羊肚的做法有許多種，可炒和涼拌可燉和烤，而涼拌的菜式在炎炎夏日里是熱門菜式，今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下涼拌羊肚絲的做法，更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，盡在媽網(wǎng)百科哦。

主料：羊肚200g、胡蘿卜60g、尖椒50g

輔料：油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、涼拌菜醬油適量

做法：

1、羊肚切絲；

2、胡蘿卜尖椒切絲蒜、香菜切末；

3、鍋中加一點(diǎn)油及蒜將羊肚煸一下；

4、然后澆點(diǎn)醋噴出醋香味；

5、將肚絲盛到盤里；

6、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁；

7、拌勻放十分鐘左右；

8、裝盤即可。

需要注意的是，涼拌菜一定要干凈，否則進(jìn)食很容易會(huì)導(dǎo)致發(fā)生不良反應(yīng)。羊肚的清洗一定要做的到位，具體的清洗可以是先剖開(kāi)羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，將其翻過(guò)來(lái)，然后用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液。

涼拌羊肚絲是一道非常開(kāi)胃的菜肴，在炎炎夏日里面，一盤涼拌菜可是解救了沒(méi)有食欲的人們。涼拌羊肚絲的主要食材是羊肚，羊肚也就是羊的胃，它具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗功效，非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質(zhì)盈弱的人食用。那么涼拌羊肚絲究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

每一百克羊肚中含有12克蛋白質(zhì)、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。

羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營(yíng)養(yǎng)食物了。羊肚性味甘溫，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。能夠補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。同時(shí)也適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。羊肚能夠中和胃酸，緩解胃痛，適用于發(fā)熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。

由上面的介紹可以看出，涼拌羊肚絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻豐富的，因此大家不妨在生活中嘗試一下涼拌羊肚絲，這可是開(kāi)胃好吃又有營(yíng)養(yǎng)哦。

羊肉，相信大家都不陌生。在冬天里面，很多人都喜歡吃涮羊肉，但是你們可曾吃過(guò)羊肚呢？羊肚也就是羊胃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的，非常適合體虛體寒的人進(jìn)食。涼拌羊肚絲是夏天里面的熱門菜式，可是也存在一部分人是不適宜進(jìn)食涼拌羊肚絲的。想知道具體是哪部分人嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普一下吧。

羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。羊肚除了可以健胃以外，還可以起到滋陰壯陽(yáng)、潤(rùn)肺補(bǔ)腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補(bǔ)益。由于羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補(bǔ)血作用，女性朋友進(jìn)食也是大有裨益。

但是患肝病者就不適宜進(jìn)食羊肚了，這是因?yàn)檠蚨歉缓瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量較高，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。羊肚堅(jiān)韌比較難于消化，有消化不良者少吃。

涼拌羊肚絲固然是美味又有營(yíng)養(yǎng)，但是大家必須要進(jìn)食美食前，弄清楚自己是否適宜進(jìn)食，只有在吃得安全的前提下，我們才能去追求吃得美味。

俗話說(shuō)，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，一道美味的菜肴是實(shí)在是讓人垂涎三尺。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，涼拌羊肚絲也是一道異常開(kāi)胃的菜肴。其中的羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗功效，進(jìn)食這樣的菜肴既是美味又有營(yíng)養(yǎng)啊。那么你們可知道在制作涼拌羊肚絲的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么呢？如果不了解的話，那就聽(tīng)聽(tīng)媽網(wǎng)百科是怎么說(shuō)的吧。

涼拌羊肚絲的整個(gè)烹飪過(guò)程其實(shí)并不復(fù)雜，但是羊肚在前期清洗的時(shí)候卻要注意，因?yàn)檠蚨堑那逑催€是比較麻煩的，而清洗不干凈，也會(huì)導(dǎo)致羊肚的腥味影響食欲哦。要清洗干凈羊肚，首先我們就要用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi)，反復(fù)洗多次；再加入面粉洗（或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗），最后用清水，反復(fù)多次，就可放入鍋里面烹飪了。

另外值得注意的是，涼拌羊肚絲完成后，在上桌吃飯的時(shí)候，必須要隔開(kāi)紅豆，羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用，因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒，所以大家一定要注意到這個(gè)問(wèn)題。

涼拌羊肚絲是一道開(kāi)胃好吃的菜肴，加上羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，因此大家不妨在平時(shí)嘗試制作涼拌羊肚絲哦。

有時(shí)候會(huì)聽(tīng)老前輩說(shuō)，肌膚無(wú)光澤、沒(méi)有紅潤(rùn)感、手腳冰冷的時(shí)候，可以通過(guò)經(jīng)常食用羊肚來(lái)加以解決。由此可見(jiàn)，羊肚的功效也是不容小覷的哦。很多人都愛(ài)吃羊肚，想要自己動(dòng)手制作一頓羊肚大餐，肯定是少不了選購(gòu)的環(huán)節(jié)。那么應(yīng)該怎么挑選新鮮的羊肚呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。

想要挑選到新鮮的羊肚，我們可以從以下幾方面進(jìn)行鑒定：挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞?dòng)袩o(wú)臭味和異味，若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚，則是有異味。

另外，由于羊肚不太容易儲(chǔ)藏，所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，在選購(gòu)時(shí)，一定要挑有彈性的、組織結(jié)實(shí)的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開(kāi)水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?/p>

這里要提醒大家注意一點(diǎn)：羊肚和紅豆雖然都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。