紅燒豬腳土豆營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是家庭必備的美味佳肴。那么紅燒豬腳土豆怎么做好吃呢？紅燒豬腳土豆的做法是什么呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下紅燒豬腳土豆的做法吧。

一、材料

豬前手3只，土豆，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽等等。

二具體步驟做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡著，以免土豆變色。豬手斬成小塊。

2、放到鍋里，不放油干炒，炒到豬手變色。

3、倒入料酒，不要蓋蓋子，翻炒，直到料酒蒸發(fā)。

4、把姜拍碎了，倒入鍋里繼續(xù)炒；把土豆塊倒入里面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。

5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是壓力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否則水干了，容易焦掉）。

6、倒入八角，桂皮，蓋上鍋蓋，如果是電壓力煲就定到15分鐘檔，普通壓力鍋上汽了15-20分鐘，沙褒要1個小時。

7、煲好后，壓力煲放掉氣，打開鍋蓋倒入炒鍋里。

8、大火，加入適量白糖，等湯汁收濃，嘗嘗味道后，適量加鹽。

三、烹飪小訣竅

1、放到鍋里干炒，去腥，定型。

2、加入料酒干炒，酒蒸發(fā)的時候，腥氣隨之蒸發(fā)掉了。

3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味。

4、最后加糖，是為了解醬油的苦澀，調(diào)和味道，同時收濃湯汁。

5、土豆必須不斷翻炒，以免粘鍋。

我們常常能夠在日常飯桌間看到紅燒豬腳土豆的身影，紅燒豬腳土豆是一道營養(yǎng)價值豐富的菜式，那么紅燒豬腳土豆的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？很多人都不是很了解。接下來媽網(wǎng)百科就針對這樣的問題給大家詳細介紹一下。

紅燒豬腳土豆主要材料就是豬腳和土豆，說到紅燒豬腳土豆的營養(yǎng)價值，我們可以從豬腳的營養(yǎng)價值和土豆的營養(yǎng)價值來述說。

豬腳：豬腳營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬腳中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，尤其是豬腳中的蛋白質水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

土豆：土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

用豬腳與土豆作為主要材料，配以其他作料，經(jīng)過一定的工序制作而成的紅燒豬腳土豆，既是集合了豬腳的營養(yǎng)，又是加入了土豆的營養(yǎng)，因此這樣的一道佳肴不僅味道鮮美，還有益于身體健康，做法又不是很難，推薦指數(shù)直達4顆星！

紅燒豬腳土豆營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受廣大家庭的喜愛和歡迎?？墒菭I養(yǎng)豐富的紅燒豬腳土豆是否會有什么樣的作用功效呢？紅燒豬腳土豆對人體是否有一定的食用功效呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家簡單介紹一下關于紅燒豬腳土豆的作用功效吧。

1、紅燒豬腳土豆具有抗衰老的作用功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。

2、紅燒豬腳土豆又是多用途的良藥。其中豬腳中中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。而土豆性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質保健品。

相信大家都知道，任何一款食物、任何一道佳肴，都是有著其的適宜食用人群與禁忌食用人群的。而紅燒豬腳土豆也不例外。那么紅燒豬腳土豆的宜忌人群有哪些呢？媽網(wǎng)百科接下來就為大家簡單介紹一下吧。

紅燒豬腳土豆雖然營養(yǎng)豐富，味道可口。但是并不是所有人都適宜食用。不過一般人群都是可以適量食用紅燒豬腳土豆的，尤其是老人、婦女和失血者的食療佳品，也適合血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者以及癰疽瘡毒久潰不斂者食用。還有需要注意的是胃腸消化功能減弱的老年人、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者、凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間、胃腸消化功能減弱的兒童等等人群應該切記慎重食用，為不食最好。除此之外，土豆含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。因此，大家食用紅燒豬腳土豆前應該根據(jù)自身的身體情況進行考慮，切記遵循好其飲食宜忌事項。

紅燒豬腳土豆可以天天吃嗎？眾所周知，任何食物都是有一個食用的適量標準的，而紅燒豬腳土豆也不例外。大家在食用紅燒豬腳土豆之時還是得好好注意適量正確食用，不要貪一時美味或者覺得無須禁忌過多而讓自己身體有所不良反應甚至危害到自己的身體健康。那么對于紅燒豬腳土豆可以天天吃嗎？答案當然是否定的。那么接下來就由媽網(wǎng)百科為大家進行一一地介紹吧。

一般情況下來講，一般人群都是可以適量食用紅燒豬腳土豆的。還有紅燒豬腳土豆尤其適宜血虛者食用、適宜年老體弱者食用、適宜產(chǎn)后缺奶者食用、適宜腰腳軟弱無力者食用以及適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。但是這并不代表著紅燒豬腳土豆就可以天天食用。畢竟不是所有有營養(yǎng)的食物都可以天天食用的。紅燒豬腳土豆雖然營養(yǎng)豐富，也具有著對人體一定程度上的食用功效。但是食用過量過度也會引起身體的不適反應，例如導致肥胖或者出現(xiàn)三高的癥狀等等。因為，紅燒豬腳土豆只能是偶爾適量食用，并不能天天食用，尤其是肥胖者和患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的人群。