海蚌的營養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)清鮮美味，有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)虛，清熱涼肝的功效，適當(dāng)吃些是有益于身體健康的。海蚌有很多種做法，焯水、蒸、煮、炒樣樣都能做出美味的海蚌來。接下來為大家介紹海蚌的做法大全。

花椒韭菜炒蚌肉絲

1、海蚌撬開殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；

2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；

3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；

4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調(diào)味，快速炒至韭菜剛熟便成。

海蚌蒸蛋

1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；

2、把1個(gè)雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關(guān)火，蓋住蓋子虛蒸一會兒；

5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。

海蚌豆腐湯

1、將蚌剖開，去鰓取肉，用鹽水洗一下，再用溫水漂清；

2、豆腐切厚片，用清水浸泡；

3、火腿和姜切絲，蔥切成小段備用；

4、鍋中加水，燒開后加入豆腐、火腿絲、姜絲，再加適量料酒去腥味；

5、待水燒開，約3分鐘后，加入海蚌肉，加少量鹽、胡椒粉；

6、滾3分鐘左右加入小蔥段，攪拌一下即可完成。

清炒海蚌

1、海蚌用冷水淘洗幾次，在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；

2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀；

3、燒旺火，用豬油熱鍋，將胡蘿卜、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒，

4、加上清湯、菱粉勾芡，盛起來，濾去油；

5、往油鍋加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒過的胡蘿卜、香菇，大火炒約2分鐘，即可起鍋。

海蚌的營養(yǎng)價(jià)值豐富，雞湯汆海蚌成為了人民大會堂國宴膳品，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴。海蚌含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，有增強(qiáng)身體免疫力的作用，還含有多種人體所需的礦物質(zhì)，如鈣、鋅、碘等，有一定的補(bǔ)鋅功效，有助于增加食欲，所以孩子可以多吃海蚌，孕婦可以適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)。

貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

海蚌中還含有少量的蝦青素，蝦青素有最強(qiáng)的抗氧化作用。但由于100克海蚌中蝦青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明顯。

人們在吃完海蚌之后，會有一種清爽宜人的感覺，這有助于解除一些煩惱癥狀。海蚌有滋陰補(bǔ)虛，清熱涼肝之功效，適合體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用；海蚌對降低膽固醇、降低血脂、調(diào)理胃腸道有功效，也特別適合支氣管炎、甲狀腺腫大的患者；有宿疾者、對海鮮過敏者應(yīng)該慎食。

海蚌含有大量的微量元素，如鈣、硒、鋅等，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，不僅營養(yǎng)豐富，而且對人體有極大的幫助作用。海蚌的食療功效有哪些呢？接下來為大家介紹。

海蚌的食療功效最突出的是降低膽固醇。海蚌肉中具有兩種降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。所以海蚌尤其適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)、支氣管炎、患有甲狀腺腫大、胃病等疾病的人食用。

海蚌中富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，常吃有增強(qiáng)人體免疫力，強(qiáng)身健體的食療功效。而且，在食用海蚌的時(shí)候，會有一種清爽的感覺，有助于解除煩惱，令人心情開朗。海蚌還有滋陰降火、活血明目、軟堅(jiān)、化痰、益精潤臟的食療功效。

要注意的是海蚌不能與橙子、芹菜等同食，同食的話會影響人體吸收維生素，也不能和田螺同食，避免發(fā)生腹瀉。海蚌性寒涼，故脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食，對海蚌等海鮮過敏的人也不宜吃。

有人以為海蚌的營養(yǎng)價(jià)值高，就適合所有的人吃。其實(shí)這種想法是不對的，幾乎世界上所有的食物都有其宜忌人群，海蚌也是如此。大家都知道有人吃了海鮮會發(fā)生過敏等情況，海蚌是海鮮類，吃的時(shí)候要注意看看自己是否能吃。那海蚌的宜忌人群有哪些呢？接下來為大家介紹。

1、海蚌作為一種海鮮，是動(dòng)風(fēng)發(fā)物，對海鮮過敏者不宜食用；

2、脾胃虛寒者、腹瀉便池者應(yīng)慎食；

3、寒性胃痛腹痛者不宜食用；

4、氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群不宜食用；

5、有宿疾者，即患有拖延不愈的疾病，舊病的人應(yīng)慎食；

6、受涼感冒者忌食；

7、海蚌有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力的作用，故適于體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者食用；

8、海蚌有降低膽固醇功效，故適合于高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人；

9、適合于患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

這樣看來，海蚌的宜忌人群還真不少，大家可根據(jù)自身健康狀況決定吃不吃海蚌。任何食物，都應(yīng)食之有度。海蚌等貝類水產(chǎn)品很容易聚集有害有毒物質(zhì)，吃多了，這些毒素會積累在人體內(nèi)，有害健康。所以，海蚌不宜多吃。

有時(shí)候媽媽們會給寶寶吃海蚌補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，特別是微量元素。但少數(shù)寶寶無法享受美食，他們出現(xiàn)了過敏的癥狀，如皮膚瘙癢、發(fā)紅、水腫等。寶寶吃海蚌過敏怎么辦？

寶寶吃海蚌過敏可能是因?yàn)閷殞毐旧硎沁^敏體質(zhì)，海蚌中富含大量的異種蛋白質(zhì)，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細(xì)胞，引起化學(xué)介質(zhì)的釋放，繼而產(chǎn)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。抗體抗原共同作用，寶寶就表現(xiàn)出過敏癥狀。也可能是因?yàn)閷殞毜拿庖呦到y(tǒng)還沒有發(fā)育完善，對海鮮過敏的問題比較常見。

寶寶吃海蚌過敏怎么辦？首先不要再吃海蚌了，遠(yuǎn)離過敏源；要及時(shí)帶寶寶看醫(yī)生；過敏時(shí)常常會皮膚瘙癢難耐，此時(shí)媽媽要注意，不要讓寶寶去撓，；避免熱水燙洗和外用刺激性藥物；忌食動(dòng)物蛋白性食物和海鮮發(fā)物；給寶寶多喝水，適當(dāng)服用點(diǎn)維C片；避免日光照射；寶寶的皮膚要保持干燥，衣服要寬松、柔軟；給寶寶洗澡時(shí)就不要用香皂或浴液洗，直接用清水洗澡就好。

有時(shí)候?qū)殞毘院０鲞^敏，不代表以后都不能吃，等寶寶大些，腸胃功能健全了，可以嘗試著少量吃一點(diǎn)。