在中國(guó)除了飯是最基本的一日三餐外，面團(tuán)米粉類也是很多地區(qū)的主流食物。蕎麥?zhǔn)且环N非常有營(yíng)養(yǎng)的五谷雜糧，用蕎麥做出的米粉也是非常鮮香可口的。那么蕎麥米粉怎么做呢？

涼拌蕎麥米粉

食材：蕎麥米粉、秋葵、嫩黃瓜、辣椒、檸檬、蒜、梅子醬、醬油、醋、老干媽辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。

做法：

1、大致材料，蕎麥米粉、黃瓜、秋葵，喜歡放黃瓜的可以多切一些；

2、前一個(gè)晚上已經(jīng)浸泡了兩束蕎麥米粉，這樣節(jié)約煮的時(shí)間和熱源；

3、提前一個(gè)晚上的蕎麥米粉水開后中火煮面五分鐘，如果沒提前浸泡要煮20分鐘后悶十分鐘；

4、煮好后撈起加冰水浸涼，檸檬擠出汁備用，然后煮面的時(shí)候把料備好；

5、醬汁部分根據(jù)個(gè)人口味分別加料，一次不用多，適量添加到合自己口味，由于用了檸檬汁所以醋可以放少點(diǎn)。平常可以用檸檬醬，梅子醬偏甜，所以糖可以少放，如果用檸檬醬的同學(xué)要注意醬油用量，檸檬醬偏咸。不喜歡檸檬汁的同學(xué)也可以用果醋代替。喜歡吃得更清爽的同學(xué)老干媽辣醬可不放。

8、加菜加面完成了。還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入胡蘿卜絲、海蜇絲，嫩豆腐等食材。

中國(guó)的食物當(dāng)中，米飯是最為重要的主食之一，米飯可謂是大家從小吃到大的一種食物。蕎麥米飯是蕎麥和米飯相結(jié)合而制成的食物，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蕎麥米飯做出來(lái)也是非常美味營(yíng)養(yǎng)的。那么蕎麥米飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>

蕎麥米飯

食材：蕎麥、大米、水。

步驟：

1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感好；

2、按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。

溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。

蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營(yíng)養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。

蕎麥的做法也有許多，在東歐，人們將蕎麥去殼，如稻米一般煮食，稱為蕎麥飯，在法國(guó)則稱為sayraisin。蕎麥粉不宜於做面包，但在美國(guó)及加拿大，蕎麥粉單獨(dú)或與小麥粉混合用制烤餅，稱蕎麥餅。下面為大家介紹蕎麥米的做法全。

做法一：蕎麥飯

食材：食材：蕎麥、大米、水。

步驟：

1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感好；

2、按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。

溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。

做法二：蕎麥粥

食材：蕎麥、大米、水。

做法：

1、蕎麥提前用水浸泡3小時(shí)以上，大米浸泡30分鐘。

2、鍋中燒水，煮沸。

3、加入蕎麥大米，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬約40分鐘。

溫馨提示：蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營(yíng)養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。

蕎麥米想必很多人都吃過(guò)，蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。大家都知道多吃五谷雜糧對(duì)于身體是非常有好處的。那么蕎麥米的功效與作用又是怎樣的呢？

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。

3、它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

蕎麥米是什么呢？它其實(shí)就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。這種籽粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有些人就對(duì)蕎麥米情有獨(dú)鐘。這種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材究竟要如何吃呢？

對(duì)于蕎麥米就算給你一袋，有很多人都不知道如何去煮它。那么，對(duì)于一般的蕎麥米，最簡(jiǎn)單的吃法就是把它們當(dāng)成大米一樣來(lái)做飯，也可以使用大米和蕎麥米混合在一起放進(jìn)電飯煲，做成飯，或者做成粥。但是，南方人吃慣了米飯，蕎麥米這樣的做法味道單一，吃一兩回還好，吃多了，還是會(huì)不習(xí)慣的。

在吃蕎麥米飯，或者在制作蕎麥米粥的時(shí)候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同蕎麥米，大米，青菜等一起制成排骨雙米粥。這種粥做法也是比較簡(jiǎn)單的。先買好各種材料洗干凈準(zhǔn)備好。將排骨放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加水一直煮到排骨透出香味，撈出排骨，把排骨剔肉去骨，繼續(xù)下鍋；將大米和蕎麥米也放入鍋內(nèi)，加清水一同煮熟；再把事先準(zhǔn)備好的青菜放到鍋內(nèi)，適當(dāng)加些調(diào)料，稍煮一下就可以吃了。

不過(guò)根據(jù)不同的口味，大家可以采取不同的烹飪方法，根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)母鼡Q搭配的食材。