藕粉桂花糖糕是江南的一道名點(diǎn)，藕粉和桂花糖都是杭州名產(chǎn)。制作藕粉桂花糖糕需要時(shí)間的研磨，先將牛奶中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻，化開(kāi)之后再加入藕粉和桂花糖、白糖，細(xì)心攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，用蒸鍋燒開(kāi)水，將其放入蒸熟。這樣的美點(diǎn)，十分香糯。

清朝年間，蓮藕是御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征，難怪眉莊如此熱愛(ài)它，被冤后不愿再籠圣心，惟愿常與太后相伴，獲取一份清凈。

紅樓夢(mèng)第四十一回提到過(guò)的“藕粉桂花糖糕”是江南的傳統(tǒng)精美糕點(diǎn)，晶瑩剔透的外表，軟糯溫香的口感，帶著悠悠桂花香氣，《甄嬛傳》中眉莊也最愛(ài)這道別致的點(diǎn)心，正如舊時(shí)江南女子般的溫柔，讓人回味綿長(zhǎng)。

主料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克、熱水260克、涼水30克

輔料：糖100克、糖桂花2大勺

做法：

1、把藕粉，糯米粉，淀粉混合。

2、倒入熱水。

3、攪拌均勻，加一勺糖桂花。

4、再適度加入涼水，調(diào)成圖中的糊狀。

5、用一個(gè)模子，包上保鮮膜，并刷上油。

6、粉糊倒入模子中。

7、開(kāi)水鍋，蒸上25分鐘。

8、刷上一大勺糖桂花，再蒸上兩三分鐘。

藕粉、桂花具有很好的藥用價(jià)值，因此制作成藕粉桂花糖糕也有健脾開(kāi)胃的保健功效。

1、清熱涼血

藕粉桂花糖糕性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥。

2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃

藕粉桂花糖糕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕粉桂花糖糕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生肌

藕粉桂花糖糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀

藕粉桂花糖糕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

孕婦能吃藕粉桂花糖糕嗎？答案是肯定的。

藕粉桂花糖糕通便止瀉、健脾開(kāi)胃：藕粉桂花糖糕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。孕婦食用藕粉桂花糖糕，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，保證孕婦自身能量的攝取以及營(yíng)養(yǎng)的吸收。

藕粉桂花糖糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。孕婦使用藕粉能夠保證自身及肚子里寶寶的營(yíng)養(yǎng)吸收，提高孕婦免疫力，寶寶才能更好的發(fā)育。

藕粉桂花糖糕適宜一般人群食用，但是凡事都有一定的尺度，吃多了會(huì)引起腸胃不適。

藕粉桂花糖糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質(zhì)0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉桂花糖糕中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細(xì)小，沸水沖后，柔潤(rùn)味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆?jié){感覺(jué)胃不適，并腹脹、腹瀉，如改為吃藕粉桂花糖糕，最理想。牛奶、豆?jié){是產(chǎn)氣食物，體弱病人不宜食用 。