金針菇的清爽柔韌加上辣椒的熱辣口感，兩者完美的結(jié)合造就了剁椒蒸金針菇的美味。同時，金針菇有補肝、抗癌、益腸胃；胡椒粉可以補血、護齒、保護骨骼；醋能消食積、解毒、補血。做法也很簡單哦。

用料：金針菇一把；剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

首先，把一把金針菇切去尾部相連的部分，然后過清水沖洗干凈。

然后，濾干水分的金針菇整齊地放入盤中。再將盤子置于蒸格上。蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

在蒸的過程中，我們可以來處理調(diào)汁，把剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。

最后，蒸好后開蓋，將盤中的水分倒掉，把剛剛調(diào)好的汁均勻地淋在金針菇表面就可以啦。

剁椒蒸金針菇這道菜中，金針菇是主角，但是，沒有剁椒的襯托，金針菇可能就沒有那么好吃的哦。那么這個剁椒，除了是超市中現(xiàn)成的剁椒醬外，我們還可以自制的哦，自制的好吃又衛(wèi)生健康的。

在制作剁椒醬時候，一定要選擇新鮮的紅辣椒或青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色。然后洗干凈辣椒，洗辣椒時不用去締，否則會進去水，不容易晾干水分，這樣的話剁椒容易壞掉了。再次，剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，拿著締的部分一點一點剁，這樣不會辣到手的啦。

剁好后可以加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質(zhì)。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了。做好的剁椒一定要是密封的保存哦，不然進入空氣或者沾了生水或油的話，這剁椒會壞的哦。

剁椒蒸金針菇因為其清爽可口的口感，搭配辣椒的熱辣，這道菜就是餐桌上的常客，但是，剁椒蒸金針菇不僅僅好吃，而且它的營養(yǎng)價值也很高的哦。

金針菇含有人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，而且含鋅量比較高，能有效地增強機體活性，促進人體的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。小孩子食用特別好，因為能夠幫助孩子的身體和智力健康發(fā)展。

與此同時，金針菇中有一種物質(zhì)叫樸菇素，這個物質(zhì)可以增強機體對癌細胞的抗御能力，抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤。所以，食用金針菇是十分好處的，老人和小孩都特別適合食用的。

而辣椒不僅有好的口感，它的營養(yǎng)成份也十分豐富，食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。

中國人強調(diào)的是通過食物的攝入，來補充人體所需的營養(yǎng)，這就是所謂的“食療”。而小小的金針菇，它也有著大大的營養(yǎng)價值，食用對人體是有好處的。剁椒蒸金針菇不僅好吃，它的食用功效也是很好的哦。

剁椒的食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。

金針菇所含的營養(yǎng)物質(zhì)，可以可以補肝、益腸胃、降低膽固醇含量、緩解身體疲倦、抑制癌細胞、提高身體免疫力，對于肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥也有很好的療效作用。

金針菇中鋅含量較高，有助于預防男性前列腺疾病。也可以促進小孩孩子的身體和智力健康發(fā)展。金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身，對老年人尤為有益。所以，金針菇可是老少咸宜的哦。

金針菇是一種營養(yǎng)價值很好的食物，而金針菇做出的剁椒蒸金針菇也很健康美味，而挑選金針菇也很重要的哦，一起來看看吧。

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以在選購金針菇的時候，要看金針菇的顏色，要選擇淡黃或黃褐色的，其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現(xiàn)在市面上有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，這時候大家就要謹慎購買啦。