沙棘果實酸甜，可以直接食用，也可以制作果子露、果醬、果羹、果凍等。下面介紹沙棘果汁和沙棘醋的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。

一、沙棘果汁

材料：沙棘果、苯甲酸鈉

做法：

1、挑選原料：沙棘果實要求新鮮、完全成熟、無病蟲害及霉爛現(xiàn)象，并且有優(yōu)良的風味、香氣和豐富的汁液。

2、原料挑選后應用機械或手工洗滌干凈。

3、鮮果可不經(jīng)破碎，直接用螺旋壓榨機壓榨。第1次壓榨后，將果渣拌勻疏松，再進行第2次壓榨。

4、采用自然澄清法將榨汁在澄清池內(nèi)靜置一段時間，使果汁中懸浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上層清汁，用板框壓濾后的清汁可不經(jīng)過殺菌，直接盛入塑料桶內(nèi)，添加質(zhì)量分數(shù)為0.04%的苯甲酸鈉，送入冷藏庫中，保持庫溫4℃-5℃。

5、飲用時再取出即可，可依個人口味添加糖及蜂蜜。

二、沙棘醋

材料：沙棘果15kg、大曲22.5kg、麩皮175kg

做法：

1、將選好的15kg沙棘果倒入缸內(nèi)，加22.5kg大曲，用木耙上下攪勻，在室溫20℃下發(fā)酵15天。

2、將發(fā)酵后的沙棘果實摻入175kg麩皮，用粉碎機打碎，放缸內(nèi)攪拌均勻，進行第二次發(fā)酵，此時溫度不得超過40℃。

3、為避免溫度過高，每天倒缸1次，約經(jīng)10天發(fā)酵完畢。

4、將發(fā)酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內(nèi)淋醋，將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10 h，進行第2次淋醋即可。

5、沙棘醋成品棕黃色，稍混濁，味芳香、酸而微澀。

除卻制作果子露、果醬、果羹、果凍等，沙棘果還可以泡酒飲用，具有活血降壓，消喘止咳，健胃消食，明目消炎，壯身健體，延年益壽等多種功效。下面介紹沙棘果泡酒的方法，有興趣的朋友不妨了解一下。

1、選用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份采收，采后應分選去雜，不能堆積太厚。用破碎機破碎，不要壓破種子，否則會影響沙棘果酒的質(zhì)地。

2、果漿放池，裝量為容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接種人工酵母，攪拌均勻。發(fā)酵溫度控制在18℃-23℃，發(fā)酵過程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主發(fā)酵結(jié)束。主發(fā)酵原酒分離后入池，容量為容器的90%，發(fā)酵溫度控制在23℃左右，直到發(fā)酵中止，然后換桶將容器裝滿。

3、為了防止氧化，應將池口封好，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時間為半年以上。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天。

4、將澄清的上層酒，用泵抽到其他容器里，因上層沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾。經(jīng)理化指標檢驗后，再用硅藻土過濾機過濾，即得成品。

盡管少有耳聞，但實際上，沙棘果是一種營養(yǎng)豐富、功效頗多的果品。常食沙棘果，具有抗癌、抗衰老、防治心血管疾病等多重功效。下面一起來詳細了解下吧！

1、抗癌。沙棘果的抗癌作用除去其通過免疫機制或其他途徑所引起的作用外，還有直接地抑制癌細胞以及阻斷致癌因素的作用。沙棘汁經(jīng)稀釋成宜飲用的濃度后，能阻斷N-亞硝基的合成，另外沙棘汁對致癌物N-二甲基亞硝胺(NDMA)也有阻斷與防護的作用。

2、抗衰老。沙棘果的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人體內(nèi)自由基的作用，同時又能增強免疫系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)免疫活性細胞，是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，對于提高人體的抗病能力，延緩衰老，具有極其顯著的作用。

3、防治心血管疾病。沙棘果中提取的總黃酮(TFH)，是含有7種黃酮的一組化合物，其中含量較高的為異鼠李素及槲皮素。沙棘總黃酮可使心絞痛緩解，心功能及缺血性心電圖好轉(zhuǎn)，這與TFH具有增加冠狀動脈血流量、增加心肌營養(yǎng)血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有關(guān)。

沙棘果的營養(yǎng)價值非常豐富，其維生素C的含量遠遠高于鮮棗和獼猴桃，有“天然維生素的寶庫”的美譽。除此之外，沙棘果還有哪些營養(yǎng)價值？下面一起來了解下吧！

1、沙棘是目前世界上含有天然維生素種類最多的珍貴經(jīng)濟林樹種，其維生素C的含量遠遠高于鮮棗和獼猴桃，從而被譽為天然維生素的寶庫。

2、沙棘果實中含有異鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7種黃酮物質(zhì)，具有止咳、平喘祛痰、擴張冠狀血管、降低膽固醇的效能，常用于治療缺血性心臟病，治療心絞痛有效率達94%。

3、沙棘果實中含有香豆素，能夠增強毛細血管功能，解痙、抗白癜風、麻醉、解熱和利膽等。

4、沙棘果中SOD活性成分豐富，每克沙棘鮮果SOD含量達2746.0個酶單位，其含量是人參的4倍。SOD可以阻斷因體內(nèi)物質(zhì)過氧化產(chǎn)生的自由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發(fā)生密切相關(guān)。

沙棘果藥食同源，若過量食用，會對腎臟排泄造成一定的危害。因此食用沙棘果時，應稍加注意。下面媽網(wǎng)百科將詳細介紹沙棘果的宜忌人群，一起來了解下吧！

一、適宜人群

1、糖尿病患者。沙棘果可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用。糖尿病患者要進行治療，首先得降低血糖，降低血糖必然要降低體內(nèi)的膽固醇，而沙棘果就是降低膽固醇的良藥，因此糖尿病人適宜食用沙棘果。

2、高血壓患者。沙棘果具有降低膽固醇的好處，因此適合高血壓患者食用。

3、愛美的女性。沙棘果中含有大量維生素E、維生素A、黃酮和SOD活性成分，能有效防止自由基以達到抗衰老的作用，有一定的美容功效。

二、禁忌人群

1、沙棘果性溫，體溫熱甚者不宜食用。

2、嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，不適宜食用沙棘果。