山楂，秋天的水果之王。它沒有橘子的受歡迎程度，也沒有柚子那么偉岸的身軀，如此引人注目。但是小小的身材卻又大大的力量。下面就讓我們一起來看看山楂罐頭的功效吧。

山楂是一種果實類的藥物，從中醫(yī)學的角度講，它可以消食化積，行氣，活血化瘀。可以治療消化各種飲食積滯，特別是油膩肉食之類的食物，還可以治療各種淤血疼痛。

山楂中含有枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，有降血壓，促進胃腸消化的作用。

但是由于山楂罐頭在熬制過程中加入了大量的糖份，所以糖尿病人不能食用。

山楂罐頭的秋天之所以暢銷是有原因的，除了因為山楂是秋天的當季食品外，還在于山楂罐頭我們可以自己制作。接下來，就教大家如何制作山楂罐頭。

1、準備山楂、冰糖、白糖、生粉等材料。

2、山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘，用1個干凈牙刷把每個山楂表面的浮塵刷干凈。

3、放山楂的盆里倒入適量70度左右的熱開水，使熱開水沒過山楂表面浸泡2分鐘。

4、把用熱水浸泡過的山楂果蒂摘掉，用小刀把山楂果另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈，用竹簽把里面的果核輕輕挑除掉。

5、去掉果核的山楂果肉放在裝有冷水的碗中浸泡，果核保留備用。

6、把浸泡在冷水中的山楂果肉撈出，留下的山楂水倒入鍋中，放入取出的山楂果核，再根據(jù)實際需要加入適量清水。

8、開大火熬煮到水開，再煮10分鐘，用漏勺把果核撈出祛除，砂鍋里再放入山楂果肉。

9、接著加入白糖40克和冰糖60克，開中火煮到水開關(guān)火裝瓶即可。

由于我們平時都不會自己動手制作罐頭，都會去超級市場直接購買，因此有很多的注意事項需要我們牢記，才能制作成功的山楂罐頭哦！

1、山楂用生粉清洗，為的是有效去除山楂表面的灰塵，如果沒有生粉，可以用食鹽代替。

2、山楂一定要用熱水燙浸泡，為的是給山楂殺菌消毒以及讓山楂果肉在熱水的作用下軟化，這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂，不容易起褶皺。但要注意的是熱水溫度不宜太高，以50—70度最佳。

3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色，二是山楂開始經(jīng)過熱水軟化再用冷水浸泡，也可以保證山楂熬煮過程保持形態(tài)完整。

4、用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂，可以使湯汁顏色更好看，味道更濃郁。

5、要注意山楂入鍋熬煮時間不宜太長，否則也容易使果皮開裂。

6、熬好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進入瓶內(nèi)，從而影響保存時間。

很多人去超市購買罐頭而不選擇自己做罐頭一是因為制作起來麻煩，另一個原因就是雖然那些批量生產(chǎn)的罐頭雖然添加了一些防腐劑，但是保存時間很長，不擔心過期。那么，我們自制的山楂罐頭又能保存多久呢？

熬煮好的山楂趁熱裝在瓶子里，蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進入瓶內(nèi)。

按照所說的方法進行密封，放置在陰涼干燥處，山楂罐頭可以保存一年時間左右，并且不添加任何防腐劑。