很多時候，我們都分不清山楂是生的還是熟的界定在哪里。是指山楂本身的成熟度還是認為加工的成熟度呢？生山楂和熟山楂又有什么區(qū)別呢？

這里的生山楂是指未成熟的山楂，熟山楂是已經(jīng)成熟了的山楂。生山楂是澀的，不可以食用。已經(jīng)成熟的山楂還是比較酸，適合開胃、消食。成熟的山楂顏色是鮮紅的，紅顏色越深，說明山楂的成熟度越好，越適合食用。

目前，市面的花果茶鋪都有子啊販賣山楂片，便于男女老少省去中間環(huán)節(jié)，喝到一杯暖暖的山楂茶。但是有些人也喜歡吃新鮮的生山楂，認為營養(yǎng)更高。那么，生山楂的營養(yǎng)價值在哪兒呢？

山楂是一種果實類的藥物，從中醫(yī)學的角度講，它可以消食化積，行氣，活血化瘀?？梢灾委熛鞣N飲食積滯，特別是油膩肉食之類的食物，還可以治療各種淤血疼痛。

山楂中含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，有降血壓，促進胃腸消化的作用。

山楂還可以強心，降血壓，以及抗心律失常，降血脂，抗動脈硬化，降低血脂等作用。

溫馨提示：山楂不可以吃得太多，會引起胃酸過多的情況。

山楂是一種助消化的水果，因此，有很多人在飯后為了促進消化會吃很多的山楂。其實，這樣是不好的。那么，生山楂吃多了會有什么壞處呢？

山楂不能空腹吃，因為里面含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。

現(xiàn)在的人越來越不滿足單一的食用方式。大家都抱著獵奇的心態(tài)去嘗遍各種餐廳，各種菜色。怎樣把一種食材做出各種美食成為大家關注的焦點。那么。山楂怎么做才好吃呢？

【炒紅果】

1、準備新鮮山楂、冰糖、鹽等材料。

2、把新鮮山楂泡泡洗凈，先用去籽器從紅果的一頭旋轉(zhuǎn)著用力擰一下去籽。

3、在干凈的鍋中，放入清水，倒入一點鹽，把處理好的山楂一起放入，開大火煮。

4、鍋里水滾后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少后開蓋，倒入冰糖。

5、中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透后，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具風味。

【雪紅果】

1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈，用小刀去掉紅果柄和根底。

2、開火，鍋中倒入冰糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。

3、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲的時候倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

4、用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。

5、篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。

有許多人自控能力比較差，只要聽說一樣東西好，就會跟風買來嘗試。不論是臉上抹的還是嘴里吃的。有時候，我們也要根據(jù)自身情況來進行采購。究竟哪些人不適合吃生山楂呢？

妊娠婦女患習慣性流產(chǎn)、先兆性流產(chǎn)者不宜食用山楂。由于山楂含有較多的有機酸，具收斂及化淤消滯作用，故也有收縮子宮的作用。

兒童不宜多食山楂，長時間食用山楂或者山楂片不利于兒童牙齒生長。另外，長時間食用山楂，會使孩子沒有饑餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養(yǎng)不量、貧血等癥狀。

糖尿病患者也不宜食用山楂。偶爾食用后要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。