車前草，又名車輪菜、牛舌草、地衣、蝦蟆衣等，其味甘性寒，為陰中之陰藥。其可直接用開水沖泡，一般而言，將其泡約30分鐘左右就可食用了。用其泡水喝，有利水通淋，滲濕止瀉，明目祛痰的功效，能治療水腫脹滿，熱淋澀痛，暑濕泄瀉，目赤腫痛，痰熱咳嗽等癥狀。

可見，車前草泡水喝的功效很是不錯的，其的食用方法也較簡單，因此，其也不失為是一種備受青睞的草藥。但是，其不可長期食用哦，適量食用即可，體質(zhì)虛者或易過敏者應(yīng)慎服。

一般而言，車前草泡水喝是沒有副作用的。相反，其的功效極佳，具有很好的食療作用的。其內(nèi)含車前甙、熊果酸、維生素c、維生素B等成分，用其泡水喝，具有祛痰、明目、消炎等功效，可輔助治療許多病癥，對人而言，有一定的好處。

但是需注意的是，其具有一定的食用禁忌的。對于腎氣虛脫、內(nèi)傷勞倦、陽氣下陷、腎虛精滑及內(nèi)無濕熱者，應(yīng)謹慎服用。還有呢，其是不可長期食用的，否則，會引起不好的效果的。

車前草除了泡水喝之外，還有很多的食用方法。下面，我就為大家介紹另外幾種食用方法，希望能幫到大家。

1、車前湯：將采來的車前葉用水洗凈備用，鍋熱后放入食用油、蔥花、花椒、精鹽、姜絲等煽炒幾下，接著加如500毫升水，放入車前葉，煮開后放入味精、香菜，即可出鍋。2、枸杞大棗車前草：將車前草洗凈并與姜一起放進鍋內(nèi)，再加上適量的水，上火熬煮，用大火煮到沸騰時，就加入大棗，等大火再次煮滾，便轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮20分鐘，接著加入枸杞，煮10分鐘左右即可。

3、車前草拌鴨腸：將車前草洗凈去梗留嫩葉，接著將鴨腸用鹽抓揉均勻，加堿和清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反復(fù)漂洗去堿味。然后切蒜蓉備用，并將枸杞用溫水泡5分鐘備用。鍋內(nèi)放入水燒開，將車前草燙至斷生，然后撈起過冷水。接著再次將水燒開，然后下鴨腸燙煮2-3分鐘后起鍋，放入涼水中冷卻，然后待涼后瀝干水分。最后將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。

車前草作為一種草藥，在一般的藥店里都可以買到，價格大概在25到35元左右。主要是因為車前草產(chǎn)量不高，價格也自然貴點。

除了藥房出售的曬干的車前草，一般菜市場也會有新鮮的車前草出售，新鮮的車前草由于含有水分等各種原因，價格比風(fēng)干后的低點，一般是6元到12元這個區(qū)間。不過需要注意的是，各地情況不一樣，有些地方就是直接生產(chǎn)車前草的，自然就比較便宜的，有些地方需要運輸，可能價格就貴，購買時以實際價格為準。

車前草，具有很好的藥用價值，其即可藥用，也可食用。然而，其具有幾個品種，較容易混淆，那么，如何去選購車前草呢？下面，大家就一起來看一下。

車前草有三個品種，分別為車前、大車前以及平車前。在購買的時候，可以根據(jù)外形仔細甄別。大車前比較好甄別，顧名思義，其就是比較大。平車前的特點是其的主根呈圓錐狀，比較直而且長。

在購買的時候，如果是需要新鮮的，可以到當?shù)氐牟耸袌隹纯?，一般都會有。如果買不到新鮮的，曬干的車前草也可以，一般的藥店就有售。由于車前草的產(chǎn)量不高，新鮮的車前草一株一般在5錢和1兩之間，新鮮的價格一般在6-12元一斤不等。風(fēng)干的車前草價格蠻高，一般藥鋪里賣25-35元一斤。