紅燒是現(xiàn)在的家常煮法，制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單上手，最主要的是味道極好，屬大眾口味大人小孩都適合食用。具體的做法如下：

材料準(zhǔn)備：

主料：老板魚(yú)

輔料：蔥花、料酒、老抽、八角、辣椒絲、姜片、鹽、油各適量

做法步驟：

（1）老板魚(yú)去內(nèi)臟去腮，洗干凈，切塊

（2）鍋里燒油，放入魚(yú)塊翻炒至變色，放入姜，蔥，辣椒絲翻炒。

（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。

（4）轉(zhuǎn)小火慢燒30分鐘。

（5）一道美味的紅燒老板魚(yú)出鍋啦。

小提示：

老板魚(yú)一定要燉夠時(shí)間，至魚(yú)骨酥爛為佳。

老板魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。老板魚(yú)可以燒、煎、蒸，燜，這些都是不錯(cuò)的選擇，有時(shí)間的話，大家可以換換口味，做一道美味的油炸老板魚(yú)。

材料準(zhǔn)備：

主料：老板魚(yú)、雞蛋、面粉

輔料：料酒、生抽、五香粉、鹽、糖、各適量

做法步驟：

（1）將老板魚(yú)去腮，去內(nèi)臟，洗干凈，然后瀝干水分。

（2）用糖，料酒，生抽，鹽，五香粉拌均勻。

（4）將腌制好的老板魚(yú)放入蛋糊中攪拌均勻。

（5）鍋內(nèi)熱油，放入老板魚(yú)油炸。

（6）小火炸至兩面金黃色。

（7）撒上適量的鹽和五香粉即可盛出享用。

你們是否了解老板魚(yú)？老板魚(yú)的刺是軟的，像脆骨一般，全身上下都是能吃的。老板魚(yú)的身體是扁的，和別的魚(yú)類的外形有些區(qū)別，可能你會(huì)覺(jué)得我要怎么去掉它的內(nèi)臟呢？該從何下手呢？其實(shí)一點(diǎn)都不難，我來(lái)分享下我處理的老板魚(yú)的方法吧！

1、從老板魚(yú)的腹部上開(kāi)一個(gè)圓弧形的口，把內(nèi)臟，魚(yú)腸子取出來(lái)，然后用清水洗干凈。

2、接觸過(guò)老板魚(yú)的人應(yīng)該知道老板魚(yú)身上有股騷味。在魚(yú)身上切一道道的痕，便于入味。然后撒一下鹽，醋，姜揉勻，腌一會(huì)兒就可以了。

從本文一開(kāi)始就說(shuō)明了，老板魚(yú)除了肉質(zhì)鮮美外，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面來(lái)了解下老板魚(yú)的功效與作用吧~

（1）老板魚(yú)含無(wú)機(jī)鹽、維生素較高，這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

（2）老板魚(yú)含有豐富的完全蛋白質(zhì)，容易被人體消化吸收。

（3）老板魚(yú)含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等，有著養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

（4）老板魚(yú)脂肪含量比較低，具有降低膽固醇的作用。

（5）老板魚(yú)中含有葉酸和維生素，有滋補(bǔ)健胃的功效。

吃老板魚(yú)的功效與作用確實(shí)很多，非常有營(yíng)養(yǎng)，那么吃老板魚(yú)應(yīng)注意什么呢?下面來(lái)和你說(shuō)說(shuō)~

（1）應(yīng)注意老板魚(yú)不宜放冰箱冷存，最好是買(mǎi)回來(lái)就吃哦。新鮮也是最好的~

（2）注意不吃有污染的老板魚(yú)；正常的魚(yú)固有的魚(yú)腥昧，污染了的魚(yú)除了外表異常外，氣味也異常

（3）注意不能生吃老板魚(yú)；一定要煮熟才吃?，F(xiàn)在很多人喜歡吃生魚(yú)片，很容易滋生寄生蟲(chóng)，影響健康。

（4）注意肉變紅的老板魚(yú)；魚(yú)肉變紅、腐臭味大的魚(yú)，含組胺較多。容易導(dǎo)致中毒。

（5）還有注意患有以下疾病的人群應(yīng)少吃或不吃老板魚(yú)；痛風(fēng)患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)。