另外，小茴香菜還適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者。高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時(shí)尤其要謹(jǐn)慎，不能過(guò)多食用。

雖然小茴香的功效多多，但是也得充分地了解它的副作用。小茴香，它是以果實(shí)為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。在中藥中，溫陽(yáng)散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。如果你沒(méi)有以上癥狀的話，最好少吃，它性燥熱，只是較適合虛寒體質(zhì)的人群食用，每次食用的量也不宜過(guò)多，否則容易上火。

由于小茴香菜吃多了，會(huì)有損傷視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量地食用，每天應(yīng)以10克為上限。還得注意的是發(fā)霉茴香勿吃，茴香菜作餡應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)才能作為餡料。

很多人或者會(huì)很納悶茴香菜怎么那么多品種，有時(shí)候是小茴香菜，有時(shí)候是大茴香菜，到底哪個(gè)才是可以食用的？其實(shí)，大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。

由于大小茴香菜能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。