說(shuō)到在生活中食用香椿苗，最常見(jiàn)的做法就是涼拌香椿苗，具體的做法是：先把香椿苗摘干凈，然后用清水洗一下，一定要洗干凈，洗干凈之后就可以放到旁邊等著備用。之后就是調(diào)一些自己喜歡吃的調(diào)料，比如：生抽、醋、十三香等，等找好自己喜歡吃的調(diào)料后，把調(diào)料攪勻。

最后，把自己調(diào)制好的調(diào)料澆到香椿苗中，攪拌均勻就可以吃了。涼拌香椿苗的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單。

香椿苗含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有大量的胡蘿卜素、核黃素、粗纖維等人體所需的物質(zhì)，所以，香椿苗在綠色的蔬菜類(lèi)中屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一類(lèi)蔬菜，雖然它的味道和香椿芽有些相似，但是它的價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香椿芽，在香椿苗的這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中，維生素C的含量非常的高，甚至比蘋(píng)果的含量還要高出來(lái)20倍左右。同時(shí)，它也屬于綠色無(wú)公害的食品。

一般來(lái)說(shuō)，涼拌香椿是一道老少咸宜的菜品。香椿苗在生活中，不僅可以食用，而且還可以藥用。在食用方面，可以給人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)成分，滿足人體在能量方面的需求；在藥用方面，具有清熱解毒、利尿、祛濕、健胃理氣等作用。

除此之外，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，香椿苗還具有抗氧化的作用，可以起到抗癌的效果。是緩解治療痢疾、腸胃方面疾病、泌尿系統(tǒng)方面疾病的良藥。平時(shí)可以間隔一段時(shí)間吃一些，對(duì)身體會(huì)有一些好處。

香椿苗生長(zhǎng)在春季，這個(gè)時(shí)節(jié)香椿苗的價(jià)格范圍在3-5元/斤這樣，夠新鮮還很便宜，一般在菜市場(chǎng)或超市都可以買(mǎi)到。

生活在北方的人們也能吃到香椿苗，現(xiàn)在的很多蔬菜都采用蔬菜大棚的方式種植，香椿苗也不例外。生長(zhǎng)成熟的香椿苗一般會(huì)運(yùn)往當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市，不過(guò)價(jià)格相對(duì)于應(yīng)季時(shí)來(lái)說(shuō)就貴點(diǎn)，一般是7-8元一斤左右。

雖然涼拌香椿苗有很多作用，但是并不意味著說(shuō)可以無(wú)限制的使用，同樣，涼拌香椿苗也不能過(guò)量食用。

由于香椿苗屬于寒性食物，如果過(guò)量食用的話會(huì)傷害到腸胃，腸胃會(huì)感覺(jué)有些不舒服，而且孕婦在懷孕期間是絕對(duì)禁止食用的，如果是腸胃不好，身體素質(zhì)也不太好的人盡量也要少食用香椿苗。所以說(shuō)，在食用香椿苗上，一定要根據(jù)自己的身體狀況合理的食用。