俄羅斯酸黃瓜與我們平時(shí)所食用的腌制酸黃瓜既有相似，又有一些不同之處。無(wú)論是主料、配料還是腌制方法，俄羅斯酸黃瓜的做法都需要我們加以特別的注意。

腌制俄羅斯酸黃瓜需要準(zhǔn)備的主料自然就是黃瓜了，這里我們要選擇那些相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小、短且粗的嫩黃瓜。而配料則包括茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒、白糖和食鹽。

首先，將黃瓜洗凈，放在一個(gè)干凈的容器里，最好選擇密閉的缸或者是玻璃容器。

接下來(lái)，將茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒依次放入容器內(nèi)。

然后把白糖和食鹽分別用適量的水溶化，將溶液倒入容器內(nèi)，封閉好容器的口，放在低溫陰涼處，待發(fā)酵好以后，就可以食用了。

俄羅斯酸黃瓜的制作十分簡(jiǎn)單，但其發(fā)酵卻有著一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發(fā)酵呢？我們下面為您提供一些建議。

在制作俄式酸黃瓜的時(shí)候，不宜一味追求口味而放入太多的食鹽，因?yàn)槭雏}會(huì)阻礙黃瓜的發(fā)酵。鹽度適中是最佳的發(fā)酵條件。

另外，應(yīng)將盛有酸黃瓜的容器嚴(yán)格密封，并且放在陰涼通風(fēng)的地方發(fā)酵40天左右，時(shí)間過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)影響酸黃瓜最終的口味。

最后要特別注意的是，在腌制的過(guò)程中，容器內(nèi)會(huì)出現(xiàn)一層白色的漂浮物，這是發(fā)酵過(guò)程中的正?，F(xiàn)象，只要將這層漂浮物撈出清理干凈，再向容器內(nèi)加入少量的鹽水或白酒繼續(xù)腌制即可。

除了傳統(tǒng)的俄式做法以外，酸黃瓜還有許多常見(jiàn)的家常做法。下面我們就為您介紹幾種酸黃瓜的家常做法。

酸黃瓜的家常做法一

①黃瓜洗凈放在開(kāi)水中稍微燙一下后撈出，放入壇子里。

②把辣椒剁碎，和鹽、白酒、香葉、蒜瓣混合攪拌，制成醬汁。

③向容器內(nèi)倒入醬汁，然后蓋上壇子的蓋子。

④兩天后往壇里加水，淹沒(méi)黃瓜，等到壇子表面出現(xiàn)一層白皮的時(shí)候，就可以食用了。

酸黃瓜的家常做法二

①黃瓜洗凈切條，撒上鹽靜置5分鐘后用清水洗凈。

②鍋中燒水，放入白糖和醋，煮5分鐘。

③將煮好的水倒入盛有黃瓜的容器內(nèi)，然后放入切好的青椒。密封腌制48小時(shí)即可食用。

酸黃瓜的家常做法三

①黃瓜洗凈切條，撒上鹽腌制15分鐘。

②擠出黃瓜中的鹽水，然后加入醋和白糖，攪拌均勻。

③在裝有黃瓜的容器口封上保鮮膜，放入冰箱里冷藏30分鐘后，即可食用了。

酸黃瓜是一道十分受歡迎的家常美味，其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人難以忘懷。那么，酸黃瓜如何腌制呢？

①挑選新鮮的、表皮沒(méi)有損傷的小黃瓜，洗凈并瀝干水分。

②把小黃瓜輕輕的放在一個(gè)干凈的容器里，蓋上保險(xiǎn)膜，放入冰箱冷藏備用。

③將水和除醋以外的其他輔料一同放到鍋里煮沸制成鹵水。

④鹵水完全冷卻后，倒入醋，攪拌均勻，倒進(jìn)裝有黃瓜的容器里，蓋上保險(xiǎn)膜，放到冰箱里，冷藏24小時(shí)后，就可以食用了。

品嘗過(guò)美味是酸黃瓜后，相信您一定想要知道，酸黃瓜如何保存、能保存多久，以持續(xù)地享受這道美食。其實(shí)，酸黃瓜如何保存，是有一些小竅門的。

通常來(lái)講，酸黃瓜做好以后，大多只能保存三到五天，但如果一次腌制的黃瓜較多，就需要一些小的竅門來(lái)延長(zhǎng)酸黃瓜的保存時(shí)間了。

在腌制酸黃瓜時(shí)，最好使用玻璃的容器來(lái)盛放酸黃瓜，這是因?yàn)?，酸黃瓜中的鹽等各種調(diào)料，在封閉的容器里極易與容器壁上的涂料等產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響到酸黃瓜的口感和新鮮程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的可能性。

另外，最好將容器的口用保鮮膜緊緊地封住，放在低溫的環(huán)境中冷藏。這樣的方法也能延長(zhǎng)酸黃瓜的保存時(shí)間。