不同的做法，會讓人體吸收鵝蛋營養(yǎng)的程度有所不同。就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，不同的烹飪方式下的參考值是：煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。那么，鵝蛋怎么吃最營養(yǎng)？推薦下面幾種吃法供大家參考。

水煮鵝蛋

材料：鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽

做法：

1、鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。

2、煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。

鵝蛋炒牛肉

材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露

做法：

1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點小蘇打。可以讓牛肉更鮮嫩，切記不能過量。

2、鵝蛋一個，打散加鹽調勻后加點蔥花拌勻。

3、油鍋燒熱。下油，油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。

4、炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。

家常鵝蛋湯

材料：鵝蛋1粒，蒜頭5瓣，姜片5片，肉片100、青蔥粒少許、清水或上湯

做法：

1、鵝蛋打撒。

2、燒鍋下油燒熱，下鵝蛋煎至金黃盛起。

3、下1湯匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鵝蛋，略炒。

4、下上湯或清水，用中火煮滾。

5、撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。

學會了具有豐富營養(yǎng)的鵝蛋的更多烹飪方法，就可以和家人們分享美味了。

鵝是以長壽著稱的，一般的可以活到三十到五十歲，個別的達到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。這種高齡生物產(chǎn)下的鵝蛋，營養(yǎng)成分同樣十分豐富。鵝蛋到底有哪些營養(yǎng)價值，下面一起來看看吧！

1、鵝蛋的營養(yǎng)成分（包括部分廢物在內的比例）：水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%。蛋白質含量很高。

2、和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

4、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋是一種十分普遍的食材，一般人群均可食用。對以下幾種人群來說，鵝蛋作為營養(yǎng)補充食品尤為適合。

1、老年人。因為鵝蛋中含有豐富的蛋白質和脂肪，可以幫助老年人增強體魄提高免疫力，預防簡單疾?。?/p>

2、兒童。對于正在成長發(fā)育的兒童，鵝蛋是中很好的營養(yǎng)品，其中豐富的蛋白質可以幫助兒童長個和強健身體機能；

3、體虛、貧血者。有助于身體補氣補血。

但需要注意的是，鵝蛋有一種堿性物質，對內臟有損壞，不適合內臟損傷患者食用。如果家中有內臟損傷患者，切記最好不要食用鵝蛋。

總體來說，鵝蛋這種蛋白質豐富的營養(yǎng)品，是一種很好的食材，適量的食用對身體是有好處的。

鵝蛋營養(yǎng)價值雖高，但吃錯的話也會給身體健康造成影響，所以必須了解吃鵝蛋的注意事項有哪些，下面就一起看看吧。

1、吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，太多會給腸胃造成負擔，引起不適。

2、鵝蛋不可與雞蛋同食，否則傷元氣。

3、鵝蛋不可與蜂蜜同食。鵝和蜂蜜同食會上火，不適合一起食用。

4、鵝蛋不可與白酒同食，對于肝臟功能本身就不強的人群來說，會雪上加霜。

5、鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

6、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

如果一次性買的鵝蛋數(shù)量多，那么如何來保存新鮮鵝蛋？怎么樣延長鵝蛋的保鮮期？下面教大家?guī)追N方法。

1、冷藏法

將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，從而達到保鮮的目的。

2、石灰水貯藏法

生石灰(氧化鈣)遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發(fā)和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌，經(jīng)2天的靜置沉淀后，取上面的清液倒入缸內，然后將挑選好的蛋放人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃-15C，采用此法一般可保存3-4個月。

3、簡易貯藏法

在容器中加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等進行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法

清水5千克、食鹽35克，經(jīng)煮沸攪拌，取出涼涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時同鮮蛋一樣。但在氣溫高時，不宜采用此法。