臘八蒜炒杏鮑菇是一道傳統(tǒng)的美食，它的營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美。可能處在南方的你們不知道還有這樣一道菜，但是可以試試哦，你值得擁有！那么是怎么做的呢？

1、杏鮑菇一只就夠了，洗凈切片；

2、腌好的臘八蒜15瓣，切片；

3、熱油鍋放入蔥花和切好的蒜瓣，爆出香味；

4、放入切好的杏鮑菇，翻炒均勻，加適量鹽和醬油，

5、翻炒至杏鮑菇變軟變熟，不能加水；

6、繼續(xù)翻炒到杏鮑菇很軟，肉變緊致就熟了，裝盤。

臘八蒜炒杏鮑菇，由于臘八蒜中含有的應(yīng)養(yǎng)成分如下：

熱量：588.04大卡

鉀：2200.72毫克

鈉：1721.17毫克

磷：540.86毫克

鈣：348.22毫克

鎂：316.74毫克

碳水化合物：104.8克

杏鮑菇也富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。兩者的結(jié)合，臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其營養(yǎng)功效也相當(dāng)了得。

1、臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；

2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，

4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

7、杏鮑菇提高人體免疫功能。

8、杏鮑菇還對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

在炒臘八蒜杏鮑菇之前，一定要用腌制好的臘八蒜，那么在臘八蒜的腌制過程中也要注意哦，怎么樣才能讓臘八蒜的味道好，有口感，而且顏色翠綠。

臘八蒜很好腌，首先買個(gè)罐頭吃干凈，把瓶子刷干凈空干水分，絕對(duì)不能有水，然后把干凈的蒜瓣放進(jìn)去倒上醋蓋上蓋子就好了，好吃的關(guān)鍵在蒜和醋上，腌的時(shí)候用刀把蒜底部切掉，既干凈又腌的快，醋我用的是上好的米醋，腌出的蒜酸酸甜甜，山西醋腌出來就太酸不好吃。

除了臘八蒜要好之外，杏鮑菇也應(yīng)該注意，才能讓兩者做到完美的搭配。杏鮑菇有一種特殊的香味，一般要過油再炒才好吃，但是在家里做就太麻煩了，但是用臘八蒜來炒杏鮑菇就不用過油了，做出來有臘八蒜的酸甜味，杏鮑菇吃起來又勁道，是非常不錯(cuò)的組合。

什么東西都有它的短處，臘八蒜炒杏鮑菇也不例外，雖然它們的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔?，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

此外，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。其實(shí)，臘八蒜是沒有毒，蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有健體之功效，但吃多了會(huì)產(chǎn)生抗物酶，這就會(huì)讓人精神疲憊。