五香粉是由多種香料配制而成的一種調(diào)味料，是家中城北的調(diào)味料之一。它香味濃郁，有辛辣味，還帶有一些甜味，可用于調(diào)制鹵水食品和燒烤，又或者做成醬料，可以說是做法多種多樣。下面我們就來了解一下五香粉的做法。

1、五香粉尤其適合用于炒菜、燒烤、鹵味和腌肉，可起到增味和去腥的作用。當(dāng)用于炒菜、熬湯或者是做鹵味之時，需要依照個人喜好加入。當(dāng)用于油炸類食物腌制時，是需要在烹調(diào)前加入適量五香粉和調(diào)味料腌制的。

2、五香粉還可用于肉品加工，如貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、火腿等。

3、五香粉也可用于醬料的調(diào)配，包括烤肉醬、干面醬、調(diào)味醬等。

4、當(dāng)我們在包餃子或者是做包子、餛飩、湯圓等食物時，也可在餡料中加入五香粉，起到添香的作用。

用來制作五香粉的原料是多種多樣的，其基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有些配方中就會加入干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。

五香粉具有多種口味和名稱，原因就在于它配方上，根據(jù)不同的配方，五香粉具有麻辣粉、鮮辣粉等多種叫法，是我們?nèi)粘Ｅ腼兪澄飼r不可缺少的一種調(diào)味料。

五香粉的配方有：

1、 砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g

2、大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陳皮6g，花椒18g

3、大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，干姜17g，甘草7g

五香粉原料不同，但制作方法大半是一樣的，下面我們就來說一說如何自制五香粉。

材料：花椒、桂皮、八角、甘草

做法：1、將桂皮掰成小塊，與花椒、八角、甘草一同放入攪拌機(jī)中打成粉。

2、將打好的粉用篩子過濾，粗的部分繼續(xù)放入攪拌機(jī)中打磨，如此循環(huán)，至所有粉質(zhì)都足夠細(xì)為止。

五香粉不僅可用于調(diào)味，還具有一些保健功效。五香粉的功效與作用主要有下面三點：

五香粉中含有大量的碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，能夠給人體補充大量的營養(yǎng)，這是其一。

五香粉是由多種香料配制而成，匯集了多種香料的營養(yǎng)及功效，這是其二。

五香粉性質(zhì)溫和，可健脾溫中、消炎利尿，還能夠提高人體免疫力，這是其三。

五香粉一般人群皆可食用，不僅能夠增進(jìn)食欲，還能提升食物口感和營養(yǎng)價值。

但是五香粉也有一些禁忌。處于孕早期的孕媽媽是不宜食用五香粉的，容易引起腸道干燥，進(jìn)而導(dǎo)致便秘。

因此，如果家中有孕早期婦女時，需要格外注意不要在菜肴中添加五香粉。