苦苣菜的口感比較爽脆，很多人都非常喜歡吃?？嘬牟耸窃S多涼拌菜的必備材料之一，所以苦苣菜很多時候都是用于涼拌，下面我們介紹兩種有關(guān)苦苣菜的涼拌的做法：

1、素拌苦苣菜：準(zhǔn)備好苦苣菜、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半，紅蘿卜切絲，紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥，加入生抽、香油、糖、鹽調(diào)勻，把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調(diào)好的調(diào)料倒在苦苣拌勻裝盤。

2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐：豆腐入加鹽開水中稍煮，煮好的豆腐切薄片，碼放在苦苣上，皮蛋每個切成4瓣，切好的皮蛋碼放在豆腐上，倒上醋椒和醋汁，淋幾滴香油，加上辣椒油。

苦苣菜除了是一種蔬菜之外，還是一種藥用植物。它里面含有了很多的營養(yǎng)成分，而且還含有了其他獨特的物質(zhì)，為人體提供營養(yǎng)的同時，也發(fā)揮著其他很多的功效?？嘬牟说臓I養(yǎng)價值表現(xiàn)在：

1、苦苣菜含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，可以為人體提供熱量和營養(yǎng)。

2、苦苣菜含有大量的微量元素，比如：鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西，而且人體自身不能產(chǎn)生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以補充體內(nèi)的微量元素。

3、苦苣菜含有大量的維生素，分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康，而且還可以起到美容養(yǎng)顏的作用，胡蘿卜素還有明目的作用。

苦苣菜除了含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有多種化學(xué)元素。這些化學(xué)元素為苦苣菜提供了多種功效與作用，所以食用苦苣菜可以帶來很多益處，但也要注意自己的身體適不適合食用，下面我們來看一下苦苣菜的功效與作用：

1、苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。

2、苦菜茶產(chǎn)品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素，具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。

3、對于癌癥、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、高血壓、肥胖癥、老年人習(xí)慣性便秘等疾病都有防治作用。經(jīng)常飲用苦菜茶還有減肥、排毒、滋潤養(yǎng)顏等功效。

4、還具有清熱解毒；涼血止血的功效?？梢灾委熤髂c炎、痢疾、黃疸、淋證、咽喉腫痛等癥狀。

每個人的體質(zhì)都會有所不同，即便是對于非常普通簡單的東西，可能也會有不一樣的反應(yīng)。每一樣食物所含有的微妙元素也會導(dǎo)致身體產(chǎn)生反應(yīng)，所以食用一樣食物要注意自己的身體是否適合。而且有時候每個人的身體情況在每個階段都會不一樣，所以不同的季節(jié)也要食用不同的食物。

苦苣菜是屬于寒涼的食物，所以寒性體質(zhì)的人少吃。但是苦苣菜沒有什么副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒涼體質(zhì)不要食用過多即可。而且苦苣菜有很多纖維，如果腸胃不好，也應(yīng)該不要多吃。

苦苣菜是屬于一般普通的蔬菜，一般人都可以食用，孕婦也是可以食用的。但是孕婦的身體比較敏感，也要注意自己能不能食用苦苣菜。

苦苣菜能夠清熱解毒，但是如果孕婦是涼性體質(zhì)，那么不要食用過多的苦苣菜。再者，苦苣菜很多時候都是做成涼拌，屬于生冷類的食物，所以孕婦也要少吃。適量的食用對身體有好處，但是如果食用過多就會適得其反。如果孕婦本身腸胃不好，那么也要少吃苦苣菜，以免引起腹瀉等不良反應(yīng)。